菊：食用到观赏，还有点香。

菊

食用到观赏

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今天九九重阳节，作为一个小小小“自媒体”要不搞点借势营销，还真不好意思，先来首歌应个景。

怀旧一下，音乐响起，感觉回到了小时候。好了，废话不多说。开始正题！今天不说“遍插茱萸少一人”，的茱萸。咱们来说说重阳节的另一种植物。

“ 菊 ”

文人骚客多爱菊，像陶渊明、屈原、元稹、范成大，他们留下了太多太多咏菊的诗篇。菊花是平民化的代表，春、夏、秋、冬四季皆可赏菊，但什么样的菊花为贵，古人有相对一致的标准：

菊花“究竟开于秋冬者为正，以黄为贵”

清初陈淏子《花镜》中的观点

菊花的别称很多，有近20种，女华、延年客、更生、朱赢、女茎、金蕊等，都是菊花的异名。菊花也是先秦时即进入人们生活的，《礼记?月令》中称，晚秋“鞠有黄华”；“鞠”通“菊”，意思是晚秋时节，菊开出黄花。

中华民族是最会吃的民族，作为第一美食大国，花花草草当然不能错过。古人最早认识菊花，就与菊花的食用价值有关，屈原《楚辞?离骚》中便称，“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”的吟咏。

菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都有可人之处。

古人食菊最初多为药用，用菊花酿酒饮用，可以强身益寿。宋代才子陆游病中饮菊花酒，病好后写诗《小饮赏菊》咏菊:

“菊得霜乃荣，性与凡草殊。我病得霜健，每却稚子扶。岂与菊同性，故能老不枯？今朝唤父老，采菊陈酒壶。举袖舞翩仙，击缶歌乌乌。秋晚遇佳日，一醉讵可无！”

到了汉代，菊花的药用功能得进一步认识。《神农本草经》中即称，菊花“久服利血气，轻身耐老延年”，其别称“延年客”，即因此而来。

唐代孙思邈的《备急千金方》中就记载着:“常以九月九日取菊花作枕袋,枕头。”在这一医学经典中,用菊花做枕芯,意义在于“治头项强,不得顾视”,也就是可以治疗让当今很多人都备受其困的颈椎病。

食用到观赏

东晋著名隐士陶渊明的一句“采菊东篱下，悠然见南山”，令菊花的身价和地位暴涨，菊花从此成为中国文人赏玩的珍贵花卉。

到了宋代，菊花已由室外露天栽培发展到室内盆栽，成为“盆菊”，中国第一部菊花专著《菊谱》即为宋人刘蒙所撰。

▲ 王原祁艺菊图一 / 此图绘书画家王原祁庭院赏菊情景

▲ 王原祁艺菊图二 / 此图绘书画家王原祁庭院赏菊情景

明清时期，人们对菊花的研究更有热情，明王象晋的《群芳谱》中，记菊达270种，分为黄、白、红，粉红、异品等种类。

菊与香

菊从奈良时代传入日本作为药用，相传有辟邪祛毒的功效，在日本，菊花被赋予神圣纯洁、吉祥长寿的寓意，同时，菊花还是日本皇室的家族徽章。

香炉 / 青粒　菊紋唐草

恬淡静美的“菊”是日本皇室家徽，凶狠决绝的“刀”是武士道文化的象征。因此，“菊”与“刀”揭示了日本人的矛盾性格，即日本文化的双重性。

日本平安时代是贵族熏香的鼎盛时期,其中流传至今的六薰物,就有以菊花命名模拟菊花香气的香品:

※『薫集類抄』中六种熏物菊花的配合百分比

菊花：沉香47% 熏陆3% 丁子23% 甘松香3% 甲香18% 麝香6%

注：丁子为丁香、熏陆为乳香。制作菊花香品，香材的选择和调香比例每家都不同（或许每个人对菊花的香气不一样，也或许是调制不同品种菊花的香气），但主香的选择是一致的。

上为末，与蜂蜜、炭粉相合，揉制成丸，盛于瓷器中，埋于水边土中。春秋埋五天，夏日埋三天，冬日埋七天。

在中国传统合香中，菊花作为香花，也会用做合香的香材，陈云君先生的《燕居香语》中所列香方“一团和气”就用菊花为辅助香材。

▍一团和气 / 熏香

释名：此香宜于客厅中使用，来客交往最重和气，而此香用荷花为基，取其谐音，故名。

用香：沉香、檀香、龙涎香、苏合香、西红花、菊花、荷花、白芨

制法：沉香，挫成碎粒。檀香、苏合香打细粉。西红花、菊花都用干品打成粉。荷花取新鲜白荷捣泥。

以荷花泥加少许龙涎香溶液，置于冰箱中一经昼夜，取出与檀香、苏合香、西红花、菊花打成之粉混合成泥，加入少量白芨汁（白芨蘸水，慢慢磨于粗瓷碗、盘之上即可得浓黏之白芨汁）压成荷花形香饼，于饼正、反两面沾满沉香碎粒，阴干即成。熏、焖皆可。

▍透体麝脐丹 / 可使用丸香

川芎、松子仁、柏子仁、菊花、当归、白茯苓、藿香叶各一两，上为细末，炼蜜做成香丸，像梧桐子大小。长期服用可以明目排毒，令人身香。

——《香乘》

经久不衰的菊花茶、菊花酒已是家喻户晓，在这个深秋不妨合一款菊香。让菊花在香文化里刷一下存在感。