很多茶友都在焦急等待
今年的春白茶到底什么时候上市
小白要告诉大家
稍安勿躁
现在上市的春白茶
还不能买！
文 | 小白
01
自从春白茶开采以来，小白几乎每天都会收到茶友们的关心：
“今年的白毫银针上市了吗？什么价格呀？”
“2021年的新茶有哪些做好了？我想要订1箱！”
有时候在采茶的过程中，即便山上信号不好，但大家的焦急已经通过手机，传达到了小白面前。
茶友们的心情，小白可以理解。
毕竟已经等待了1年时间，好不容易迎来了2021春茶季，都想喝上一口今年的新茶。
但小白还是只能回答，时候未到呀！
昨天，有位大哥吐槽小白家的白茶做得太慢了。
他说自己早就在别家，买了福鼎的白毫银针和白牡丹，已经发货在路上了。
小白听到这句话以后，心里一惊。
现在就已经上市的春白茶，买不得啊。
02
太早上市的春白茶，背后隐藏着很多猫腻。
第一，它可能是来自外省的白茶，而不是我们福鼎的白茶。
在3月初的时候，便陆陆续续传出了白毫银针上市的消息。
但那个时候福鼎的高山茶园里，才刚刚开始采摘白毫银针。
即便是平地茶园，也还是处于采摘的阶段，远远没有到上市的阶段。
而那些已经上市的白毫银针，到底是什么来头呢？
小白仔细想来，很有可能是用外省的茶青原料所制成。
在更往南一些的地区，那边的气候比福鼎更暖和，所以茶树的发芽时间早，生长速度快。
当我们福鼎的茶树才刚开始冒芽时，某些地方已经开始进入大范围的采摘了。
虽然同样是采摘于大白茶和大毫茶的茶树品种，但品质却大不相同。
有句话叫，“橘生淮南则为橘，生淮北为枳。”，植物的生长受到周围环境的影响。
而我们福鼎之所以能被称为“中国白茶之乡”，也正是因为这里的环境十分适合茶树的生长，有利于产出优质的白茶。
外省的白茶，不论是养分还是香气滋味，都无法媲美真正的福鼎白茶。
只不过是打着“福鼎白茶”的旗号，在招摇撞骗罢了。
所以，为了不上当受骗，过早上市的春白茶，不建议大家购买！
03
第二，它的确是福鼎白茶，但是粗制滥造，加工潦草。
今年白毫银针的采摘，是从3月8号正式开始。
到了20号左右时，便有茶友称自己已经买到了今年的新茶白毫银针。
短短10几天的时间，就能够把白毫银针加工制作完成？
当然不可能！
在部分茶友的眼中，白茶的工艺很简单，不过是随便晒晒而已，很快就能够上市。
但是，事实恰恰相反。
白茶的加工工艺虽然简朴，但绝不简单。
萎凋和烘干，每一个细节都是需要把控的。
比如，当茶青采摘下来以后，要薄摊薄晾在水筛中，离地70公分进行日光萎凋。
同时，我们还要时时刻刻的关注着天气的变化。
如果突然光照强烈，就要立即把水筛移到阴凉处，避免茶青被暴晒，影响了品质。
又比如烘干，需要一定的时间，掌握好恰当的温度，把白茶彻底烘干烘透。
尤其是像白毫银针这样，芽头饱满，中间可以剥开5-7层，更是为烘干增加了一定的难度。
在保证养分大量存留的情况下，又要令白茶的含水量达标，一定是要用低温慢烘的。
但有些茶商为了提早上市，抢占先机，就随便做茶。
萎凋之后随意的烘一烘，或是直接不烘干，当茶叶中还存留着大量水分的状态下，就赶早上市了。
可这样的白茶，存着存着就坏了。
不仅没有收藏价值，还损了大家的荷包，也不值得买。
04
什么时候才是买福鼎白茶的好时机？
有句话说得好，叫做慢工出细活。
把白茶彻底烘干、烘透，含水量达标了，小白才敢将它展现在茶友们面前啊。
况且，老白的制茶要求特别严苛。
国标中规定的含水量是必须低于8.5%，但到了老白这，就要低于7%，甚至是5%。
不过这样，才能和人家拉开差距呀。
为了保证白茶的品质，至少要到5月份才能上市。
并且，是按照白牡丹、春寿眉、白毫银针的顺序。
很多人好奇，为什么白毫银针最早采摘，却最晚上市呢？
很简单，因为难烘干呀！
如果用高温快烘，则会大大破坏茶叶的养分啊。
对待白毫银针，一定需要很多的耐心，所以也请茶友们多一点耐心等待。
小白家的白茶品质，茶友们是有目共睹的。
有位大哥，每一年春茶上新都会来小白这囤货，通常是5斤起订。
彼此之间已经形成了一种默契，互相信任，所以从不多言。
05
最近的小白，成天穿梭在茶园里。
白天忙着采茶，晚上则是跟着老白检查茶青的制作情况。
偶尔忙里偷闲，打开电脑写篇文章，和茶友们分享经验。
如果找不到小白人呢，就一定是在忙啦！
大部分的时间，都留给白茶了，但大家的留言小白也一定会仔细看的。
有什么问题，欢迎来找小白哦~
▽
一键下单「最想念的白茶」
2019年，村里通知太姥山不采立秋茶
所以一整个夏季的内质
全在白露茶中展现
汤水是雨打桂花时，浓郁的花香
白毫丰厚的
像是在公道杯里下了一场雪
今年的白露茶
寄托着秋茶的厚望
蓄着2019年的夏秋的丰厚内质
如今就有浓郁的花香
丰富的白毫，扎实的内质
想必，未来是2019白露茶的辉煌时代！
【2021年04月08日】
白茶家族 坚持原创的白茶自媒体
▽
