【重磅】郁金、姜黄、片姜黄、莪术您分清楚了吗？一文分清郁金、姜黄、莪术、片姜黄！

作者还在学习成长中，文章如有错误之处，还请留言指出，文中配图部分为作者拍摄，部分网上收集（如有涉不当使用请告知删除！），部分图片引用香港中药材标准图片、谢宗万老师图片，在此对引用配图的拍摄老师表示感恩！

下面让我们一起共同赏析今天学习郁金、姜黄、片姜黄、莪术！

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郁金、姜黄、莪术和片姜黄这四味中药，有的来源于相同植物、有的来源于不同的药用部位，或者是不同的产地加工方式。我们的2015版药典一部分别将这四味药材进行收载，那么我们先看一下药用部位，这四个药材只有郁金的药用部位是块根，其余三种的药用部位均是根茎。

在此我想先说一下根和根茎的区别。因为这两个好多人分不清，许多人以为长在地下的都是根，长在地上的都是茎，其实不然。根可能长在地上，茎也可以长在地下，根和根茎是植物的两种不同的器官，具有不同的外形和内部构造。

根茎属于茎的范畴，举个例子竹子我们平时看到竹子都是一节一节的，我们看到2节竹子的交界处就叫茎的节，其中的一节竹子就是我们两个节之间的位置的我们叫做节间。

那么根茎既然属于茎，一般都具有节和节间，比如中药黄精和玉竹，是以根茎作为药用部位，那么我们在药材上面就可以看到节和节间，还有些药材虽然名字里带有根，但实际确是以根茎作为药用部位。我们要特别注意，比如白茅根、北豆根、芦根。

我们可以看到我用四个红色的剪头指向的位置是节的部位，两个节之间的区域属于节间的部位。

芦根和白茅根也是一样都具有节和节间。那么下面我们再看一下以根入药的药材，我们先来看一下药材白芍和药材麦冬。

白芍是以毛茛科植物芍药的干燥根入药，麦冬是以百合科植物麦冬的块根入药。和郁金的用药部位是一样的，我们可以看到，白芍和麦冬的外表面没有节的存在，这个是根和根茎的区别。下面我们再来看看我们今天分享的药材莪术、姜黄、片姜黄和郁金。

第一个是莪术，我们在上面可以看到明显节的存在，就像泽泻上面的岗纹一样，第二个药材是片姜黄，因为片姜黄属于趁鲜加工的药材，我们在市场一般只能看到切成厚片的片姜黄，也可以在上面看到节的存在，第三个药材是姜黄，我们在姜黄这个药材里也可以看到节的存在，最后一个是郁金，上面说道郁金是为唯一一个以块根入药的药材，属于根的范畴，上面没有节。

下面我们在看一下蓬莪术这个植物的根茎（莪术）和块根（郁金）。

这是蓬莪术这个药材的根茎和块根的部位，下面我们讲单个药材的时候会讲到蓬莪术根茎做莪术，块根是郁金。我们可以明显看到根茎部位有节的存在，块根上面没有节。

说完药用部位我们在逐个看下这四为药材，我们先来看一下郁金。2015版药典对郁金的药材描述是这样的。郁金为姜科植物温郁金、姜黄、广西莪术或蓬莪术的干燥块根。前两者分别习称“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同习称“桂郁金”或“绿丝郁金”。蒸或煮至透心，干燥。先一下这四个药材的原植物。

这是这四个原植物。那么下面我们再看看这四种郁金的外观特征。

刚才在讲来源的时候说道，温郁金植物长出的叫温郁金，植物姜黄长出的是黄丝郁金，其余按形状分为绿丝郁金和桂郁金，我们先来看一下温郁金，温郁金药材我们可以明显的看到药材稍扁，两头较尖一些，植物姜黄上面长出的郁金叫黄丝郁金，我们可以看到断面显黄色，我们再来看一下，广西莪术植物表皮网纹相对较为明显，蓬莪术植物上的郁金，较为粗壮，相对较短。

但是现在市场主流商品为广西产地的郁金，主要规格大小多分为统货和选货，根据熏硫的情况分为有硫和无硫。

我们从图片可以看出无硫郁金明显的颜色暗一点，黑一点，有硫的郁金颜色较亮，偏黄白色。

市场还有一种缅甸进口郁金，这种郁金相比广西郁金，表面相对粗糙，断面比广西郁金较红，个头较大。具体种属不太确定，药典郁金最大的长度描述是7厘米。但是这种许多大小超过药典对于郁金的描述。

郁金在涨价时会常见莪术用刀削后掺进去！我们看一下郁金和莪术处理后的对比图片。

我们从图片中明显的可以看出，莪术上会有刀削的痕迹！这是这两个的区别。

说完郁金我们再来看一下莪术！我们先看一下2015版的药典的描述。

莪术为姜科植物蓬莪术、广西莪术或温郁金 的干燥根茎。后者习称“温莪术”。我们先来看一下蓬莪术、广西莪术、温莪术。

再看一下2015版药典三者描述的区别。

蓬莪术： 断面灰褐色至蓝褐色，蜡样，常附有灰棕色粉末，皮层与中柱易分离。

广西莪术： 环节稍突起，断面黄棕色至棕色，常附有淡黄色粉末，内皮层环纹黄白色。

温莪术： 断面黄棕色至棕褐色，常附有淡黄色至黄棕爸粉末。

还有好多人分不清楚莪术和三棱，其实这两个药材还是很好区分，三棱外表皮有刀削痕，莪术没有刀削痕，三棱断面呈粉质，莪术断面呈角质。

莪术我们就看到这里，之前说过郁金是上述四种植物的块根，莪术是温郁金、蓬莪术、广西莪术的根茎，那么还剩的姜黄的根茎就是我们接下来要看。姜黄为姜科植物姜黄的干燥根茎。

姜黄鲜品

姜黄药材

下面我们看一下最后一个片姜黄，片姜黄为姜科植物温郁金的干燥根茎。趁鲜纵切厚片，晒干。

说道这里，好多人会有疑问，植物温郁金的根茎刚才不是讲是莪术吗？到这里怎么又变成片姜黄了，温莪术和片姜黄的药材来源是相同的植物和相同的部位，怎么两个药材的外观差异会这么大呢？

下面我们再来说一下产地加工方式，郁金、姜黄、莪术均是将药用部位进行蒸或煮至透心，再进行干燥。而片姜黄的加工方法是趁鲜切片。所以我们一般看到片姜黄的药材多为厚片，下面再说一下外观，因为含淀粉粒较多的药材蒸或者煮后会使淀粉粒糊化成糊粉粒，从而加热后的药材断面多呈角质状，不加热多呈粉性，所以，我们看到郁金、姜黄、莪术的断面是角质状的，片姜黄是显粉质的。

最后我们在梳理一下这四味药材的来源，以及产地加工！

今天就和大家共同赏析到这里，我们下期再见！往期精彩图文请至公众号查看原文！

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