沂蒙名吃：门挂子

门挂子，是沂蒙山区的一种特色小吃，因形似过去老式大门上挂锁的东西而得名，就像是一个大写的字母“U”。

它外表朴素，却是像极了勤劳质朴的临沂人。

油煎后加水加盖焖熟，一面松软，一面香脆，微泛油光，味道咸鲜，妙不可言

首先取一块事先发好的面，大小随意，擀成大而薄的片，均匀的涂一层花生油，撒适量花椒和盐，也可以撒一点点葱花，慢慢卷起成长条状，然后切成几段，用擀面杖稍微压几下，竖着从中间切一刀，注意一端不要切断

然后切开的两条分别向外扭几下并在一起，门挂子生胚就做好了

不粘锅内倒入少许花生油，不要贪多，薄薄一层即可，油热后放入门挂子。

待一面煎至金黄后加水

加入水的量要到门挂子的三分之二处

然后加盖小火焖，待水份收干后门挂子就熟了。

一面绵软而又筋道，一面嘎嘣嘎嘣脆，……

现在生活富足了，已经很难再找到老式的门挂子了。

但是，只有我们临沂人才会做的这道蕴含着浓郁的临沂特色的风味小吃，却渊源流长。

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