以香伴茶，以茶入香

在一炉好香 与一壶好茶的芳香世界里， 感受鼻腔的顺畅， 咽喉的甘甜，身体的舒适， 心灵的清净，生命的和谐。生活中，我们常听到“茶道”和“香道”之论，那么，什么是“茶道”和“香 道”呢？“道”是指特定领域的知识、技术、规范、礼仪与精神的结合。基于这种认识，那么概括地说，茶道就是茶艺茶礼与精神的结合，通过茶事活动传达茶的精神，提升人的品味。同理，“香道”，就是香品的操作规范、礼仪与精神的结合，通过对天然 香品的品赏达到对生活、对生命的深切领悟。

香道与茶道其实密不可分。品香与品茶，都有个鼻观的过程。鼻观，是对香味的直接把握，准确嗅出香的甜味、凉味、苦味、清香、奶味等。香品有“清、甘、温、烈、媚”等标准，而茶品也同样有各种不同的香型，如花香、果香、蜜香、荷香、参香、枣香、樟香、木香、陈香 等。

茶与香最亲密的关系，就是以香入茶。唐宋时期制茶会将香料加入茶中，增添茶的芳香之气。唐末五代时的福建诗人徐寅《尚书惠蜡面茶》诗曰：

金槽和碾沉香末，冰椀轻涵翠缕烟。

可知这一时期福建所制蜡面茶中已普遍加入沉香。除沉香外龙脑、麝香也是古人制茶常用的香料，元人王祯《农书·谷谱》“杂类”卷载：

蜡茶最贵，而制作亦不凡，择上等嫩芽，细碾，入罗，杂脑子诸香膏油，调齐如法，印作饼子。制样任巧，候干，仍以香膏油润饰之......

宋人也把掺入香料的茶称为“香茶”，这种类型的茶在宋代非常流行，《事林广记》中记载有各种香茶方，脑麝香茶、百花香茶、小煎香茶等。

脑麝香茶：“脑子随多少，用薄藤纸褁，置茶合上，密盖定。点供自然带脑香。其脑又可移别用。取麝香壳安罐底，自然香透尤妙。

明代开始盛行炒青製茶，品讲究茶之真味，不提倡香物入茶。明人沈德符撰《野获编补遗》载：

按茶加香物，捣为细饼，已失真味……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。

古人以香入茶，也以茶入香。茶本身也算是一味香料，张源《茶录》论茶香说：“茶有真香，有兰香，有清香，有纯香”。古人调制合香时，要用茶修制檀香、降真香、麝香，《香乘》修制诸香中记载：

檀香制条记载檀香劈作小片，腊茶清浸一宿，控出焙干，以蜜酒同拌令匀，再浸，慢火炙干。

在合香制作中腊茶使用的最多，腊茶的制作会添加香料，用来制作合香可谓是相得益彰。

檀香八两（劈作小片，腊茶清浸一宿，取出焙干，再以酒蜜浸一宿，慢火炙干。）沉香三两、生结香四两、甲香一两、龙、麝各半两（另硏）。

右为细末，生蜜和匀，贮磁器，地窨一月，旋丸爇之。

——宫中香

降真香的修制方法与檀香类似，“藏春香”方中修制降真香需“腊茶清浸三日，次以香煮十余沸，取出为末”。比起檀香、降真香，修制麝香的方法相对简单，是以茶汤研磨麝香：

檀香二两（剉碎，蜜炒褐色，勿焦）滴乳香一两（绢袋盛，酒煮，取出研）麝香一钱、腊茶一两（与麝同研）、松木麸炭末半两。

右为末，炼蜜和匀，磁器收贮，地窨半月，取出焚之。

古人花费心思制香、品香，除了满足鼻观，更多是获得精神上的享受，黄庭坚有诗云：“一炷烟中得意，九衢尘里偷闲”。

要在茶道和香道里品出感觉，最关键的一点是要够静，心静，环境静。在参与过程中，能放下 心中事，让身体得到放松，使自己的心灵得到安宁，在安静中感悟人生。

在一炉好香与一壶好茶的芳香世界里，我们可充分感受到鼻腔的顺畅、咽喉的甘甜、身体的舒 适、心灵的清净，生命的和谐。

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