一口青團，代為嘗春

遇見心儀美食，饞蟲忍不住爬上喉嚨口，不達目的，決不甘休。我於青團，好像是有點饞了。

——滬上知名美食家江禮旸

春天，是個柔軟的季節，

仿佛一切憂愁都會化去，

所有心意都能夠被珍惜。

在這個飽含希望的時節，

最適合吃碧綠綠、軟糯糯的青團。

搗艾草為汁，

和粉作團，

色如碧玉，

專屬於春天的美食，

軟糯的外皮夾雜艾草的香氣，

好像只要輕輕咬上一口，

就能擁抱一整個春天。

庚子年戊寅月乙巳日

青團俗稱“青圓子”，唯清明前後才有，所以也叫“清明粿”。能吃青團的日子就那麼十來天，所以人們總會特別珍惜。只有吃過幾顆青團，才算真的進了春天。

青團的綠，來自江南的艾草。艾草生於初春山野，到野地裏一蓬蓬刈下來，細細切碎，用葛布濾出青綠的草汁來，和上篩得均勻的糯米粉，便揉出一團春天最濃烈透徹的香。

青團的餡料，傳統有鹹香的鴨蛋肉鬆、沙甜的紅豆餡、剁成細粒的馬蘭頭。各自被清甜軟糯的艾草面皮包裹融合，足以滿足每個不同口味不同性情的人，對同一個春天的期待。

其實不論甜鹹，只要將包好餡料的青團碼在竹匾裏，看著一個個綠色的小胖子，整整齊齊地擺在一起，心底就會多一些期待，因為在它們的肚子裏，裝滿了這一整年最好的春光。

細看青團的綠，是讓人一見就會愛上的顏色。咬下去，軟糯的口感是自然與人心的靠近，過後，在味蕾間回味的片刻，春天便真正融進了人心裏。

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