苋

苋，又称红苋菜，是一种常见的蔬菜，属于苋科苋属植物。它的叶片呈红色，富含丰富的营养物质，被誉为“营养之王”。苋菜的种类繁多，有红苋、绿苋、黄苋等，其中红苋最为常见。

苋菜的营养价值非常高，它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。其中，蛋白质的含量比一般蔬菜高出许多，是素食者的良好选择。苋菜中的维生素A含量也很丰富，有助于保护视力和皮肤健康。此外，苋菜还富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够增强免疫力，预防感冒和其他疾病。矿物质方面，苋菜含有丰富的钙、铁、锌等，有助于骨骼健康和血液循环。