中国白79/ target=_blank class=infotextkey>酒贮藏工艺有四大要素，分别是好酒、容器、环境和时间。

（本文说的白酒仅指优质固态法纯粮酒，食用酒精酒不在列。）

重点：一定选择传统工艺固态法生产的优质的纯粮食酒。

真正的优质固态法纯粮酒是越存越有价值，会随着存储时间推移逐渐老熟，同时口感变得更加醇柔。是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质香源的酯化反应。好白酒存放年限越长越老熟，香味越幽雅。不过要注意，品质不好的酒再怎么好好贮藏也很难成为好酒，食用酒精酒勾兑的白酒只会越来越差。

容器（优质陶坛）：

白酒存储的最好容器以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化反应快。陶坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催熟。陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进酒酯化和氧化还原反应，使酒质逐渐变好。

环境（阴凉、干燥、通风、避光）：

常年温度保持在15-25度左右，阴凉干燥、透风避光。在南方，需要特别注意防潮，过于潮湿会破坏白酒外包装；如果存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板分隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方。如果在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高。

时间（好酒天成需七年）： 

酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上多年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相偕，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。陈年老酒就是时间熬出来的精华。

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