上元佳节丨你pick汤圆or元宵？

上元佳节丨你pick汤圆or元宵？

正月十五闹元宵，除了看花灯、猜灯谜，还要合家团圆吃元宵或汤圆。

北元宵，南汤圆，许多人认为只是叫法不同，其实不然。那么它们真正的区别是什么呢？

1.包法不同

汤圆要包，元宵靠“滚”。

南方的汤圆就像包饺子，需要把糯米粉和成面，再把馅料放在里面包起来。

北方元宵的做法相对繁琐一些，先将凝固的馅料切成正方小块，过一遍水后，放到盛满糯米面的笸箩里滚动，再过水，再滚面，反复几次后直到馅料裹成圆球状。

2.面粉不同

汤圆用的是水磨糯米粉，而元宵则用干磨糯米粉。因此，煮好的汤圆油光水滑，吃起来更软糯顺滑，汤也清澈。而煮元宵的汤，往往会变成带有浓浓糯米香的稠米汤，元宵本身吃起来也更显粗糙，口感劲道有韧性。

3.馅料不同

元宵馅料里的油更重一些，以甜口为主，如枣泥元宵、山楂元宵、花生元宵，且北方一般只在元宵节前后吃元宵。

而南方人偏爱糯唧唧，因此一年四季都会吃汤圆，且馅料丰富，有甜也有咸。甜的有主打的花生芝麻馅，咸的有贵州鸡肉汤圆，四川心肺汤圆等。

元宵和汤圆，你喜欢吃哪一款呢？

主笔：叶宛维

责编：星瑶