茶的色彩(茶,黑茶,绿茶,红茶)--四柱八字,命理,八字命理,六爻占卜,命理百科-寅午文化

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红茶、绿茶、青茶、黑茶，不同的茶需要不同的冲泡方法绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶

探茶︱说茶︱看见临沧茶

△普洱生茶茶汤

从最浅的白到最深的黑，茶的色彩其实是无比丰富的。我们小学的常识里说，水是无色透明的，但，在中国画里，水的色彩其实也是丰富的。宋代的郭熙说：水色，春绿、夏碧、秋青、冬黑。天地自然间的色彩更是丰富。《芥子园画谱》中说：天有云霞，烂然成锦，此天之设色也；地生草树，斐然有章，此地之设色也；人有眉目唇齿，明皓红黑错陈一面，此人之设色也。张爱玲就说：中国是连文字都有颜色的。更何况茶啊。

如果以颜色来分的话，茶一般可以分：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶六大类。云南这边最常见到的茶有：绿茶、红茶、黑茶（在很多茶书里普洱茶被认为是黑茶）。过去，是绿茶为主，但云南的绿茶很卖不起高价，因而新世纪普洱茶浪潮到来后，云南所产的茶，已经有一半以上是用来生产普洱茶的了。

绿是春天，盈一掬绿，春天来了，泥暖草生，经过一个漫长的冬天，茶苏醒了。绿茶是茶里面最本色的，充满着平民意识。茶农们采了茶，经杀青、揉捻后，放在簸箕或篾笆里拿到太阳下晒干了，这就是晒青毛茶，是绿茶里最常见的。另外，是找一口大锅加温杀青用火烘干，这是烘青。据说，早春的西湖畔，茶农就用一口大铁锅来炒龙井，边炒边卖，招徕顾客，这已成西湖一景，可算得上茶文化里的“行为艺术”了。大名鼎鼎的西湖龙井、苏州碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖都是这个系列的茶。可以肯定，茶区广大的茶农自摘、自制、自饮的百分之八十以上都是这类绿茶。绿茶在中国是一种最大众的茶。

茶之所以会幻化出各种复杂的色彩，主要是“发酵”。所谓发酵，是茶叶中原先无色的多酚类物质氧化后形成的色素。绿茶没有发酵，青茶、白茶是半发酵，红茶、黑茶是全发酵。另外，还有一种属轻发酵的黄茶，黄茶加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程中，增加一道“闷堆渥黄”工艺，黄茶，是黄叶黄汤，主要有霍山黄芽、蒙山黄芽等。历史上黄茶的概念与现今不同，唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。黄茶中较有代表性的茶有：霍山黄芽、君山银针等。

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，外形芽毫完整，汤色黄绿清澈。白茶之名，最早出现在陆羽的《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山。白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”宋代徽宗年间《大观茶论》中就有记载。白茶的名茶一听就知：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，以福建福鼎、浙江安吉等地所产为著名。

黄茶和白茶属区域内的小众茶。

青，也是茶色的一种。青茶属半发酵茶，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘碚等工序制成。青茶在广东、福建最有市场，他们喝的功夫茶多半就是这一类茶。青茶主要产于福建、广东、台湾等地，青茶中最为著名的是：武夷岩茶、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。

△滇红茶茶汤

红茶是全球性的茶，囯际茶叶贸易中，百分之八十以上都是红茶。

事实上，茶的色彩最为丰富的要数“黑茶”。“黑茶”主要包括：云南普洱茶、四川边茶、湖南安化千两黑茶、湖北青砖、陕西茯茶、广西六堡茶、安徽古黟黑茶等。这之中普洱茶的色彩最为丰富，从生涩的普洱到陈熟的普洱，颜色由：浅绿、浅黄、黄、宝石红、玛瑙红、琥珀红、到紫檀红。黑是一种包容，一种吞噬，黑色归一，又生万色。黑茶流行于藏域和北方广大的地区。

正如绘画大师康定斯基，可以为每一种色彩找到一种相对应的乐器一样，我们也可以为每一种色彩找到一种相对应的茶。