朋友的自然农耕种植的新米上市,按照惯例,特地留了一部分陈米,打算做成麦芽糖。
我说:“陈米可是好东西啊。”
朋友也是懂中医的,他说:“拉倒吧!咱这米只是一年陈,还没有达到陈仓米的水准。那陈仓米可是在仓库了放了很多年的。”
的确,陈仓米是好东西。
或者说,就是一味药。
在“万恶的旧社会”,地主阶级总有吃不完的粮食,粮仓堆积如山,却管理不善。
旧米还没吃完,新米又堆进去了。
下次取用的时候,自然取的是上面的新米。
那些被压在仓底下的米,一直轮不到吃。
久而久之,仓底下的米都陈化了,不好吃了。
于是,在清理仓库的时候,就要被处理掉。
处理给谁呢?
药铺老板乐了,说:“我都要了!”
于是有了陈仓米,配在药方里,用于养胃;
或者干脆就单卖给患者,熬粥喝。
需要用这种米熬粥喝的人,往往是高龄老人,或大病初愈者,胃气极弱。
不但吃不下饭,连粥都喝不下了,甚至喝不下米汤。
于是只能用陈仓米熬粥,或熬米汤。
这样不仅能顺利喝下,还能帮助恢复胃气,恢复食欲。
保存了一年的米,当然不是这种药用陈仓米了。
但是,它已经具有了陈仓米的某些性质;
就是比平时的米更平和,更养胃。
现在的人,喜欢吃新米。
每年秋天,新米上市,都会引来抢购潮,大家都跟过节似的,尝新米,去年的余粮,就被人忽略了。
因为新米更香,更鲜。
陈米则香味退去,滋味平淡,没有什么鲜明的特色了。
其实,在过去,不是这样的。
有的地方还保留着这样的旧俗:
新谷登场后:
年轻人吃新米,老年人吃陈米。
这就是因为,陈米平和一些,有助于老人消化。
所有的谷物都养胃,稍微陈一点的谷物,尤其养胃。
所以,给老年人吃陈米,体现的是孝道,也体现的是年年有余的喜悦。
这种“陈米”跟“陈仓米”是两回事。
陈仓米只能用来作为药物,是不能长期老少皆宜地当饭吃的。
而且,这种米现在也难找到。
即使找到了,也难免检出什么黄曲霉素之类的东西,你还敢吃么?
放了一年的陈米则可以天天吃,也没有发霉,我们就把这种米叫“轻陈米”吧。
试吃了几顿轻陈米做的饭。
这虽然是东北的稻花香米,但糯性并没有那么强,对于我这个南方人来说,更爽口一些;
米香味仍有,但只是淡了,的确没有新米那么鲜明的香味。
或许,归于平淡后,就是如此吧。
“五谷为养。”
“饭粥为世间第一补人之物。”
可惜现代人食物种类多了,运动量少了,所以,吃的谷物急剧减少。
以前的小孩,每顿能吃好几碗饭。
“半大小子,吃穷老子”
现在的小孩,挑三拣四,只能吃得下一小碗,有的甚至光吃菜,不吃饭。
这其实是把这第一补人之物忽视了,等觉得身体不好了,又去买各种补品。
几经折腾,脾胃伤了,中气亏了,人又会发福,哪怕胃口好,精神也不佳。
所以,主食还是最重要的,实在吃不多,也得吃点更能养胃的轻陈米,这比吃啥都有益健康。
再多再奇的山珍海味,其实都算不得什么,因为我们不可能天天吃,天天吃的话脾胃可受不了。
而每天吃点真正的好米,才是真正懂得养生。
朋友说:“我平台上一般只卖新米。这么好的米,要不你帮我卖?”
我一口答应。
今年夏天,我带着孩子在朋友山中的农场住了几天,参观了他的几个农场,规模都不大,却都依山傍水,精耕细作,更为难得的是坚持自然农法耕种,不用农药化肥。
夜里蛙鸣阵阵,风中飘着稻花香。
农场有时会有活动,很热闹,但更多的时候,是寂寞的。
巡视田野之余,他就在山里读书,真是晴耕雨读,甚至还颇有青灯黄卷的意味。
在浮躁的当今社会,有这样一群年轻人如此热爱着土地,让我感动。
轻陈米量不多,一共只得300份(2.5kg/份)。
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文章标题:世间第一补人之物,是什么?发布于2021-11-22 21:12:16