大寒●花信风候：瑞香、兰花、山矾香道

人们把花开时吹过的风叫做“花信风”，意即带有开花音讯的风候。大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。亦可作为判断大寒的重要标志。

一 候 ● 瑞 香

买断春光与晓晴，幽香逸艳独婷婷。
齐开忽作栾枝锦，未圻犹疑紫素馨。
绝爱小花和月露，折将一朵篸银瓶。
今年偶忆年时句，倦倚雕栏酒半醒。

——宋?杨万里《瑞香》

瑞香原产庐山锦绣谷深山草莽中，野生。是僧侣发现了它，移植到寺庙精心培育，后从寺庙流入世间。宋《清异录》中记载：“庐山瑞香花，始缘一比丘，昼寝盘石上，梦中闻花香酷烈，及觉求得之，因名睡香。四方奇之，谓花中祥瑞，遂名瑞香。

瑞香，闻其名，便知它夺人之处，不在颜色而在香气。瑞香开花时几朵小花团簇一处，不太起眼，然而其浓香有“夺花香”、“花贼”之称，其他花儿若与之并置一处，便黯然失香了。

瑞香花期很早，《本草纲目》里说它“四时不凋，冬春之交开花”。二十四番花信风里，瑞香是大寒第一候所开的花，瑞香又名沈丁花，“沈”通“沉”，得名若此，是因为瑞香有沉香的香气， 花开似丁香的缘故。

瑞香中又以叶缘镶黄的金边瑞香为上品，以姿、色、香、韵俱佳而蜚声花界。古人云：“牡丹花国色天香，瑞香花金边最良。

《陈氏香谱》中记载瑞香归南方花，“温子皮云：素馨、末利（茉莉），摘下花蕊，香才过，即以酒噀之，复香。凡是生香，蒸过为佳。毎四时，遇花之香者，皆次次蒸之。如梅花、瑞香、酴醾、密友、栀子、末利、木樨及橙、橘花之类，皆可蒸。

古人提倡，树脂类香料最好都用香花来蒸过，而且，不仅蒸一次，要一年四季不停地上火蒸。蒸过的香料如果再入香炉焚烧，就会散发出所有各种香花的芬芳。

● ○ ● ○ ●

春兰如美人，不采羞自默。

 时最风露香，蓬艾深不风。

丹青与真色，欲裱离骚传。

对之如灵均，冠佩不敢燕。

——宋?苏轼《兰花草》

兰花是中国传统名花，是一种以香着称的花卉。它幽香清远，一枝在室，满屋飘香。古人赞曰：“兰之香，盖一国”，故有“国香”的别称。

兰花之香至少有这么两大特点：一是氛氲浓郁，却烈不刺鼻。兰花之芳气，香盘馨结，其香甚浓，却又纯正不邪，就近嗅之，如吸甘醇，这与夜来香之类的某些带有刺激性的花香不同。古人认为它有“养鼻”的功效。

因此兰香往往被形容为是一种“清香”，这里的清非清淡之意，而是指“清正”、“清雅”、“清纯”。二是溢荡悠长，具有很强的穿透力。兰花的香气，有如燃熏炷艾，徐徐溢出，随着空气飘荡开来，幽幽不绝，如丝如缕，逐风送爽，袭远而耐久。

古人视兰香为“幽香”，进而称兰为“幽兰”，即与此有关。上述两个特点，缺一不可，唯同时集于一身，方能造就出兰花之不世之香。兰花香味的奇特处，的确很难描述；且这类解释，都不过是抓住某些表象而已，终难究其实，只得满足逗弄于文字游戏中，反而玄之又玄，令人感到神秘兮兮的。

兰花的香气虽说很难描述，但古人却利用合香技术模拟出兰花的香气，《陈氏香谱》中记载了模拟兰花的香方12首，笑兰香、兰蕊香、兰远香等...

● ○ ● ○ ●

三 候 ● 山 矾

玲珑叶底雪花寒，清昼香熏草木间。
移植小轩供宴坐，恍疑身在普陀山。

——宋?祝穆《山矾花》

《本草纲目》说山矾：“山矾生江、淮、湖、蜀山野中，树高大者高丈许。叶似栀子，光泽坚强，略有齿，凌冬不凋。三月开花，繁白如雪，六出黄蕊，甚芬香。”

山矾属植物自古以来就有被作为观赏植物的先例， 黄庭坚很是喜爱此花自在野气，山矾此名也由他而得。

黄庭坚在《山矾花二首》诗序中提到：“江湖南野中，有一小白花，木高数尺，春开极香，野人号为郑花。王荆公尝欲求此花栽，欲作诗而漏其名，予请名山矾。野人采郑花以染黄，不借矾而成色，故名山矾。”

还有记载称山矾为唐代失传的名花“玉蕊花”，清时的洪迈，在《容斋随笔》里说“物以稀为珍，不必异种也。长安唐昌观玉蕊，乃今花，又名米囊，黄鲁直易山矾者。”黄鲁直便是黄庭坚了，鲁直是他的字，他又自号山谷道人。原名玉蕊，后易名为山矾，是因为黄庭坚。

河东君柳如是对山矾以友相待，甚至视之如己。钱谦益《玉蕊轩集》载：“河东君评花，最爱山矾。以为梅花苦寒、兰花伤艳。山矾清而不寒，香而不艳，有淑姬静女之风。

《香乘》中记载了三方名为“玉蕊香”的香方，其中一香方与《陈氏香谱》中记载的“延安郡公蕊香”的香方一样，《陈氏香谱》记载熏烧“延安郡公蕊香”可作花香气。或许这花香气，就是唐代名花玉蕊花的香气。

此方所选香材，多属性温，可利散寒，且润而不燥,极合冬日备用。