“茶满欺人，酒满敬人”：古人定下规矩为“自保”，如今成为礼仪仍常见

神州日知 乐儿

客人到家，要端茶倒水。

端茶倒水看似简单，实则学问很大。

简单说，只要记住“酒满茶浅”，就不会出错。

难了说，难在把握度，不能太多，也不能太少。

一般来说，客人来时，大人忙着和客人聊天交流感情，

端茶倒水的责任，就落在小孩肩上，正是培养小孩待客之道和待客文化好机会。

俗话说：茶满欺人，酒满敬人。

这个说法是老百姓想出来的，如今已流传几千年。

虽然不同地方有不同说法，但意思一样。

精于茶道的朋友都会知道，“从来茶倒七分满，留下三分是人情。

茶满欺人意思是说给客人倒茶不能太多，因为，滚烫的茶水会烫着客人，客人端起来也不能喝。

所以，这就是对客人很不尊敬，同时，也含有逐客之意。

此时，客人知趣的话，就会自己主动离开，从而避免双方尴尬，让双方非常有体面地结束会面。

古人文雅至此，连送客都不好直接说出口，而是通过这种约定俗成的礼仪来作提醒。

可见，我国传统文化博大精深。

相比今天，虽然一般人下逐客令，并不会明说，但总得挖空心思找各种借口、理由来搪塞客人，那可真是好太多了。

毕竟，这是一种当时人们都认可、并遵守的往来礼仪。

可惜，这样实用又富有文化意趣的礼仪，如今早已消亡，如同古人见面或告别时的“作揖”，现在，我们只能在电视剧上看到演员们演绎了。

这种礼仪源自宋代的“点汤送客”，在清代乃至民国时期，尤为常见，是当时社会文化的一种体现。

那为什么那时古人喜欢用这种方式来送客呢？

一是在物质较为匮乏、通讯落后的旧社会里，人们的信息交流并不那么顺畅。

作为社会约定俗称的礼仪，它并不会因为受外来文化的影响而立即作出改变，而是作为相对固定的惯例，被人们所遵守。

二是作为传统儒家精神的一种文化表现，它在人们心中的影响根深蒂固。

人们一般不会选择直接拒绝别人，而是在这富有仪式感的环节设计中，彼此心领神会，心照不宣，让双方留有颜面。

所以，如果茶水倒满，有些地方将这称为端茶送客。

倒茶，不论大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。

不小心，还会烫伤自己或者客人，让宾主都很难为情。

当然，也不宜倒得太少。

倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

我国茶文化历史悠久，讲究观、闻、品，就是观其颜色，闻其香味，品其味道。

用茶招待客人，讲究的是在与客人交谈过程中，品尝茶的味道，营造一种闲适氛围。

因此，茶也就有了茶倒七分满，将另外的三分留给人情，表达对客人的尊重和礼数，这也是在传承茶文化。

同时，茶叶一般要适量。

茶叶不宜过多，也不宜太少。

茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。

假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶冲好。

按照传统习惯，只要两手不残疾，都是用双手给客人端茶的。

但是，现在有的年轻人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。

双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。

这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。

添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。

你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你亲自来添则更好。

当然，添茶的时候要先给上司和客户添，最后再给自己添。

不仅倒茶有讲究，喝茶也有讲究。

喝茶时，不能大口喝，讲究小口品，这样才能喝出茶本身的味道。

酒文化和茶文化历史差不多悠久，倒酒时，人们都喜欢在一旁起哄喊道：满上！

给客人倒满酒，这是对客人的尊重，给自己倒满酒，则是展示自己诚意。

古人说：“酒以成礼，又云酒以合欢。既以礼为名，则必无伧野之礼。以欢为主，则必无愁苦之叹矣。”

可见，自古以来中国人对酒都颇有讲究。

喝酒一般都讲究豪爽，再加上酒桌上热闹氛围，酒杯溢满，这彰显待人热情、气氛火爆这样一种场景。

喝酒时，要把酒倒满还有碰杯，在我们看来这是习惯，但其实是老祖宗定下用来自保的规矩。

古人为何要用这样的方式自保呢？

这是因为在古代，为了防止有人在酒里放毒，所以，就要将每个人的杯子都倒满酒，然后，再碰杯，碰杯时，酒就会溢出。

用这样方法来交换，从而就能知道酒里没毒，可以放心大胆的喝了，因为大家的酒都一样。

斟酒时，还有一种“叩指礼”，就是当主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢。

古人定下饮酒规矩，用它来自保，如今成为了待客礼仪，在酒桌上仍旧常见。

中国人的习惯是酒满敬人，如果是与外国人一起吃饭, 吃西餐喝红酒呢？这就另当别论了。

西方人喝酒一般不斟满杯，如果喝红葡萄酒，一般斟八分满就够了；

如果是白葡萄酒，应当六分满；

如果是白兰地，他们通常斟 至杯子容量的二分之一；

喝啤酒也不会满杯，而是八分酒二分沫。

所以，宴请客人，作为主人一定要对客人有一些了解，比如是东方人还是西方人,是长辈还是平辈，有没有滴酒不沾的客人，有没有对酒有特殊要求的客人，等等。

只有眼观全局，到时才能有条不紊，主客尽欢。

民间也有“茶七酒八”，是指主人给客人倒茶斟酒时，茶杯、酒杯满到七八分的程度，不宜过满。

这提示我们，对生活的一种分寸上的把握。

行事把握分寸，说话留有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容，为人做事一定要虚心谨慎，不骄不躁，不可锋芒毕露，要谦和含蓄，正所谓满招损，谦受益。

为人处事也是如此，当留余地。

人生如白驹过隙、草露风灯，就像这片片茶叶，我们应该活得实在、活得真切、活得淳朴、活得坦然。

其实，人生如茶味一样清淡略带苦涩实为最佳。

“茶满欺人，就满敬人。”是我国已经流传千年的礼仪文化，虽然看上去没有什么道理可言，但却表现出对他人的尊重，这样的待客之道我们应该把它继续传承下去。

借由一个时辰，形成一个意识；

借由一盏清茶，养成一个习惯；

借由一份发心，分享一份温暖；

借由一路践行，传递一种信仰；

借由一生坚守，弘扬一脉文明！

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