书剑说普洱普洱茶知识（学习篇）

前面的文章有茶友留言提出了两个关于茶叶的知识，第一个是：一喝熟普嘴里易起泡，是怎么回事？第二个是什么是回甘生津？今天小编就和大家来分享一下。

一喝熟普嘴里易起泡，是怎么回事？

这是大多人都会问的一个问题，其实大部分人在饮用熟茶的时候是不会有上火的反应的，但是也有极少数“阳盛体质和血於体质”的人是会有上火反应的。普洱茶分生茶和熟茶：熟茶性温且养胃，偏上火体质的人群喝有可能会有上火的症状。

但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。

从这个角度出发，这不见得说你不适合喝熟茶。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。

普洱熟茶具有非常好的减肥作用、有助于人体消化、暖胃温胃等等的功效，是一种适合大众饮用的天然的饮料。如果喝熟茶会有上火反应的朋友在饮用普洱熟茶的时候可以加几颗菊花配合一起冲泡，菊花偏凉性可以中和熟茶的温性。

什么是回甘生津？

一泡好喝的茶，给人的感觉就是甜和润，促成这两种感觉产生的原因，就是喝茶的人常说的“回甘”和“生津”。

回甘是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，慢慢的甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。

普洱茶的生津会使口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出现不同的生津部位和效果。邓时海先生在《普洱茶》一书中给出一款普洱茶这样的评价：“两颊生津，舌底鸣泉。”这可以说是普洱茶生津的最高境界了吧。

由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分含量。而且，茶叶中的这些成分有特定的功效。具体来说，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香。

总的来说，回甘就是苦涩后产生甜的感觉，生津就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出细小的“水泡”。

欢迎大家积极留言分享普洱茶知识，也可以提出你不了解关于普洱茶的问题，小编会帮助你找到答案。大家可以继续在文章下方留言，并留下你的收货信息，小编会从留言中抽取3位茶友各赠送一片2019年书剑号50克小砖。

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