金黄素

金黄素是一种天然的黄色素，广泛存在于植物、动物和微生物中。它具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。本文将从金黄素的来源、生物活性以及应用前景等方面进行探讨。

金黄素最早是从番茄中提取得到的，因此也被称为番茄红素。随着科学技术的发展，人们发现金黄素不仅存在于番茄中，还存在于胡萝卜、柿子、西瓜等植物中，以及鸡蛋、牛奶等动物产品中。此外，金黄素还可以通过微生物发酵生产得到，这种方法具有成本低、产量高的优势。