喝茶必看，这些白茶常识你知道多少？

白茶，是中国六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。世界白茶在中国，中国白茶在福鼎；白茶的原产地在中国福建福鼎，福鼎因地处东海之滨，依山傍水，气候温暖湿润，土壤肥沃与偏酸性，所以盛产好白茶。福鼎又有“中国白茶之乡”“中国名茶之乡”等美誉，全市各乡镇茶园遍布，四处可见连绵起伏的茶园美景。

白毫银针：简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

白牡丹：白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

寿眉：传统的寿眉是指用大白茶的嫩叶或以菜茶茶树的芽叶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。其特点毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。

白露茶：白露茶就是秋季白露时节采摘的茶叶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。茶叶带着着淡淡清香与花果香，泡出来的茶汤有一股独特的甘醇味道。

寒露茶：寒露茶就是在寒露前后采摘的茶叶，是当年的最后一茬茶。寒露茶属于秋茶，它的叶片较硬，绿色芽头长，茶梗较长较粗。此时茶树生长缓慢，所以产量有限。寒露茶的香气沉稳，花香内敛，还有草药香；茶汤醇厚、稠滑，喝起来很舒服。

白茶的药效性很好。在福鼎民间，白茶常常用来治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适等，具有清热解毒、消炎解暑的功效。美国麻省理工学院的研究人员发现，饮茶能够降低患冠心病、中风的风险，延缓衰老作用。国内专家学者也对白茶的保健功能进行了深入研究，认为白茶富含有益物质认为白茶富含有益物质氨基酸、茶多酚、黄酮，多饮白茶不仅能提高人的免疫力，还能预防许多对人体有巨大威胁的疾病。

白茶还具有美容养颜、延缓衰老的功效。广受女性朋友欢迎，由此，白茶又称为女人茶。办公室工作的女性应该多喝白茶，特别是三年以上的老白茶。

福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。

在中国的六大茶类中，白茶制作工序看似简单，实则奥妙无穷。白茶主要工序有三，为采摘、萎凋、干燥，并且这三个步骤对技术的要求非常高。萎凋是形成白茶品质的最关键工序，要随时根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式，才能制得品质优良的白茶。

采摘——白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，竹篓盛装，竹筐贮运。

萎凋——采摘鲜叶用竹匾及时摊放。厚度均匀、不可翻动。摊青后根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋。当茶也达到七八成干时，室内自然萎凋和复试萎凋都需进行并筛。

干燥——干燥主要分为初烘、复烘、低温长烘。根据个人制茶喜好，灵活把控干燥时间温度等。

在制作过程中，采摘下的新鲜茶叶需薄薄的摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然的萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。

大壶冲泡法：如群体共饮和长时间饮用，取适量白毫银针投入大瓶瓷壶中，用开水直接冲泡，喝完蓄水，白毫银针具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

壶泡冲泡法：如三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取适量白毫银针投入其中，用开水洗茶温润闻香，一分钟左右即可品饮，特点：毫香醇厚。

杯泡冲泡法：如一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取适量白毫银针，先用开水洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡茶叶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

煮饮法：适合保健用途，用清水投入适量陈3年以上白毫银针，煮3分钟左右至浓汁滤出茶水，待凉70度左右添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。