陶瓷酒坛作为盛酒容器在酒行业中司空见惯，为什么人们喜欢使用它们作为盛酒神器呢？今天，小编为给位分解陶瓷酒坛的几个神奇功效： 1.安全 陶瓷酒坛的烧制温度是在1380℃，经...

在白酒生产过程中有一种酿造工艺叫“分层起糟”。 之所以要进行分层起糟，是因为： 窖泥中微生物的种类、数量、比例，在上、中、下层窖池内的分布不均衡，一口窖池内不同...

窖池，就是固态发酵过程的容器。适合微生物把粮食变成酒的关键地方，使白酒产生各种丰富而优美的香气与风味。千年老窖指的是窖池的延续性，拿泥窖来说，窖泥含有微生物菌群；这些菌群...

清香大曲入房培养过程清茬曲制造法:（1）卧曲 入房曲坯的排列又称卧曲，曲坯入房前，须将曲室打扫干净，曲室内撒一层新鲜的谷糠。曲坯的排列方法为行距对行距，间距对间距，上下行列曲坯...

1、大曲生产工艺流程图如下:2、曲室要求曲室保温、降温、通风良好。通常采用平房、人字架屋顶，屋顶无天窗，天花板加隔热层。前后墙设升降式对流窗户，可调节开启大小，以利通风散...

上一篇文章解释了导致白酒酿酒设备酿造的纯粮白酒浑浊的原因，接下来雅大科技小编将一一列出对于已经浑浊的白酒澄清的处理方法。一、如果是因酒精浓度下降导致的浑浊。可以通...

在发酵过程中，由于对温度高低掌握不当，清洁卫生差，感染杂菌较多，以及酿酒设备的影响等，会使发酵桶得这5种病，要如何防治?让雅大科技小编告诉你!一、冷反烧。在装桶时，配糟摊凉过久，...

米酒和米酒是不一样的，佬米酒的工序比醪糟复杂得多，但相互又关系很大，糟酒在就一步发酵以后，会变得很烈，这时候适合做米酒的引子，进过高温与小水珠结合，形成米酒。醪糟：经糯米（又称江...

点击关注，15万人已关注的红酒知识　　微信号: hongjiuzhishi　　尽管在葡萄酒品鉴中，人们一直强调风土的重要性，尤其是在旧世界，但是对于酿酒师们的一举一动在葡萄酒风味上留下...

1:蒸汽加热设备，输水器的能力应按照正常冷凝水排放的2倍配置，以应对“凉锅”启动时冷凝水的大量排放；升温速度≥1.0℃/min，夹套设计压力≥6.0bar,夹套操作压力≤4.0bar,内表面不...

1、蒸馏时有何要求？操作要点是什么？蒸馏要求：截头去尾、分段接酒、不跑汽、不夹花吊尾、损失少。 操作要点：黄水早放；底锅水要净；装甑要均匀疏松，不要装得过满；火力大且稳，流酒温...

蒸汽加热设备，输水器的能力应按照正常冷凝水排放的2倍配置，以应对“凉锅”启动时冷凝水的大量排放；升温速度≥1.0℃/min，夹套设计压力≥6.0bar,夹套操作压力≤4.0bar,内表面不锈...

在很多人的认知里，从白酒生产设备接出来不经过任何处理的才是粮食酒，而经过勾兑的酒都是假酒。真是这样吗?雅大白酒生产设备学员，将2种差酒勾兑在一起，成就了一坛好酒。白酒除了...

白酒送检时有一个重要指标是酒中无沉淀、无悬浮物。刚从白酒生产设备中接出来的高度酒，也是无色透明的。那白酒中出现沉淀物正常吗?让雅大白酒生产设备小编告您!白酒的主要成...

老酒的兴起，想引进雅大酿酒设备厂家的设备做陈酿酒的酿友越来越多，那什么工艺酿制制的白酒更适合陈酿呢?请随雅大酿酒设备厂家一起来看看吧!粮食白酒的酿酒工艺分为固态、半固...

其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤...

白酒发酵过程中，温度、水分、酸度、淀粉、糖分、酒精之间存在着相互矛盾、相互制约的关系。 一、温度 白酒发酵不同于酒精发酵，其放热过程也是极其复杂的过程。酒醅本身又是一...

说到如何接酒可能好多懂一点酿酒技术的人也知道点，从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到当地常喝酒的度数，这也是一种接酒的方法，但不科学。白酒酿酒设备在蒸馏的...

发酵在酿酒过程中的地位举足轻重，直接影响酒的品质，那么发酵用什么容器比较好？这个也要具体问题具体分析，唐三镜技术顾问黄丽娜一一为您讲解。 发酵常见的工艺有生料液...