各位读者，大家好，我是说茶网谦不语，说茶网“普洱茶知识100讲”上期从山头与古树的角度同诸位分享了普洱茶滋味的相关知识要点，点击《普洱茶知识100讲｜第24讲：普洱茶的滋味（一）》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第二十五讲中，便以普洱生熟茶、新陈茶为例，接着给大家谈谈普洱茶的滋味。
普洱茶生茶、熟茶渊源
普洱茶真正崛起于明末清初，在清朝被选为“贡茶”后，便一跃成为茶界“新贵”，发展至今，已有几百年的历史渊源。1973年之前，期间的“号级茶”“印级茶”指的都是生茶。
由于普洱生茶陈化周期过长，为了模仿自然发酵的过程，以达到快速陈化普洱茶的目的，普洱茶采用“渥堆”技术。经过不断的研究与探索，1973年与1975年在昆明茶厂试制成功，后在勐海茶厂达到顶峰，此后便有了生熟茶之分。
普洱生茶、熟茶的滋味区别
普洱生茶山野气韵较强，地域性品饮风味明显，具有行业人士推崇的“茶气”较足；苦、涩味体感明显；回甘、生津快；层次变化丰富等多方面的品质特征。此外，生茶属寒性，胃不好或体质虚寒的人不适宜多饮。
普洱熟茶苦、涩感较弱，品质特征以“香、甜、醇、厚、滑”为主，回甘生津也并不明显，储存不好的熟茶有明显的渥堆味，茶汤滋味里药香、糯香浓郁。茶性较温和，偏热性，在保健功效方面的功效优于生茶，适饮人群较广泛。较为适合女性群体与老人饮用。
普洱新茶、陈茶的滋味区别
普洱生茶新茶（未压制的茶青），茶汤内山野气息浓郁，茶气明显，刺激性较强；经过陈化后的生茶，内含物质发生转化，越陈越香的同时，滋味也愈发醇厚，陈化到一定年限，甚至能喝到普洱熟茶的醇厚与润滑。无论新茶、陈茶，喉韵及回甘生津如何，却是由茶自身综合品质决定的。
存放年限较短普洱熟茶，由于陈化时间较短，可能会有轻微渥堆味，不过会随时间推移而慢慢淡去；饮后喉间有轻微燥感，品质较差的熟茶滑度与厚度都不会明显；经陈化后的熟茶，汤色会愈发澄澈透亮，滋味也会更加醇和，饮后喉间温润通透，茶汤内陈香清雅。
一款好的普洱茶品，无论是生茶还是熟茶，香气、滋味变化层次都较为丰富。生茶具体表现为香气怡人，苦涩入口即化，回甘生津迅猛而持久，喉间有温热、清凉、通透等喉韵变化，茶汤水含香，轻饮间唇齿留芳；熟茶茶汤澄澈透亮，香气变化多而不杂，喉韵温润通透，滋味醇厚而饱满，“香、甜、醇、厚、滑”中占有其四，便是一款优质的熟茶了。
本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第26讲，我们便以普洱生茶、熟茶为例，接着给大家谈谈普洱茶的叶底。以上行文，读者若有异议，可以通过说茶网服务号茶道普洱茶与作者共同探讨，我们期待你的进步。（本文系说茶网原创， 谦不语，观点仅代表作者个人；图感恩的句子经典语录张爱玲语录经典语录村上春树经典语录小王子经典语录说茶网图库）
说茶网客户看过来：
更多关于普洱茶知识，如冲泡、鉴赏、存储等，请扫如下二维码添加说茶网思思微号咨询！
