神奇的中药——阿胶

小黑驴、白肚皮，粉鼻粉眼粉蹄子。

狮耳山上来啃草，狼溪河里去喝水。

永济桥上遛三遭。少岱山上打个滚，

冬至宰杀取其皮。熬胶还需阴阳水。

这是山东平阴县阿胶镇从古至今广为代流传的一首民谣，在这里阿胶制造业非常兴盛，有两千五百年的历史，并且在古代成为皇宫的贡品，历史悠久，源远流长。时代发展到今日，阿胶有许多“名片”，首先阿胶是一种地道名贵的中药，和人参、鹿茸并称“中药三宝”，并有“补血圣药”之称。与瓷器、丝绸、茶叶、并称中国“四大国礼”。

       我国关于阿胶的记载由来已久，根据相关典籍记载，正宗阿胶的熬制需要近乎苛刻的条件，狮耳山、狼溪水、黑驴皮，天时地利缺一不可。为什么一块小小的阿胶凝结了如此多的元素？这其中又暗藏着哪些中医药文化的玄机？

      说阿胶就得说东阿镇出产的阿胶，李时珍的《本草纲目》写道：“阿胶，《本经》上品，出东阿，故名阿胶。”东阿在古代是一个县城，现在并入了平阴县。东阿就成为了平阴县下面的一个东阿镇。阿胶正是因为产于东阿得名，距今有2500多年的历史，东阿镇被称为“中国阿胶之乡”，与“景德镇”、“茅台镇”并称为“中国三大传统特产名镇”。决定阿胶质量的好坏有三点，第一，驴皮的质量；第二，水的质量；第三，精湛的熬胶工艺。而这三点，东阿镇可谓得天独厚。

    《中国药学大词典》对古代熬制阿胶的要素做了一个如下的描述：“以古法，取狼溪河水，浸泡黑驴皮，用阿井水煎胶。整个熬制过程持续四天，之后才能熬制成胶块。”而且，还对真假阿胶的对比做出了阐述：“真阿胶，胶光洁，味甘咸，气清香，没有皮臭，夏天也不湿软，冬天不龟裂”

       这个“狼溪河”和“东阿井”的水，有什么特别之处？山东地质勘测水文队对全国20多处熬制熬胶用水进行检测分析之后证实，狼溪河的水源质量是最好的，最适合熬制阿胶。魏，郦道元《水经注》记载：“东阿有井，岁常煮阿胶，以贡天府。”宋代沈括在《梦溪笔谈》中云：“东阿水，性趋下，清而重，取井水煮胶，谓之阿胶。”东阿镇的地下水是泰山，太行山两山山脉交汇处的一股地下潜流，泰山之阴，太行之阳，二岳延津，相会于此。此水经过地下岩石和沙砾层层滤过，不但起到清洁的作用，同时也融入到了钙、钾、镁、钠等矿物质，有益于人体健康的微量元素，含量极为丰富。

       据说东阿井，在古代，不是常年开放的。到了冬天，冬至的时候才开放，才开始用它来熬阿胶。祖国的医学也好，古代的传统文化也好，它们把一年四季这个季节变迁看得很重要，“冬至一阳生，夏至一阴生。”是什么意思呢？冬至这一天，白天最短，黑夜最长，是阴最重，阳最少的一天。从中医理论或者是祖国的哲学理论，从冬至这一天起，阳气就开始生长，所以就叫做“重阴必阳，重阳必阴”，到了极致的时候，阳气就开始生。从而推论，“夏至一阴生”就是夏至这天，白天特别长，黑夜特别短，但是秋冬的阴气从夏至这一天就开始生长，所以夏至后，慢慢的一天天的要凉爽起来，冬至以后呢，一天一天的就要热起来，这是古人的哲学，现在引申到社会上，就是你在最困难的时候，成功就开始了，叫做“否极泰来”。

那阿胶为什么在冬至这一天开始熬制呢，就是中医学所讲的阴，不是死的，它是蕴含生命力的，它内含的阳气已经生长，它有生长旺盛的生命力的东西在里头。所以冬至这一天，来熬阿胶。

     东阿镇是国家著名的阿胶之乡，是国家质检总局认证的阿胶原产地，这地儿城西有个狮耳山，城中有个狼溪河穿流而过。独有的狼溪河的水和狮耳山的驴皮，加上祖传精湛的独家熬胶技艺，缔造了东阿镇阿胶的卓越品质。

  山东有一个广告语，就是“一山一水一圣人”代表了山东的经典传统文化。山指泰山，水是黄河，圣人是孔子。据说呢，原话不是这么说的，原话怎么说的呢？是乾隆年间，有个山东东平籍进士，名叫刘公瓘，从小家里很穷，发奋读书，成了大学问家，经常在东平湖畔率众讲学，后来到南方做官，南方人一听，来了一个山东人，然后呢，就出了一个上联：“江南，多山多才子，多水多美女。”刘公瓘当即对到：“山东，一山一圣人，一水一圣药。”

  诸位听了，佩服不已。一山就是泰山，五岳独尊，多少名山都拜它脚下。一圣人，孔夫子万世师表，天下所有的才子都是孔门子孙。一水，黄河，中华民族的母亲河，所有的河都是归黄河管。至于圣药，当然是指阿胶了，任你再多美女，还不是吃完阿胶才美的。所以: “一山一圣人，一水一圣药” 这才是对山东传统文化的高度概括。

山东阿胶之所以能够传承千年与它优越的地理位置有关，与它得天独厚的自然条件有关，与它流传千古严谨考究的传统熬胶工艺有关。更和它背后的文化内涵有关。正是“一山一圣人，一水一圣药，九省通衢镇，中国阿胶乡。”

小黑驴、白肚皮，粉鼻粉眼粉蹄子。

狮耳山上来啃草，狼溪河里去喝水。

永济桥上遛三遭。少岱山上打个滚，

冬至宰杀取其皮。熬胶还需阴阳水。