普洱茶常识的一些闲谈（7）

答：熟茶的工艺发明开始于1973 年的勐海茶厂，可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶， 73 年后才有熟茶的产生，73年是个分水岭。 

答：1、先闻味道

老普洱茶经过一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味，没有其他杂质的味道。越是好的普洱老茶，异味杂味就越少。

2、看干茶外形

老茶因存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，颜色自然，闻起来带有一股陈年味。

超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的较少；五十年以上的茶则都是手采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻。

3、开汤鉴茶

年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果是黑黑亮亮，通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶。

老茶就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。

4、品尝其味

滋味浓醇甘润、略带酸。真正的老茶不用碳烤，因为碳烤茶喝了会上火，所以老普洱茶不应带有炭味。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵绵而不浓烈。

答：首先，浓淡和厚薄是两个概念……

薄和淡是两回事：薄是天赋的，是由其茶质所决定的；淡是人为的，是由冲泡所决定的；薄的茶，可以冲泡得很浓；也可以冲泡得很淡。

厚和浓也是两个概念：厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受；浓是指某种味的强度；某种茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了。

普洱茶汤的浓淡：

茶汤浓淡的时候，说的一般是茶汤入口时味道的强度。茶汤的浓淡程度一般跟茶水比、冲泡时间以及冲泡时候的温度有关系。增加投茶量、提高冲泡时的水温以及延长茶叶的浸泡时间都可以让茶汤味道变浓。但这个改变只是原有味道的叠加，而不是层次的丰富。

普洱茶汤的饱满度：（其实就是在说茶汤的饱满度）

说一杯普洱茶是否饱满，往往指的是茶汤内含物质是否足够丰富。一杯普洱茶入口，给人一种浓稠、顺滑、柔和的感觉，就是普洱茶汤味道饱和的表现。

答：糯米香，它是云南特产的一种草本植物，糯米香本身含有香草醇等多种芳香成分和对人体有益的氨基酸，有清热解毒、养颜抗衰、补肾健胃的功效。

抛开剂量谈毒性都是耍流氓，如果过量食用糯米香叶以后，就会导致反胃、恶心、甚至休克等中毒反应。

正规的茶叶厂家在生产茶叶的过程中，会严格控制用量的，不仅不会中毒，且会发挥糯米香本身的药用作用，对人体有益无害。