自从上次写了篇山药鸡子黄粥
渐渐迷上了《医学衷中参西录》这本书
特别是有很多食疗方
用材精到，说理透彻
上次讲山药
这次还是讲山药
这次的食方名“珠玉二宝粥”
其中“玉”指山药
以玉之润泽喻山药之滋润
无论从色泽还是功效上都非常恰当
“珠”指的是薏米
它俩能擦出怎样的火花呢
我们先看这个食方是怎么做的
珠玉二宝粥
【准备】
干怀山药60g，生薏苡仁60g，柿饼24g
【开始制作】
先将薏苡仁洗干净
后将山药和薏苡仁混合后
捣碎成粗渣
将准备好的柿饼切碎成小颗粒
放在一旁待用
将研磨好的粗渣与适量的水混合
中火煮烂成粥
期间需不停搅拌，防止黏锅
最后加入切好的柿饼小颗粒
将其煮化后即可享用
阴虚有热的吃这个粥多有助益
尤其是肺阴虚、脾阴虚
张锡纯还附了一个验案
一少年，因感冒懒于饮食，犹勤稼穑，枵腹力作，遂成劳嗽。过午发热，彻夜咳吐痰涎。医者因其年少，多用滋阴补肾之药，间有少加参、 者。调治两月不效，饮食减少，痰涎转增，渐至不起，脉虚数兼有弦象，知其肺脾皆有伤损也。授以此方，俾一日两次服之，半月全愈。
山药补脾肺之阴，但偏滋腻
阴虚而有火不能只滋阴
不然反被火炼成痰
故加薏米清肺热，又能祛痰湿
然而薏米淡渗利湿，恐伤阴
所以张锡纯在这里将
山药和薏米等量使用
得二者之利，去二者之弊
正是针对脾肺阴虚有热的
经典食疗组合
柿饼柿霜是锦上添花的
鲜柿是寒凉的，但柿饼性平
柿饼健脾，柿霜润肺清热
很多食疗方不对症是不宜吃的
而这个方是比较安全的
因为山药和薏米是互补的
不至于滋腻和伤阴
但这个方子是治虚热的
而薏米性寒
故虚寒之人最好不要吃
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文章标题：大家厨房不可小觑的食疗方——珠玉二宝粥发布于2021-10-08 13:13:39
