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白茶的分类

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，中国六大茶类之一。传统制作的白茶不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火炭焙，保存了茶叶最自然的形态，最丰富的营养要素，以及最完整的药用价值。

按品种分类

白毫银针

鲜叶原料全部是茶芽，或一枪一旗（枪即芽，旗衬芽，旗是小叶壳，但非叶）。白毫银针制成成品茶后，形状似针，通身满披白毫银似雪，因此命名为白毫银针。是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

白牡丹

取鲜叶一芽加一至二叶制成，其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，闻品亦有花香，故得此美名。其中以一芽一叶的牡丹王为贵，接近白毫银针等级。

贡眉

嫩梢为原料，细芽加数枚较小叶带梗，介于白牡丹和寿眉之间，更接近于寿眉。

寿眉

嫩梢或叶片为原料，即数枚大叶加梗，或有细芽，是白茶中产量最高的叶子茶。一年可有春秋两季，春润秋香。秋寿眉中以白露茶因高扬醇厚的香气而深受喜爱。

新工艺白茶

是为适应港澳市场需求于1968年研制的新产品，在白茶工艺萎凋之后加入轻揉。现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

按产地分类

按产地分，白茶可分为福鼎白茶、福安白茶、政和白茶、云南白茶等。其中以福鼎白茶品质卓越最负盛名，福鼎亦是世界白茶的发源地，故有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之说。

白茶知识贴

白茶的主要产地位于福建省境内，其中福建福鼎的“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树是国家级茶树良种，于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，称为“华茶一号”、“华茶二号”（编号为GS13001、GS13002）。综合海拔、土壤、植物生态、茶青品质等因素，福鼎白茶核心产区主要是磻（pan）溪、太姥山和管阳。