祥辉老酒文化专栏之（262）——酒道中国饮酒的历史文化，您了解吗？--四柱八字,命理,八字命理,六爻占卜,命理百科-寅午文化

中国是世界上酿酒最早的国家之一。中国酒史向上可追溯到上古时期。酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，是人们借以折射自身所处时代和境遇的一面镜子，也是人们用以昭示自己内心世界的晴雨表。酒是美好的饮料，全世界各个民族几乎都有饮酒的习惯。“酒逢知己千杯少”的喜悦、“对酒当歌，人生几何？”的洒脱、“一醉方休”的痛快，千百年来文人墨客饮酒吟诵，留下了无数佳作。根据历史的记载：在商朝时代中国已有饮酒的习惯，人们并用酒来祭神。

历史与文化同样给了酒全新的诠释，可见中国酒文化的源远流长、根深叶茂。夏商周三代，是中国奴隶社会的一个鼎盛时期。在这三代中酒得到了普遍的重视，由于统治阶级和贵族都是酒的迷恋者，酒则开始展示自己豪华奢靡的一面。
夏朝是中国社会文明发展的重要转折时期。自原始社会进入农耕社会以来，农耕技术和生产能力不断提高，使经济极大的发展，促进了社会资料的需求和发明。现代科学考古出土了大量的夏朝陶制酒器，由此可见，夏朝的经济文化已经发展到一定程度，酿酒、饮酒已经成为人们生活的一部分。

商周时期，商朝纣王造的酒池可行船，整日里不是美酒就是美色，结果把江山也葬送了。在商王朝的职官中，设有专门掌酒的“酒正”一职，专门负责惩治官吏纵酒及臣下不劝谏帝王饮酒的。商朝的农业和畜牧业发展都比较快，尤其是手工得到前所未有的发展，青铜器的冶炼与制造也相当成熟，各种日常生活的器具和礼器、酒器都十分精美。当时的酒广泛用于祭祀，并且规模较大。周朝有过很长一段时间的社会文化繁荣时期，社会制度、道德礼仪都得到前所未有的发展。鉴于商朝统治者因嗜酒而致国家败亡的教训，周公旦辅政时期颁布了《酒诰》，规定王公诸侯不准非礼饮酒，并对民众饮酒也规定了严酷的法令，中国历史上的第一次禁酒。不许民众集体饮酒，是害怕他们酒后乱性，做出大逆不道的事情，因此对民众聚饮者统统抓起来送到京城处死。“酒祭文化”的出现是因为商代把酒主要用途限制在祭祀上，对中国酒史的贡献是属开创性的。古饮酒的高尚礼仪制度代代相传，周朝道德礼仪的发展，酒成了很多仪式上必不可少的用品。周朝开始，实行一种飨燕礼仪制度，目的不在吃喝，主要是天子与诸侯联络感情，体现以礼治国安邦的意思。周代之后，历代皇帝遵循古代遗风，在飨燕之礼的基础上又增加了许多宴会。

公元前221年，秦始皇嬴政统一了中国，结束了自春秋战国以来几百年的分裂局面，并建立了中国历史上第一个多民族的统一的中央集权国家。因为秦始皇实行严酷统治，所以秦王朝延续时间很短，原本梦想万世，却到二代而止。所以相对来说，有关酒的发展内容较少。《秦律》中有记载，禁止余粮酿酒，沽卖取利。郦食知道，刘邦是爱酒之徒，以高阳酒徒之名才得以见到刘邦，一展抱负。刘邦爱酒，胸怀远大抱负，反抗秦朝专制，经历了与项羽的鸿门宴之后，于公元前206年得到天下。

汉高祖喜欢饮酒，汉代酒的消耗量很大，据《史记》中统计，汉代酿酒是可以致富的第一行业，可见当时酒类的利润。公元前138年，张骞出使西域带回当地葡萄，并引进酿酒工艺，中土的酿酒技术开始与西域的酿酒技术交流融合。
至魏晋南北朝时期，由于酒禁大开，允许民间自由酿酒，酒业市场十分兴盛。酒在某种程度上促进了人们的生活和生产。魏文帝曹丕特别喜欢喝葡萄酒。他还把对葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告知于群臣。作为帝王，在给群臣的诏书中不仅谈穿衣吃饭，更大谈自己对葡萄酒的喜爱，这恐怕也是空前绝后的。有了魏文帝的提倡，葡萄酒业得到恢复和发展，使得在后来的晋朝及南北朝时期，葡萄酒成为王公大臣筵席上常饮的美酒，葡萄酒的文化也日渐兴起。

由于隋唐的统一，农业的快速发展，经济呈现空前的繁荣，为酿酒业的发展提供了丰厚的物质基础。经过短暂的过渡，便是唐朝的“贞观之治”及一百多年的盛唐时期。这期间，饮酒已不再是王公贵族、文人名士的特权，老百姓也普遍饮酒。据说唐代魏征造酒手艺很高明，曾酿出酃禄、翠涛两种酒，最为珍奇。将酒藏于缸中，十年也不会腐败。唐太宗非常喜欢魏征的酒，题诗曰：“酃禄胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。”看来唐朝魏征的酒一定是酒精度较高的米酒，否则很难做到“十年味不败”。盛唐时期，不仅男人喝酒，女人也普遍饮酒。当时女人丰满公认是美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基很喜欢杨玉环醉韵残妆之美。据说 “酒晕妆”是当时女人比较喜欢，也是比较流行的化妆方法。就在脸上涂上两块红红的胭脂，犹如喝醉一般。

元代是一个民族大融合的时代，忽思慧在《饮膳正要》中记载：“阿拉吉酒，味甘辣，大热……用好酒蒸熬取露，成阿拉吉。”用好酒蒸馏提取的酒，有别于带有原味的米酒、果酒。由于葡萄种植业和葡萄酒酿造业的大发展，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，平民百姓也能饮用葡萄酒。葡萄酒常被统治者用于宴请、赏赐王公大臣，还用于赏赐外国和外族使节。