嗜酒的人总有很多喝酒的借口。比如说,“酒是粮食的精华”,“酒有活血祛寒的养生作用”,全不顾酒精对人体的伤害。
《老残游记》中有一段话讲得非常好——
我吃烟的朋友很多,为求他上瘾吃的,一个也没有,都是消遣消遣,就消遣进去了。及至上瘾以后,不但不足以消遣,反成了个无穷之累。
嗜酒的人也一样。喝酒伤身误事的绝对要比所谓养生的要多得多。王孟英在《随息居饮食谱》中对几乎所有的食材功效都写得很详细,唯独牛肉和酒的文风完全不同。牛肉是因为他家有祖训,是不吃为人耕田的牛的。而酒,他是这样写的——
大寒凝海而不冰,其性热也。甘、苦、辛、酸皆不是,其味异也。合欢成礼,祭祀宴宾,皆所必需。壮胆辟寒,和血养气,老人所宜。行药势,剂诸肴,杀鸟兽鳞,介诸腥。陈久者良。
一开始画风还行。主要讲酒在祭祀、礼仪上的传统。而酒的药用价值主要在于它可以作为一种剂型,起到“药引子”的作用。诚然,这些确实是基于酒的辛温之力——散寒温阳、行气活血。
但抵不住酒精的诸多危害啊——
多饮必病。故子弟幼时,总不令饮酒。到大来不戒,而自不饮矣。凡民日食不过一升。而寻常之量,辄饮斗酒。是一人之饮,足供数人之食。至于盛肴,多朋纵,其费又不可胜计也。酒之为物,勤俭多妨。故禁酒,可以使民富。贞洁之人,以酒乱性;力学之人,以酒废业;盗贼之徒,以酒结伙;刚暴之徒,以酒行凶;凡世间败德损行之事,无不由于酒者。此书之所以做酒诰。汉时所以三人群饮,罚金四两也。酒之为物,志气两昏。故禁酒可以兴民教,富之教之。诚富国防民之善术。今蕞尔小邑,岁费造酒之米,必以万石计。不但米价日昂,径至酿成大劫。此其一端也,可不鉴哉?
《饮膳正要》中有一个“代酒饮”——人参汤,它具备酒的所有功效,但没有酒的弊端——醉,以及酒精对肝及各脏腑的巨大伤害。
人参汤(代酒饮),顺气、开胸膈,止渴生津。
新罗参(四两,去芦,剉) 橘皮(一两,去白) 紫苏叶(二两) 沙糖(一斤)
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——陈藏器
这里主要起到“令人血气通畅”作用的是陈皮和紫苏这两味辛温的食材。它俩都入肺经,陈皮理气宽胸,紫苏降逆散结的,紫苏兼入血分,能活血通痹。
辛散能行气,但也会耗气。故人参作为这个食方的君药,主要是补气生津,给行气活血提供后勤,或者说能量基础。
“通血脉、散湿气、消忧发怒、宣言畅意”,这些都是陈皮、紫苏的作用。“厚肠胃、润皮肤”是人参和糖的作用。大家不要小看糖,糖可不是简单的调味剂,砂糖有“石蜜”之称,顾名思义,其有润肺和中之功(肺主皮毛,故润肺即润皮肤。味甘而能和中焦脾胃,故厚肠胃)。另外,酒性热,喝多了易口渴伤阴,而人参汤反而能止渴生津。
大家厨房
春盘面 | 五辛盘 | 山药枣泥糕 |
姜橘饮 | 素高汤 | 笋蕨馄饨 |
玉带羹 | 薯蓣鸡子黄粥 | 须问汤 |
杞实粥 | 清补凉 | 茶叶蛋 |
四神汤 | 姜枣茶 | 人参汤 |
茅根竹蔗水 |
水芝汤 |
酸梅汤 |
肉骨茶 | 生脉饮 | 三豆饮 |
玉井饭 | 东坡豆腐 | 荷叶饭 |
蛋羹 | 鸭羹 | 八珍糕 |
小吊梨汤 | 五汁饮 | 广寒糕 |
天香汤 | 月子汤 | 葱豉汤 |
凤髓汤 | 当归生姜羊肉汤 | 柿饼夹核桃 |
神仙粥 | 金玉羹 | 姜枣粥 |
山药鸡子面 |
春笋粳米粥 | 芹菜炒肉 |
米油止痛饮 | 杞菊饮 | 蚕豆糕 |
五味枸杞饮 | 浓藕汤 | 甜浆粥 |
炒黄面 | 绿豆棋子 | 雪羹汤 |
五红汤 | 蜂蜜柚子茶 | 蜜煎百合 |
阿胶糕 | 青玉堆雪 | 陈皮红豆沙 |
海参火腿老鸭汤 | 酒酿山药圆子 |
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文章标题:大家厨房再有人用“酒能养生”为借口嗜酒的,你就煮这锅中药饮给他发布于2021-10-08 12:09:25