舌尖上的紫苏，夏日开胃解暑、散寒解毒神草

有一味本草，到了夏天四处疯长，看似寻常却是流传千年的名药，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”，可解毒、养胃、安胎，它就是——紫苏，其叶子、梗、根、种子，都是常用的中药。

 “原本青绿，或带紫光，内外合一，卓有大用。”这句话来形容紫苏，可谓是恰当好处，无论是食用、药用还是油用以及香料，它都有着很不错的作用。

紫苏全身都是很有用的宝贝，它的叶子、果子以及它的根茎都可以用来当做药材，紫苏的茎叶可以当做日常的菜品，可以用来炒着吃，还可以熬汤喝。

紫苏叶

中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。

紫苏梗

紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏根

紫苏根别名紫苏兜，紫苏头。中药紫苏根为唇形科植物紫苏野紫苏和白苏的根及近根的老茎。

紫苏根的功效与作用有疏风散寒、降气祛痰、和中安胎。主治头晕、身痛、鼻塞流涕、咳逆上气、胸隔饮、胸闷肋痛、腹痛泄泻、妊娠呕吐、胎动不安。

紫苏种子

紫苏的种子可以压榨成油，通常称作苏子油、苏麻油或者紫苏子油，对于抗血栓、降血脂有很好的功效，也能很好地保护视力，护肝养颜。

紫苏辛温行散，叶轻如肺，能发散风寒、宣肺止咳；梗如脾胃，善于行气和紫苏梗中，理气安胎。故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用，此外，又解鱼蟹之毒。不过气虚、阴虚及温病患者慎服。

小时候，一到夏天，家里煮鱼或煎炒黄瓜时，妈妈总喜欢放几片紫苏叶，味道清美诱人；而紫苏的根和梗还会常跟鸡蛋一起煮水食用，现在想来全都是养生的民间智慧和疗愈的温暖记忆。

紫苏因其特异的芳香，在味蕾上总是给人带来清爽的感觉，令人心旷神怡。

凉拌紫苏叶：风寒感冒

取鲜紫苏叶 300 克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。

搭配鱼虾蟹：预防中毒

在炒田螺、做鱼虾蟹时，放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使食物的味道更为可口，另一方面可以解毒、杀菌。在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物中毒。

紫苏茶：促肠蠕动

取紫苏叶6克洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。可预防感冒，胸腹胀满等病症。

紫苏姜茶：预防感冒

紫苏叶与生姜是一对理想的搭档，都能起到散寒的作用，在泡制时可以把新鲜的紫苏叶子收取以后放在阳光下晒制两到三天，再切成细丝，把生姜也冼净切成丝状，两者一起放在茶杯中，加入开水冲泡，然后饮用。冬天喝能起到预防感冒的作用。

紫苏红糖：活血

紫苏叶是一种含有多种挥发性物质的中药材，它的活血功效特别出色，把它与红糖一起用开水冲泡后饮用，可以有效缓解女性的月经不调。

具体泡制方法是取三到五克紫苏叶，加入十克红糖，用沸水冲泡以后饮用就可以。

紫苏荷叶：减肥

紫苏叶与荷叶、绿茶一起泡制也是一种不错的选择，泡制方法很简单，就像平时泡茶那样，把三克紫苏叶和三克荷叶加入适量的绿茶，一起用开水冲泡，然后当茶饮。

经常饮用这种饮品，能让人体内部积存的脂肪分解并排出体外，对减肥有很大的好处。

紫苏粥：健胃解暑

以粳米 100 克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。此粥是很好的健胃解暑食品。

紫苏一般长在房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上，野生的比较多。紫苏对气候、土壤适应性都很强，非常好养活，可以选择阳光充足、排水良好的疏松肥沃沙质壤土、壤土种植。

用花盆种植的时候要把土壤翻松软。每个花盆里放10几粒种子。播前要浇足底水。播种深度为3厘米。出苗5cm后把多余的秒清除掉！可以说比野草还好养。

在家里种植的时候要选择大一点的花盆，因为紫苏能长到1米左右。做饭的时候直接摘几片，长太多了可以摘下来晒干泡茶喝。

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