在古代有着“中州”之称和“中原”之谓的河南，不仅历史悠久、文化灿烂，是中国传统发源的正宗之地，而且河南人说话字正腔圆、庄重其事，当地方言更是有着浓郁的本土特色、趣味十足。如“膝盖”叫“不老盖”，“腋窝”叫“哥老只儿”，“早晨”说“清早起来”，“米饭”叫“干饭”，“花生”叫“落生”，“稀饭”叫“糊涂”，“吃晚饭”叫“喝茶”，“辣椒”叫“秦椒”.....

中国地大物博，每个地方都有各自的方言，而方言的传承影射出的是地方文化的基因和血脉。因为在历史深处，传承下来的东西，肯定有它深厚的文化根源。那河南人为啥称呼辣椒为秦椒呢？这称呼有什么来头呢？

要弄清楚这个问题，我们就要先了解一下中国的辣椒史。

一、关于中国的辣椒史

关于中国的辣椒，大部分的人认为，我国种植的辣椒是外来物，是原产于中、南美洲，在明朝末年时传入中国的，当时主要是作为盆景和观赏花来进行培育的。最主要的依据是明代高濂所著的《遵生八笺》：

“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”

众所周知，“番”、“胡”等字是旧时对西方少数民族和外国的称呼，只要是用“番”或者“胡”来冠名的东西，就说明其身份是国外引进的，如番茄、番荔枝、胡椒等。难道中国真的没有本土辣椒？

我们先来看一下《永州府志》中一个关于湖南籍侨民回乡观察到家乡饮食习惯变化的记载：

“府境多椒，有花椒、胡椒、山椒......西南之气秉气中寒，嗜椒成性，然在昔仅有秦蜀诸椒耳，近乃盛行番椒，永州谓之海椒。土人每取青者，连皮生噉之，味辣甚诸椒，亦称辣子，番椒之入中国盖未久也。”

从上我们可以得到2个信息：1、称呼海椒的番椒是外来物，而且超辣；2、原产地也是有本土辣椒的，如文中所提及的山椒、秦椒和蜀椒就应是中国本土辣椒。

关于中国有本土辣椒的说法，我们在《haijing/ target=_blank class=infotextkey>山海经.北山经.景山》里也可以找到依据：

“又南三百里，曰景山，南望盐贩之泽，北望少泽。其上多草、藷薁，其草多秦椒，。”

晋 郭璞曾注：“子似椒而细叶，草也。”

这里所说的秦椒指的就是辣椒。

根据考古发现，在20世纪70年代，我国植物学家就在云南西双版纳的原始森林中，发现了野生型极辣的小米椒。1993年又在湖北神农架发现了野生的黄辣椒。

而云贵川及两湖夏季气候异常潮湿，冬天则日照少，阴寒湿冷，要达到阴阳的自然平衡，就需要在饮食中加入燥湿助阳的辛辣食材，如若没有辣椒，仅靠花椒、胡椒、葱姜蒜是燥不了湿助不了阳的。

正如在许多网络小说里写的一样『凡有毒蛇出没之处，百步之内必有解药』，这种说法虽不正确，但不能说没有道理。

这也和易经里所说的万物相生相克，阴阳不能独生之理是一个意思，任何一种东西的周围都有能够制约它的东西，就像我们小时候玩的剪刀石头布——剪刀克布，布克石头，石头克剪刀。

毫无疑问，一个拥有者上下5000年华夏文明、拥有者各式各样特色美食的中国，是肯定有本土辣椒的。

二、河南人称呼辣椒为秦椒的原因分析

1、源于坊间传说

在河南周口一带，世世代代流传着一个关于辣椒叫秦椒的故事，起因是因秦桧卖国投敌，陷害岳飞致死后，人们痛恨秦桧，骂秦桧手比蝎子毒、心比辣椒还辣而来的，故事大致情节是这样的：

话说，有一天，苦城（现在的鹿邑城）街上有一个老汉，推了一车子辣椒边走边喊：秦椒、秦椒、谁买秦椒，毒辣的秦椒！

人们感到很奇怪就问老汉：老哥，你明明卖的是辣椒，咋吆喝卖秦椒啊？

老汉说：我这卖的不是一般的辣椒，这辣椒又毒又辣，所以叫秦椒，秦椒，你明白了吧？

周围的人听出了老汉的意思，七嘴八舌的说着：让我看看秦椒啥鳖孙样儿，我买二斤秦椒，回家用刀剁碎吃它个龟孙，不一会，一车子秦椒就被哄抢的一个不剩。

这事就这么传开了，人们只要一看见辣椒，就想起了心狠手辣、卖国投敌的秦桧，就不自觉地称呼辣椒为秦椒，天长日久成了习惯，这习惯越传越远，后来，全河南的人都称辣椒为秦椒。这在民间文化集成丛书的《周口地区故事卷》中也有类似的记载。

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