没见到太阳的日子，我这条命是杨梅给的

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每至潮湿闷腻的梅雨时节, 在恼人的湿热中，等杨梅上市成了唯一的慰藉。

虽没有荔枝贵妃笑一般的传奇，但对于自幼在江南长大的人儿来说，它却从不缺席六月的餐桌。

晚春开花，到初夏挂果，经过阵阵暖风的熏染，杨梅成熟如同少女逐渐丰满的轨迹。从青绿的一颗颗“豆果”逐渐染成半红半翠，再经数场桑拿黄梅天的催熟，由碳红一直熟至心惊动魄的大红大紫。

酷嗜杨梅者，毫不羞赧地将其比喻为美人乳头。高洁一点的形容，则将外形圆润色朱红的果子尊为“鹤丹”、“龙睛”。细细揣摩，无论是“色欲”的摹状还是充满仙气的比拟，两种截然不同的称法都透露出对杨梅的无限爱意。

难怪曾为了荔枝不辞长做岭南人的苏轼，在江南吃到杨梅立马变心，生出“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”的感慨。

中国杨梅出浙江，而浙江杨梅又数仙居最妙。既称“仙居”二字，足以说明这地方灵气逼人。

北宋时，仙居还叫作“乐安”，这片土地上流传着这样一个神奇的传说：

有个叫王温的人，平时救危济贫，乐善好施。一日傍晚，他家门口来了两个长满疮疱的年轻人，表情非常痛苦，王温顿生怜悯之心，便问他们的病有没有办法治疗。

那两个人说：办法倒有，只是要用新酿成的酒，浸泡身体，才可以治好。王温听了之后很高兴，家里刚刚好酿了两缸新酒，就请这两个年轻人在酒缸里泡了一夜。第二天，两个年轻人身上的疮全消失了，而且容光焕发，分明是两个翩翩美少年。

他们同王温道谢离去后，王温正想把酒倒掉的时候，发现酒缸中飘来阵阵异香，就喝了一口，觉得味道特别好，便叫家人都来品尝，还把酒糟喂了鸡犬，结果王温全家连同鸡犬一起升天，成了神仙。

这个故事流传开后，传到了皇帝的耳朵，当时的宋真宗赵恒是一个信奉佛道的皇帝，听到这样的奇闻后，龙颜大悦，欣然下旨“以其洞天名山，屏蔽周围，而多神仙之宅”，将乐安县改名为仙居县。

其实早在宋朝以前，仙居就已经仙名远扬。仙居境内有一条绵延起伏的括苍山脉，在唐朝编著的《唐六典》中被列为江南道教名山。在茫茫的括苍山麓，如今还有一个葛玄村，相传葛玄曾经在此炼丹修真。

括苍山主峰延伸的另一余脉仙姑岩小山系则更负盛名，传说仙女麻姑曾栖于此。麻姑岩山麓的另一处仙宅是括苍洞，宋朝张君房编著的《云笈七鉴》天宫地府图把括苍洞列为道家第十洞天。

仙气缥缈的仙居群山环绕、气候温润、日照充足，土壤有机含量高，得天独厚的生长环境为杨梅提供了绝佳的生长条件。

史书里记载宋开宝年间已有仙居杨梅的踪影，这里降水丰富，云雾氤氲，山间盆地直迎丰沛的海洋水汽，为杨梅蒙上了一层润泽的雾气。于是产得的杨梅个子如乒乓球一般大，果肉厚实、酸甜适宜，其中优秀代表为东魁种。

杨梅是本国土生土长的水果，据记载最早于七千年前的河姆渡遗址就已发现杨梅属花粉。只不过远古老祖先们尝到的野生小果子，肯定不能和现在我们尝到的杨梅媲美。

从资料上看，在很长一段历史时期里，杨梅主要是满足其原产地——包邮区一带人民的口腹之欲，而多数国人则对其不甚了解。一个重要原因，就是鲜杨梅和鲜荔枝一样“娇气”，难以保存。

古人运输条件有限，北方人想吃到南方的杨梅，那更是难上加难。宋代时，这一问题已经解决，《图经本草》说“南人淹 (腌) 藏以为果，寄至北方甚多”。聪明的南方人把鲜果腌藏，巧妙地满足了北方人的口腹之欲。

直到现今，仍有将杨梅蜜渍或制成果干的做法，可让人随时享用这矜贵的珍果。采摘五六月枝头的鲜杨梅，经人工去核后，将娇嫩新鲜的果实细熬渍，保留住东魁杨梅的酸甜与鲜灵，便成了令人垂涎欲滴的一瓶杨梅蜜。

今天小米要给大家推荐的是来自品牌物喜的“杨之甘露”杨梅果酱。此“杨之甘露”非彼“杨枝甘露”，大家千万不要搞混。

要把杨梅熬成甘露并不容易，需反复平衡果肉口感、汤汁颜色。甘露的稠度还有保存的时间，让它有整体的均衡，又尽量保留杨梅的鲜甜。

经验丰富的师傅，用紫铜锅反复搅拌，守在这一锅果酱前慢慢熬煮，才能得到一瓶颜色深沉而透明，状如琥珀，气味鲜灵浓郁的杨梅果酱。

在原汁原味的杨梅酱里，是决不允许有食品添加剂——果胶的存在，于是熬制的时间和温度特别要把握住火候分寸。这也决定了这瓶杨之甘露的最佳赏味时限需要把握。

轻舀一勺，色如玫瑰花瓣，又如醉人红酒，惊心动魄地勾人。入口后，令唇齿甜蜜沉醉又百般缠绵，盛夏的燥郁便在那一丝一染的酸中淡去了。

从营养价值方面来说，杨梅也是“贵果”，甚至有“果中玛瑙”之誉。

《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”除了果实，核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。

但酷嗜此物的人须有节制，吃多了酸的倒牙，反倒令人脾胃不适。喜食杨梅又怕酸的人，得到这瓶杨之甘露，可算是“平和地”解决了这一问题。

再过不久时日，蜜梨上市，便可用杨梅酱搭配，使味觉层次更觉丰富。和山药、地瓜等粗粮“合体”，或与麦片、酸奶相融，都可以让饮食多些乐趣。

就算是朝早一片切块面包，厌倦了常见的草莓、蓝莓果酱的搭配，也不想在夏天夹芝士奶油吃的那么厚腻，完全可以用杨梅酱替代。区别于其他果酱的齁甜，杨之甘露有着恰到好处的微酸和清爽。

冰镇后制成小冰块，投放到酒或苏打水中，滋味只属于懂的人。

原本写完这篇文章，小米准备在办公室喝一杯杨梅酱泡乌龙茶，解解下午的乏气。谁知打开冰箱，已经没了。嗐！

大都好物不长久，人生当吃直须吃。

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