用最好的艾条，谈谈关于艾条的一些误区

一篇旧文，和大家一起正确认识艾条。

以前总是有朋友问， 卖不卖艾条，我们都说不卖。

大家就会很失望地说：“ 怎么能不卖艾条呢？我们该上哪儿去买放心的艾条呢？”

说实在的，我们也想卖艾条。

之所以一直不卖，是因为一直找不到很好的货源，后来打算自己做，又发现正宗的蕲艾叶比较难收集，加工过程也不好把控。

但是只要有心，机会总是有的。现在，我们做的第一批艾条终于出来了。2015年春三月，正值 中医学堂成立7周年，也是 本草有情淘宝店创店4周年，我们以这一批艾条，作为纪念吧。

借此机会，该说说艾条是怎么回事了。因为在这一块，存在很多误区。

几比几的艾绒最好？

说起艾条大家都会问：“是几比几的艾绒？”

比如，8:1的艾绒是八公斤艾叶做成一公斤艾绒，20:1的艾绒是20公斤艾叶做成一公斤的艾绒。

一般人都以为，这个比值越大，艾绒就越好，其实这是一个很大的误区。

制作艾绒是一个技术活儿。

具体的步骤是，取干燥的艾叶，捡去杂质、粗梗，抽去主叶脉，然后放在石臼或木臼中，用木棍轻轻的捣，每捣一阵子，就筛一遍。筛完剩下的，放回去继续捣。

如此反复，这样一来，艾叶的叶肉，都被捣成灰，筛掉了，叶脉还留着，这就是艾绒。

捣艾不能过于用力，这样容易把艾绒打碎，造成浪费。

既要把叶肉充分捣去，又要尽可能多地保留艾绒，这是艾绒制作工艺的要求。

纯艾绒的出绒率，是衡量一位药工艾绒制作水平的标准。

现在用机器制作艾绒，是比较粗暴的，对艾绒损伤较大，出绒率也就低，而且做出来的艾绒气味就淡，艾绒中的精华都被摧毁了。

人家用十几公斤艾叶就能做成一公斤艾绒，你要用50公斤艾叶才能做成，谁能耐大？

骄傲无知的现代人，竟然认为50:1，甚至100:1的艾绒才好，真是可悲。

说实话，200:1的艾绒也能做啊，使劲糟践呗！有什么意义呢？

因此，看艾绒好不好，不是看几比几，而是看是否纯。

在纯度一样的前提下，出绒率越高的艾绒越好。具体鉴别的方法是：

• 看颜色，必须是纯正的淡黄色，其中杂质极少。

• 闻气味，必须艾香浓郁、柔和。艾味淡的，要么是掺了假，要么是捣过头了，精华流失。

• 看价格。过于便宜的所谓金艾条，质量可疑。

我们算一笔账，艾叶在药材市场每公斤8元，一公斤20:1的艾绒，要耗费20公斤艾叶，总共160元，一根标准艾条20克，一公斤艾绒能卷50根，每根艾条的艾叶成本就是3.2元，加上打艾绒、制作艾条的人工或机器成本，艾条外面的桑皮纸、盒子的包装……

每根艾条加起来值多少钱？

那么，一两块钱、两三块钱一根的所谓金艾条，还自称30:1的，你信么？

艾越陈越好么？

很多人都认为，艾叶、艾绒、艾条都是越陈越好。

这是有一定道理的，但我们仍然要仔细地辨析这个问题，才不至于走极端。

艾叶是纯阳性的，新艾叶往往性烈，有可能会助火，所以要适当存放，因为时间能让一切变得平和。

一般来讲，存放一年以上的艾就可以用了，如果存放三年，当然再好不过，这时候的艾，香气浓郁而平和。

超过五年以后，艾香会减淡，虽然其性质更平和，但过于平和，药力就弱了，凡事过犹不及。

当然，这种年头久的艾，老年人、体弱者用于养生还是可以的。而最佳年限的艾，是3-5年之间。

现在市场上，八年、十年的艾绒艾条比比皆是。

我曾经问过行家，是否真是储存了这么久的？

行家说，是勾兑出来的，其中含有一定比例的八年、十年陈艾。

我被这话气得直蹦高啊！酒可以勾兑，一缸普通酒兑上几滴十年老酒的酒基，那香气就不一样了，整缸酒都成了十年陈酿。

但艾叶不是酒，艾叶久藏，就是为了去其烈性，其中只要有新艾，就有烈性。勾兑有何意义？

简直就是糟蹋了这些陈艾嘛。自作聪明啊！艾叶不是酒，不能勾兑！

因此，我们也不要执着于年头久的艾条。

永远坚守传统，坚守纯正。我们有好艾条，就卖艾条；我们不卖艾条的时候，是因为我们还没有找到好艾条……

应朋友们的要求， 赶在端午节前上架了艾柱。

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