【今日小雪】“补虚季”开始

【今日进入小雪第一候：虹藏不见】

【是日诗】

昨夜醉眠西浦月，

今宵独钓南溪雪。

妻子一船衣百结，

长欢悦。

不知人世多离别。

——宋·洪适《渔家傲引》

【物候说】

小雪时阳气上升、阴气下降，天地闭塞，阴阳不交，万物失去生机。彩虹不再出现在天空。

【宜】

小雪开始，正式进入一年最后的寒季。天冷、阴郁，北方已形成“将欲雪”的格局，今冬的第一场雪指日可待。

冬月造化，水冰地结。人身得冬气，则收藏得力，阳气归根，五脏六腑得阳气滋养，所以很多春夏因为中气不足爱腹泻、生病的人，到了冬天会不治自愈。这就是天地带来的时气滋养。

由于人体阳气闭藏，此时人体五脏内的气血也是一年中最强的时候，这时候吃补品、补气血、吃肉都能很好地消化吸收，所以是一年中“补虚”的最好时候。

冬主藏，因此，冬养很重要的一点就是“养肾防寒”。补肾到了小雪，和立冬时节所不同的是，立冬进补还须防燥，此时补则需要防寒了。

●小雪欲补先清：要吃萝卜白菜

想进补见效，就要先清理身体垃圾。

进入寒季后阳气收藏于内，如果再吃大补的肉食，城里人常年被糟蹋怠慢的小脾胃很容易郁热生痰，变成痰湿垃圾，接着就会生“内火”：皮肤干燥、口腔溃疡、便秘……所以在补之前，无论你是吃阿胶固元膏、还是吃羊肉鹿肉，最好同时开始吃萝卜白菜。

白萝卜可“消食祛痰癖”，这点对我们很重要。后台经常有人问我为什么会痰湿，其实大多都是贪吃贪睡惹出来的，好东西吃得多，吃下去用不完就变成痰湿了，萝卜这时候就要用上。

因为萝卜生吃清热生津；熟食则益脾和胃，顺气化痰。特别是吃多了补品上火时，一杯白萝卜汁效果是最好的。白菜，养胃清肠、除烦清热，也是补品的好搭档。

●冬季进补前吃点山药，利于补品吸收。

如果你有冬季吃膏方进补、或吃阿胶等进补的计划，最好在进补前先吃一段时间山药，将脾胃的状态调到最好，以消化吸收补品的精华。

我有个从秋分开始就几乎以山药代主食的女朋友，她是焦作人，就是全国最好的铁棍山药的产地，她每天好多事情轮番转，但无论什么时候见到她，都能感觉她从皮肤里发着光，当一个人脾胃足够健康时，是会有那种自然光透出来的，以山药代替部分主食是健脾的吃法，还不会发胖。我决定也这样吃上一阵子。

山药，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

【小雪汤方：肾之果补虚汤】

按今年的五运六气，六之气（11.22日-2015年1.20），主气是太阳寒水，客气阳明燥金，而且下半年的在泉之气也是阳明燥金，所以今年冬天会特别干燥，去年推荐的汤方，今年喝会有些燥，今年小雪改喝这个：

肾之果补虚汤：栗子玉米煲西施骨

【材料】生栗子15枚、生玉米一条、生姜3片、芡实1小把，西施骨一块约500克（西施骨就是猪肩胛骨那块，煲汤比较鲜甜）。

【做法】所有东西丢进锅里加适量水，煲足1-1个半小时即可。可加一点点盐调味。

栗子是“肾之果”，补肾气、强腰膝的。《千金·食治》曰：“生食之，甚治腰脚不遂。”肾气虚、老年人容易腰脚无力，每天生嚼10枚以下生栗子，慢慢咽下，是古人看来非常养肾气的吃法。生栗子其实更加甘甜，不比炒栗子难吃。芡实是固肾气的，一边补一边固，收效会比较踏实。

这个汤煲出来滋味很正，甜上加香，栗子香和玉米的甜来自土地，脾胃很舒服，一点也不腻。

【小雪开始吃“补肾三黑”】

“补肾三黑”特别推荐给经常熬夜的朋友。它们可以帮你恢复精力，补充元气，尤其是因劳累而荷尔蒙分泌紊乱的女生。

★黑芝麻盐：少白头的补肾小果

前天说起这个土得掉渣的老食物，很多人问起。这个做法是我老妈的奶奶教她的，这个贫苦年代佐餐的玩意儿，竟然奇妙地将黑芝麻益肾的功效准确引入肾经，比黑芝麻糊的吃法功效大多了。

黑芝麻盐做法：就是把芝麻炒一炒，炒干后用料理机打碎，混入少量盐，搅拌均匀就可以了。因为咸入肾经，咸味可以将黑芝麻的补益作用直接引到肾经，效果明显。

很多超市有给烘焙过的芝麻打粉的服务，买回去加点盐就可以了，非常香。它是我冬天的早餐必备。撒到烤好的面包片上或放到粥里面一起吃，又好吃又补肾。黑芝麻对头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发的人有很好的食疗作用。

★天寒补肾，黑米浆

黑米进补平和，是补肾阴的。

最好的吃法：黑米有个弱点就是不易消化，病后及脾胃弱的人不适宜吃。但黑米粉就好消化多了，而且非常好煮。入冬后我常喝的糙米浆就换成了黑米浆（上图）。

黑豆：可将营养直达肾脏

黑豆，说过很多次，但还是再介绍一次，为了让你能不再错过。我只能说，这东西实在太好了。可回复“黑豆”查看我之前发过的“千年养肾古方：醋泡黑豆”，今年又要做一罐啦。

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