岭南文化简介 —— 潮汕文化篇

粤语、粤菜、高楼林立构成了很多外地人对广东的印象。

这倒是没有错，但如果细究的话，这些其实都是广府文化的元素，在更广泛的广东区域内，还散布着潮汕、客家两大文化势力，构成了一个三足鼎立的广东。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

谈起潮汕的故事，似乎谁都能聊上几句，如食客老饕嘴下的鲜嫩牛肉与功夫茶，如神秘莫测的老爷保号与英歌舞，或者是影视与商圈里流传出来的大佬传说……尽管如此，鲜少有人能讲清楚其中精髓。

潮汕文化，隶属岭南文化，为广东三大文化之一，是汉文化的子文化，是古中原文化的遗存，是中华民族优秀文化的重要组成部分。

潮汕文化主要发源并流行于广东省潮汕地区（汕头、潮州、揭阳、汕尾），并随着潮汕人的脚步传播到世界各地。几乎是有潮水的地方就有潮汕人聚居，而有潮汕人聚居的地方就有潮汕文化。潮汕文化是潮汕人最重要的根，把世界各地潮汕人的情缘紧密地联结在一起。

潮汕在广东是个独特的地区，这种独特体现文化、习俗、方言的方方面面。最典型的标记是，潮汕人不讲粤语，而是潮汕话。一句“胶几人”是在外打拼的潮汕人识别同乡的密码。

潮汕话是中国最古老的官方语言之一，被称作“古汉语的活化石”。潮汕话有18个声母，61个韵母，8个声调，保留着许多现代汉语（普通话）所没有的古语音、古字音、古词汇和古声调，在语言学研究上有重大价值。

潮剧是用潮汕话演唱的一个古老的地方戏曲剧种，是宋元南戏的一个分支，吸收了弋阳、昆曲、皮黄、梆子戏的特长，结合本地民间艺术，如潮州音乐等，最终形成自己独特的艺术形式和风格。2006年，潮剧被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

潮汕民居以传统的三合院、四合院为基本布局，最基本形式称“下山虎和“四点金”。规模较小的城镇平民居屋有布局狭长的“竹竿厝”。大型民居以四点金为基础横向或纵向扩大规模，称“三厅串”、“八厅相向”、“四马拖车”、“百凤朝阳”，其外部轮廓则保留十分规整的正方形或长方形。

潮汕大地遍布祠堂，一座座的祠堂保存着家族数百年甚至千年的传承与族谱，记载着历代的荣光与辉煌。 每逢除夕、清明等重要节日又或者是子孙婚丧寿喜，潮汕人就会开宗祠、祭先祖、摆宴席、唱大戏，承载起潮汕人传统传承的需要。潮汕祠堂的基本结构有两厅夹一庭的两进式和三厅两庭的三进式两种，系统地运用木雕、石雕、嵌瓷等建筑工艺，装饰豪华，富丽堂皇，雄伟壮观。

潮汕木雕是工艺美术的佼佼者,其形式有圆雕、沉雕、浮雕、多层次的镂空雕，而外形色彩上，可分为黑漆装金、五彩装金、本色素雕三类。在应用上则大致分为建筑装饰，家具装饰，神器装饰和案头陈设等四类。在潮汕地区，不管是“居庙堂之高”，还是处民居之陋，人们随处都可以见到木雕艺术的存在。

潮绣是我国四大名绣之一——粤绣的一大支系，潮绣讲究构图均称，色彩浓烈，富丽堂皇，因其瑰丽多彩，技法精巧而著称，潮绣产品行销世界各地，深受青睐。

此外，还有巧夺天工的潮汕抽纱，多姿多彩的潮汕花灯，潮汕剪纸，潮汕银饰，枫溪陶瓷，潮汕嵌瓷，潮汕石雕等等，真是琳琅满目，美不胜收。

川渝派火锅鲜香爽辣，京派火锅浓膻相宜，在“潮汕牛肉火锅”走出潮汕，走红广州甚至全国之前，大部分人是不相信清汤寡水的火锅也能成为万千食客的心头好的，待潮汕牛肉火锅滑入万千人之口时，这个观点便被难以拒绝的缭绕肉香深深改变。“大味至淡”的潮汕牛肉特质和潮汕人烹饪精神，也自此为人熟知。

而实际上，潮汕菜已有数千年的历史，据史料记载，潮菜可追溯到汉。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮汕菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮菜已经发展成为独具特色、驰名海内外的中国名菜之一，由于其选材考究，也是价格较为昂贵的菜系之一。

“八俊七贤今再现，潮人商贾遍大千。”——《潮汕赋》

莲花山脉虽然不甚高大，但也同南海一道将潮汕地区围成了一座“沿海孤岛”。背山面海让潮汕具有很强的孤立性。而潮汕人自然的也在这“孤立”中凝练出属于自己的特质：传统、团结、精细、冒险精神、重商主义等；海上谋生，潮汕人从不害怕走出自己的家乡，笃信“爱拼才会赢”。

作为中国三大传统商帮之一，千年潮商的影响力和生命力不可小觑。而团结互助，是潮商最鲜明的特征，潮汕人无论身处何地何时，只要对上一句家乡话，便不愁前路无知己，天下都是胶己人。

潮涨潮落潮汕人，有钱赚的地方就有潮商。公开数据显示，全球潮汕人口约4000万，而居住在国内的人口仅占一半，超过2000万潮州人在海外谋生，占全球华侨总数的1/3。泰国金融巨头陈弼臣、南洋商业银行创办人庄世平、长和董事长李嘉诚、腾讯董事会主席马化腾、泰国正大国际谢国民、香港亚视主席林百欣等都是潮商中的翘楚。

"潮之州，大海在其南，群山拥其北" 

如今，年轻的潮商正在蓄势待发。下一个十年，又是谁立上潮头？