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编者按
说起名贵食物，人们会想到山珍海味、鲍参翅肚；说到养生保健，人们会想到鸡汤鱼汤。但是中医古典名方中用鸡汤鱼汤作为药方的却不多见，那么您是否知道这是什么原因呢？ |
看中医被诊断“虚”的时候，很多人觉得是说自己要增加营养，于是出了医院就去买一只鸡炖汤，这多半是错误的。因为中医说的虚多是指功能不足，这不是增加营养能解决的事，过剩的营养甚至还会把身体累虚。
中医说的虚有气虚、阳虚、血虚、阴虚。气虚是功能不足，阳虚是因为功能不足导致的产能不足，所以，气虚的时候人觉得疲劳，阳虚的时候人觉的冷。这两种都不是靠补营养能解决的，通俗一点讲，这种虚的人不是缺乏营养，而是没有能力运用营养，之所以缺这个本事，就是因为气虚，功能不足。
功能不足可以累及多个器官脏腑，其中包括消化功能，中医称之为脾胃气虚，如果这个时候大量增加营养，诸如鱼、肉、蛋、奶，原本不足的消化功能负担更重，脾胃就会更虚。这个时候的最好的补养就是减少消化负担，这也是为什么中医的“糜粥调养”而不是鸡汤鱼汤会荣登中医古籍经典的原因。
如果一定要说营养的话，血虚阴虚和营养的关系比气虚阳虚要密切，但是补血补阴也是有前提的。首先就是消化功能怎样？有没有湿邪存内，具体说，如果他们的舌苔很厚，食欲很差，就算是急需补血补阴也要暂缓，因为这种状态下，既是你补了他也吸收不了，反而徒增脾胃负担，再次致虚。
虽然瘦肉、猪血、猪肝等动物类食物可以补血补阴，但一定要等舌苔干净了，或者让胃肠清净几天，或者用祛湿的中成药比如“二陈丸”“加味保和丸”之类的给补药和你想增加的营养开开路，打扫打扫胃肠，再增加营养，营养才可能为你所用。
很多时候，随着体内湿邪的去除，无论是你感觉上的虚弱，还是中医辨证上，可能都有所减轻。之所以你的虚能自愈，是因为影响功能发挥的邪气去掉了，身体恢复平衡了。这也从另一个角度说明，现在人的虚，很少是因为营养不足，饿虚的。相反，更多是撑坏的，身体被过多的营养，过多的欲望累虚的，所以，营养于他们，并不能补虚。
鸡肉 【性味归经】性温，味甘。入脾、胃、肝经。 【注意事项】鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食： ①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。 |
营养太高竟可能诱发7种慢性病，其中还包括癌症
人们追求高营养，即所谓的高蛋白饮食，而忽视营养均衡，同样导致营养不良。所谓高营养人群不但没有更加健康，反而各种慢性病激增，形成所谓的“富贵病”。
脂肪危害已经普遍被人警觉，但高蛋白饮食即所谓的高营养导致的营养失衡，尚未引起人们的足够重视。营养学告诉我们每人每天蛋白需要量为1-1.5g/kg体重。但实际上追求高营养的人都超出了这个标准，许多人都在以蛋白食物为主食，有的人每顿饭都以肉食为主，有的人每天可以喝一斤奶。
蛋白质是一种结构物质，多余的蛋白质不像葡萄糖和脂肪，可以转化为糖原或以脂肪的形式储存，而是消耗排泄掉，比如形成高尿酸血症对肾造成伤害。而我们生命活动能量的主要来源是葡萄糖，所以以谷物和薯类为主食的中国传统膳食结构应该重新再认识和被推崇。
中美营养学家坎贝尔等2006年集成数十年的科研成果，以动物蛋白为中心，写成了轰动营养学界的《中国调查报告》。在这本著作中，他得出的明显的结论是：
过高的动物蛋白摄入会导致：
1. 显著增加胆固醇水平，从而使心脏病的发病率就越高。 2. 骨质疏松症发病危险越大。 3. 增加女性生殖激素的生成，会导致女性患乳腺癌的风险增大。 4. 老年人血管疾病而产生老年痴呆的危险也是最高的。 5. 尿酸中钙和草酸的浓度在几小时之内就会显著提高。肾脏持续长期处在高浓度的草酸及钙的环境当中，非常容易形成肾结石。 6. 机体产生更多的IGF-1（胰岛素样生长因子），会刺激癌细胞的形成。 7. 抑制活化维生素D的生成。机体容易产生各种癌症，还会诱发自身免疫疾病、骨质酥松症和其他疾病。 |
大量翔实的证据证明：
纯天然植物性食物：
1. 能够逆转心脏病的病情。 2. 能够有效地改善患者血糖水平、胆固醇水平和胰岛素水平。 3. 能够逆转Ⅱ型糖尿病，让患者摆脱对药物的依赖。 4. 是预防糖尿病和自身免疫疾病的最佳选择。 5. 是预防肾脏疾病、骨骼疾病、眼科疾病和脑病的最佳选择。 6. 能够预防、甚至治疗各种慢性疾病。 |
《黄帝内经·素问·脏气法时论》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，力求“食饮有节”，膳食平衡。
健康饮食应该如此：
1. 主食为主，一日5-8两，谷物为主，适量薯类，少量豆类； 2. 蛋白每日需要量为1-1.5g/kg体重，切忌动物食品过量；多食植物性食物含大量素食纤维，会降低高血脂高血糖高血压高尿酸恶性肿瘤等疾病发生； 3. 适量蔬菜水果，每日500g左右，但不能代替主食。蔬菜要炖、蒸以及凉拌搭配，少吃炒菜，避免油腻过多； 4. 菌藻类每天25-50g左右； 5. 坚果25-50g左右； 6. 食物五色五味，搭配丰富； 7. 吃阳光下自然生长的时令食物； 8. 选择适合自己体质的温性或凉性食物； 9. 尽量吃新鲜食物，少吃加工食品； 10. 细嚼慢咽，不吃烫食，少食冷食，尽量少吃腌制、熏制、煎制食品，水果和坚果最好放在两餐之间，早吃好、午吃饱、晚餐少。不饥不食，未饱先止。入食总量，要与人体活动平衡，做到吃动两平衡。 |
中国传统的植物性食物正日益受到重视，其在养生方面兼具以下四个方面的特点：
1. 补养气血
“天食人以五气，地食人以五味”。食物有寒热温凉四性、酸甜苦辣咸五味。植物性食物出于天然，蕴有天地合和之“精”之“气”，具有满满的营养正能量，有补养气血的功能。
2. 护养五脏
动物食品难以消化吸收，代谢排泄较慢。有研究显示肉食农药残留是植物的13倍，所以易伤脾胃、伤肝胆、伤肾、伤心、伤肺。而植物性食物在补养的同时，还具有保护脏腑的功能。老百姓常说的“鱼生火、肉生痰，萝卜白菜保平安”就是这个意思。
3. 调养平衡
进食寒凉性食物要与温热性食物平衡，补益与清泄类食物相平衡。植物性食物含膳食纤维较多，能促进通便排毒。植物性食物多呈弱碱性，有利于人体健康。
动物食物含能量高激素高，易让人烦躁、抑郁、焦虑、失眠、神昏，而素食则以让人安静、平和、愉悦、安眠。
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| 闲在居士个人简介 | 抱朴守真堂堂主，1989年毕业于河南中医学院，药师法门传承人，古法煴灸第四代传承人，道医脏腑调理传承人，马源泽老师“提博气”疗法首期弟子，两仪秘传点穴功段保华先生嫡传弟子。 |
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