俗话说,一夏无病三分虚,尤其是经历完炎夏煎熬和消耗,入秋之后,人们难免会出现少气懒言,精神疲惫,周身困乏,食少不化等脾胃虚弱的表现,俗谓“秋乏”。这是由于夏天人体营养失衡,能量大大亏耗所致,被称为隐性营养失调。
为了补充夏日的消耗,进入秋天后,不少人开始考虑进补,以调整营养失调。然而,此时调补身体,若马上大量进食肉类食品,不但会加重胃肠负担,而且由于秋季燥气主令,还会有化热助燥之虞。那么,什么食物能够二者兼顾,化害为利,它当属药食兼优的山药。
中医认为,山药性味甘平,有良好的益气养阴、补脾肺肾功效。其中以河南怀庆地区产者质量最佳,习称怀山药,既是入馔佳蔬,又是道地药材。它不仅营养丰富, 而且调补而不骤,微香而不燥,乃培补脾胃清补之品。还有,秋燥极易伤肺,而肺主皮毛,易致口唇干燥、皮肤干裂以及毛发脱落。古医家认为,山药能益颜色,润 皮毛,保持皮肤水分不致干燥。如《新修本草》言:“薯蓣,日干捣细筛为粉,食之大美。”由此可知,山药是秋季最佳滋补食品。
山药吃法众多,蒸、煮、炒、炸、粥、汤皆宜,作为秋补,以制粥为佳,既能给养,又可润燥,单用或加入其他一些食品均可。
城县中医医院
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文章标题:【药膳食疗】秋补山药是佳蔬发布于2021-05-05 16:04:09