【专题】会炒这“三道菜”你揍是中药炮制高手啦

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中药炮制

现在的药界，中药地位那是杠杠滴！可是中药炮制与配制的高手是怎样的，职粉们造么？昨日之前，职说菌还真不造；昨日之后，职说菌明明白白告诉乃们，那你逮会炒“三道菜”！

哪三道？职说菌先报个菜名哈：蛤粉烫阿胶珠、麸炒白术以及砂烫骨碎补。是不是满脸黑线？甭不信哪，听职说菌道个端详。

昨日，就在双桥燕京中药饮片厂，北京市第四届职业技能大赛“中药炮制与配制工”职业技能竞赛的决赛进行得那叫一个“药味十足”。决赛的实操题目揍是职说菌上述的那“三道菜”，三种常见中药、三种不同炒法，火力控制、投药时间、翻炒等等皆在考核之列。职说菌都很兴奋，中药本就有股神秘劲儿，可算能见识见识了。

马上就让职粉见见考场是神马样子滴，做好准备，真有点儿像大饭店的后厨，有图有真相——

再看看三道菜的原材料

第一道蛤粉烫阿胶珠——四四方方的揍是主料：阿胶丁

第二道麸炒白术——有点像西洋参片的揍是主料：白术

第三道砂烫骨碎补——有点像东北菌蘑的揍是主料：骨碎补

介绍完原材料，比赛正式启动。

第一步：主料与辅料选取并按配比秤重

第二步：点火、预热、投药

第三步：翻炒（此时，考场内开始弥漫中药特殊的香气。职说菌也眼睁睁看到四四方方的阿胶丁在与蛤粉的翻炒中渐渐就滚圆了身子）

第四步：出锅、筛出剩余辅料

再看看最后炮制出的成品——

职说菌还借机恶补了下中药常识，阿胶珠、白术、骨碎补是最常用的中药饮片，主要药效分别是补血、补气、补肝肾。主办方可说了，中药炮制是传统医学遗产的一个重要组成部分，包含着浑厚的中医药理论及丰富的经验技艺，尽管在实际生产中，已经不用人工去翻炒，但对火候的把控、投药出锅的时机等都是要由人工来主导，所以才要时时练兵。

像介次，北京市第四届职业技能大赛还首次将中药炮制与配制工列入取得国家职业资格证书的竞赛项目。同仁堂啊、康仁堂啊、北京杏林药业啊等派出了563人参赛，其中170人进入复赛，51名选手晋级决赛。那竞争的激烈程度还真不是盖得勒。