千年药膳丨梧州龟苓膏

鱼香肉丝里没有鱼，蚂蚁上树里没有蚂蚁和树，老婆饼里也没有老婆……那龟苓膏里有龟吗？

答案是：有。

从古至今，数不胜数名不副实的美食名称，许多人应该是见怪不怪了。相比之下，龟苓膏是一种实诚的食物，它的主要原料就是龟板和土茯苓，膏正是它呈现的形态。（中药传统剂型包括丸、散、膏、丹四种）

梧州龟苓膏呈黑色，微带透明，主要以鹰嘴龟（也有的用金龟、乌龟）和土茯苓为原料。鹰嘴龟可清热解毒，土茯苓则可祛湿。梧州龟苓膏的保健药用功效得到了现代医学的佐证。龟苓膏具有滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、防止皮肤老化、预防便秘等功效，除了作为保健品，也是受现代人追捧的养颜、养生食品。

据史料记载，龟苓膏最早产于广西梧州，由药商老字号——致中和研发。作为历史悠久的梧州传统药膳，其性温和，具有清热祛湿、滋阴补肾、养颜提神等功效，因而备受两广一带以及东南亚的喜爱，并畅销海内外。

2007年，“梧州龟苓膏”被录入“广西壮族自治区级非物质文化遗产”名录，并于2008年被认定为国家地理标志保护产品。

龟苓膏的起源，最早可以追溯到秦末汉初。

据《旧唐书·地理志》记载，秦灭汉兴之初，赵佗得到了汉朝的器重，其族弟赵光被册封为南越国苍梧王城（梧州古称）的苍梧王，并由陆贾率兵护送赵光到苍梧王城上任。赵佗为了感谢陆贾，便向陆贾献上一道秦始皇炼制长生不老之药的药方。到了苍梧王城，陆贾和赵光立即命手下照单熬制，发现此药虽不能使人长生不老，但是能祛湿降火、健脾养颜，且美味可口。于是赵光在苍梧王城将此药方昭示天下，备受百姓的青睐。药方从汉朝初始传承至今，这便是龟苓膏的雏形。

传闻在三国时期，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡的土著趁机起兵叛变，蜀国丞相诸葛亮亲自出马平乱。在南征时驻军于苍梧郡，当时蜀军将士多为北方人，初到南方水土不服，不少将士上吐下泻，影响战斗力。诸葛亮急忙找来当地人问个究竟。当地人说，梧州气候湿热、多雾（古称瘴气），同时献上妙方，以当地特产乌龟、土茯苓熬汤饮用。诸葛亮令军士一试，果然有功效，大部分将士痊愈。

此后一直到清末，梧州龟苓膏皆为宫廷御品及各国领事、传教士崇尚的保健食品，在上层社会颇为流行。

广西梧州，古称苍梧郡。北回归线穿梧州而过，那里日照充足，气候适宜，是发展特色农业优良选址。其中，亚热带近海丘陵地貌，气候、湿度等自然条件适宜龟鳖品种的繁衍生息。茯苓、金银花等中草药的种植也非常普遍。故当地制作龟苓膏的原材料充足，具有优势。

古法的龟苓膏使用三线闭壳龟（俗称“金钱龟”），后因其濒临灭绝，如今多改用鹰嘴龟。配制龟苓膏，需经过选材、处理、洗药、碾磨、提取、浓缩、过滤、配兑、煮膏、冷却等二十一道传统工艺制作而成。从龟苓膏的成分来看，龟板性味甘、寒，有滋阴潜阳、补肾健骨等功效。土茯苓，能解毒除湿、利关节。配套的中草药主治清热凉血，多具养阴生津、疏散风热的功效。故龟苓膏除了清利湿热，还具有养颜的功效。因为其性温和，在夏秋能清热降燥，冬春能排毒养颜，能在一定程度上调节人体阴阳平衡，降火除烦。

于是口感润滑爽口的龟苓膏作为小吃，活跃在岭南的街头巷尾，成为人们的心头好。因天气炎热出现的心烦口燥、咽喉痛等症状时，人们往往选择食用龟苓膏来对付。而因为工作熬夜等容易出现阴虚火旺的人们，也喜欢时不时来一碗龟苓膏，作为养生保健。

时至今日，生活水平日渐提升，人们对食品口味的需求也更加多元化，龟苓膏的吃法也玩出了百变花样。

传统吃法：炼奶、蜂蜜

单吃龟苓膏，可能会“苦到发抖”，炼奶可以说是龟苓膏最经典的搭档了。龟苓膏加炼奶，也是许多人的儿时记忆，老式广府茶楼里小推车上，奶香与糖缓和了药味，让其清甜起来。

龟苓膏加蜂蜜也是很传统的吃法，龟苓膏渗出的汁水中和了蜂蜜的甜腻，香气也十足。喜欢甜一点的也可以加花蜜。

新吃法

除了以上的传统吃法，两广地区街边的糖水店还融入更多新元素，如奶茶、各式水果、冰淇淋、酸奶等，龟苓膏摇身一变，与糖水、甜品一道大受年轻人的喜爱。

随处可见的龟苓膏，经过了几代人的努力，从御用圣品，到前店后坊的家庭式生产，再到后来产业化批量生产，最终成为了街上一年四季长盛不衰的潮流食品。它不但在福建、两广地区和港澳台有着广泛的影响力，甚至在海外也有相当大的市场。