据史学专家推定，人类在以狩猎作为生活的手段、食用肉类及鱼类时起，生姜等香辛料就被广泛使用。
用来干什么呢？一是防腐，另一个是调味。肉类的腥膻、鱼类的腥味都需要用生姜等香料来去除。
关于生姜的文字记载，目前资料来看，较早的是《黄帝内经》。
两千多年前的医书上，有大量生姜作为药材的记载，不少药方中都有用到姜。
《史记》中关于生姜的记载也不少，其中在《史记 货殖列传》中记载说：如果一个人种了一千畦姜，其富裕程度可以与当时的千户侯相比。
明代医学家李时珍，在《本草纲目》中有大量生姜入药的记载，传说，他曾经用生姜为主药，救了一个快要死掉的富人家子弟。
这个小少爷喜欢吃斑鸠，斑鸠性凉，吃多了容易引起寒凉症；斑鸠喜食半夏，半夏的毒性易进入人体。
李时珍的处方就是：生姜十斤研汁，伴以粥水调服。头一日一碗，二日两碗，三日三碗。结果把小少爷救活了。
姜文化还经由中国对外传播。有确切文字记载，中世纪左右，姜传到日本。文成公主入藏的时候，也带去了大量的姜种。
唐文芳：
我们都说中华文明上下五千年，蒋文华的历史恐怕比上下五千年还要久远。
生姜的种植从何时开始，也是没有确切的文字记载的。
作为“生姜之乡”，莱芜种植生姜的历史，甚至可以追溯到史前，史前时期，今莱芜西部赢汶河流域，生活着古赢族（古赢族，是赢姓的祖先。秦始皇本名赢政，属赢姓后裔），他们的首领是伯翳。
伯翳这个人相当了得，他曾经辅佐舜帝驯化鸟兽、垦荒种植。
在他的带领下古赢族有着当时来讲非常发达的农耕文明。据一些史料推测，那时候，生姜已经为赢族人认识、食用。
到了春秋时期，莱芜属于鲁国，孔子就是鲁国人，居住在都城曲阜，曲阜距离莱芜不远，孔子曾多次到莱芜来。
有确切文字记载的就有两次。那时候姜已经很广泛的进入人类的生活了，孔子本人也是“姜粉”（姜的粉丝），他曾经说“不撤姜食，不多食”就是说每天每顿饭都要吃姜，但不多吃。
孔子可是那个年代的大众偶像，弟子众多，孔子天天吃姜，老百姓肯定也是家家户户食姜。
合理推测，那时候莱芜也应该大面积种植并食用生姜了。
到了清光绪年间，莱芜《乡志》中记载主要物产中，蔬菜类记载8种，其中就有姜。
而且那个时候，莱芜生姜已经成为课税对象，说明生姜种植在当时的莱芜已经具备相当的规模了。
注：本文摘自《姜文化》杂志
张鸿福，原莱芜市地方史志办公室副主任
唐文芳：原《莱芜日报》副总编辑
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