战友邀请去扬州，去高邮，因为他在扬州高邮的一个酒厂工作。酒名叫“汇金芝香”，芝麻香型，品质很好，邀请我们去品汇金芝香酒。
江苏是产酒大省，经济文化发达，喝酒的人多，也是喝酒大省。常说“东北虎，西北狼，喝不过江浙的小绵羊”。江苏的酒出名的“一河三沟”: 洋河、双沟、高沟、汤沟，都是浓香型，都在苏北腹地，过去的大淮阴地区。扬州的高邮在里下河水网区，自古鱼米之乡，是美食之都，却不产白酒。如今听说有了汇金芝香，还是特殊少有的芝麻香型，就和几个战友忙不跌地奔高邮走了。
汇金酒厂在高邮的甘垛镇，沿一条省道，从高邮城向东，中间还经过三垛镇。甘垛在高邮最东，过了甘垛就到兴化了。兴化今天归泰州，过去都是大扬州，都在里下河地区。高邮有甘垛、三垛，兴化的“垛”更多，名气更大: 垛田，垛田文化，垛田油菜花，那是飘在水上的无限金黄。……
以兴化为锅底的苏北里下河地区，地面比洪泽湖的水面还低，要在这样的恶劣低洼环境中生存，我们的先民们经千百年的努力，在沼泽湖荡中挖出淤泥，堆成星星点点的“垛田”。垛田四面环水，是小岛，要划着船才能上去耕种收割。人类生命的顽强不屈，不仅体现在西北的戈壁滩，还在苏北的垛田。垛田，今天已成为风景，成为文物，而且是国家级的。在以垛田为特征的水网地，今天还有了白酒，汇金芝香。
酒在外国是佐餐饮料，酒在中国是文化、是历史，是情结！外国人喝葡萄酒，喝啤酒，喝鸡尾酒，讲究情调。中国人喝白酒，喝白酒，抒发的不是小资情调，而是慷慨激昂！白酒在中国经几千年的演变，还分出浓香型、清香型、酱香型、芝香型、米香型……。
在中国喝白酒，一人不喝酒，一人喝，喝的是闷酒、苦酒。中国喝酒必聚众，聚众才能喝出激情，喝出活力。特别是今天在高邮汇金酒厂参观了酿酒的全程传统工艺后，在酒厂和老战友们聚到一起喝汇金芝香酒，氛围就更浓、更热烈！
酒是中国传统文化的一部分，与中国五千年的历史相融相和。李白是酒仙：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。李玉和斗鸠山，“临行喝妈一碗酒”！中越边界战争胜利回国：“美酒飘香歌声飞”。我刚去中越边境祭奠过牺牲的战友，在墓碑前挥洒一把泪的同时，也必须再挥洒一杯酒！……
扬州汇金酒业，高邮甘垛镇，遵循着传统的酿造工艺。酱香、浓香、清香，是中国白酒的三种传统香型，今天更发展到12种香型。芝麻香型，是酱、浓、清三型的融合。中国传统白酒，纯粮酿造，有一套完整的酿造发酵工艺。今天许多白酒企业背弃了传承工艺，勾兑再勾兑，酒厂干干净净清清爽爽，看不到酒糟，闻不到酒糟味儿了，酒文化也淡了不少。
汇金芝香，芝麻香型，在江苏这个传统浓香酒区，一枝突起，还坚持着传统的原粮酿造工艺。储存发酵七年，始上桌入口。
行千里路，读万卷书！中国白酒，文化厚重，博大精深！如果你是老外，你到中国，你想读懂中国这本书吗，先从喝中国白酒开始吧。喝了浓香、清香、酱香，还可以喝芝麻香啊。……
2018.12.02 扬州高邮甘垛
各位朋友:
酒在中国是文化，历史厚重。白酒有浓香、清香、酱香，还有芝麻香。今天和朋友们分享我的游记，《汇金芝香——垛田和酒文化》。
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2021.4.14
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文章标题：汇金芝香——垛田和酒文化发布于2021-04-18 15:03:37
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