香 与 生 活 的 美 好 关 系 ▲
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有人估计地球上约有四十万种香味,而人类可以感觉出来的味道约十万种。这些带有刺激的香味分子在空气中飘荡,并刺激鼻腔而产生感觉。
人类与其他脊椎动物一样依靠鼻腔上皮的末稍化学感受神经,探知并鉴别空气中的化学物质,较之同为化学感觉的味觉之为接触性感觉,主掌嗅觉的鼻子则被视为远距离的化学感知的器官。
嗅觉与味觉跟其他诸如视觉、听觉、触觉一样,除理性辨知的能力外,也均有属于如快感与美感的感性体验功能。
快感深沉时可转为美感。美感的愉悦是具灵性的人类所独有,属于高级精神层面,容易脱离肉体的沉湎而忘我,不具目的性。
香味在实际功能上可有抗忧郁、镇静、催情、通经、利脾、健胃之外,对血液循环,尤其是皮肤更有调理恢复光泽的功能。而由其对中枢神经的强烈刺激,其想像的空间大,产生的效益也较持久而多元,对人类性灵境界的冥想、启发与提升有激促之功。
一般而言,嗅觉的敏感度较视觉稍差,故嗅觉美与快感间的分野也往往不太明显;深沉隽永的嗅觉美除个人感官维持外,有赖足以精神专一的宁静空间的条件之配合,故禅宗有「焚香独坐」的修持法门。这其中主要因为发香体到了嗅觉以后产生了三个层次:
头香:即感官直接受到或测到的第一口新鲜的、挥发性的香味的感觉。吸头香不必太深。
中香:或称修正香,即嗅觉神经主动觅觉香气,寻找位置并调整对香的品位感受,从而领会其特性的过程与感觉。中香具判断意义,嗅觉神经稍具理性而紧张,往往在嗅第二口时即刻出现。
本香:或称香身或底香(韵);即嗅觉神经完全适应香气本质并陶醉其间的感觉,时间持久而隽永,是香赏的实质部分。习惯上本香在嗅到第三口时即已稳定的浮现。
品嗅中香时人的嗅觉往往很快进入半忘我精神境地,会神地、专一地试图捕捉香气的来源与香身,而稳定地吸嗅香身时,人的精神状态渐归平静,专一地享受香气的美感。借用香法入定的禅师大多先备好香的份量,很快达到理想的境地!
就香的质量味道言,本身相当抽象,传统上常以味觉的联想去分辨,而有五味之说:
(1)辛香:带辛辣的刺鼻味。
(2)甘香:带糖蜜的香甜味。
(3)酸香:带果酸的香味。
(4)咸香:带人体香或煎饼的味道。
(5)苦香:带有药草或杏仁的苦涩香味。
以上的分类,加上因新鲜与老陈之分而更显多采多姿。那么香又是什么性质能使人感到美感?原来香是一种具挥发性的刺激性物质,其来源以植物及动物为主。
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辛香类:肉桂、豆蔻、姜、茴香等。
木香类:如檀香、沉香、松木、柏木、桧木、杉木、尤加利、白千层等。
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树脂类:如熏陆香(乳香)、没药(Myrrh)、榄香、白松香、安息香等。
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苔藓类:如橡苔、岩兰草等。
草香类:如薄荷、三叶草、苦艾、迷迭香、紫苏、熏衣草、鼠尾草、菖蒲等。
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醛香类:如柑橘、佛手、柠檬、葡萄柚、菠萝等。
动物中以动物之含芬芳物质之分泌物者如麝鹿、海狸、灵猫、抹香鲸(俗称龙涎香)等。
这些香料有些天然即具浓郁之挥发性,如花香,近闻之已足悦鼻赏心;
有些必须揉破发油,甚至取子榨油才能刺鼻发香,如枫香、薄荷香、熏衣草等;;
有些则木质夹心,如沈香、乌檀木等,其香油必须透过焚烧才能与热烟同时挥发,得到醒鼻赏心的效果;
至于麝香、龙涎香之类本身不经烧,须赖隔火炙热,借其热气发香乃能达到香赏的目的。有些香粉如百合香之属则混合二十多种香粖,形成新而复杂的嗅觉香料。
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文章标题:嗅觉美与香气香道发布于2021-10-08 15:51:47