中药炮制工技能介绍—《固体辅料炒法》--四柱八字,命理,八字命理,六爻占卜,命理百科-寅午文化

中药炮制工在中药炒制时，需要掌握的技能知识及操作要点。

炒法是指将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。

炒法是中药炮制中最常用的炮制方法之一，炒法分为清炒和加辅料炒，清炒法指不加辅料的炒法，加辅料炒法指药物与辅料同炒的方法。

炒制步骤

(1)预热

目的:提高质量和工效;防止某些种子类药物炒成"僵子"(俗称"炒哑")。

(2)投药

要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。

(3)翻炒

快、勤，规律， "亮锅底"。

(4)出锅

迅速、摊开晾凉。

用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。

下面我们通过职业技能培训资源——《固体辅料炒法》为例，带您了解一下中药炒制之固体辅料炒法的炒制种类以及炒制作用。

1.加固体辅料炒法的作用

中间传热、增强疗效、矫味和赋色。

2.常用的加固体辅料炒法有麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒。

3.麸炒法

常用于补脾胃、作用强烈或者有腥味的药物

作用：增强疗效、缓和药性、矫臭矫味

麸皮特点：味甘、淡，性平，能和中益脾。

4.米炒法

作用：降低毒性、矫臭矫味

米的特点：味甘性温、健脾和中、除烦止渴、止泻痢。

5.土炒法

常用于白术、当归、山药等的炮制

作用：增强补脾止泻的作用、缓和药物燥性。

6.沙炒法

用于炒制质地坚硬的动物骨甲类和有绒毛的植物类药物

作用：增强疗效、降低毒性、矫臭矫味、便于排去非药用部分。

7.滑石粉炒法

适用于炒制韧性较大的动物类药物。

作用：使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮、降低毒性矫臭矫味。

滑石粉特点：味甘性寒，有清热利尿的作用。

8.蛤粉炒法

适用于炒制胶类药物。

作用：使药物质地酥脆，鲤鱼粉碎和煎煮、降低药物的黏腻性，矫正不良气味，增强药物疗效。

蛤粉特点：味苦、咸、寒、具有清热化痰、软坚散结的作用。

固体辅料的炒制是中药炮制工进行产品生产所应掌握的基本操作技能。平台关于中药炮制工固体辅料炒制的相关技能资源共推出28个，将中药炮制工在热菜制作学习中所需要的技术理论知识，与实践相结合，达到了固体辅料的炒制的学习目的。

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