百名药膳食疗养生专家桂林齐亮剑

打造世界药膳食疗养生之都桂林大有可为

 刘仙人，字仲远，桂林有史记载的第一高寿者，宋朝初年人(公元967年~1085年)，寿118岁(据《桂林刘真人传记》)。年少时崇尚气节，成年后研习医卜之术，遍历中国名山访仙问道，曾客居开封贾昌朝相国府二十余年，传教庄老周易学说，后回到桂林，在南溪山南的一个石窟继续潜心修道，广泛传播道家养生长寿之道和中医的长寿之方，研制出“养气汤方”，于宋元丰八年无疾而终。后人遍寻其身而不可得，遂将其修炼的岩洞命名刘仙岩，并刻像于洞内石壁。

       刻碑并提供这个“养气汤方”方剂的人名叫吕渭，时任广西提举常平，是个掌管广西粮仓和农田水利方面的重要官员。他在碑文上说道，这个药方很灵验，早年曾经有一个叫刘君锡的官员因犯事被流放到了岭南，此君有幸遇到一位百余岁的老者刘仲远先生，刘仲远传授给他此方，并嘱咐说，每天清晨早起，梳洗完毕后，空腹先服用此汤，可保一日无事，天天如此，便可以终身没有疾病。刘君锡遵嘱服用此汤后，虽在岭南数年，竟免除了岚瘴之患。刘君锡后来回到了家乡，常年服用此汤，很健康地活到了九十岁。

      由于刘君锡的切身体会，此方广为流传，还有别名叫“不老汤”。它原本记载于宫中藏书《广南四时摄生论》，宋真宗赵恒看到岭南瘴气严重，人们缺乏医药知识，特地下令从宫中取出付印，专门颁赐与广南各州、军，以及在当地做官的臣僚。广南西路官员吕渭将此方刻到桂林刘仙岩石刻上，促使它更广为流行。

      养气汤方刻于北宋宣和四年(公元1122年)，石刻高43厘米、宽66厘米。这个方剂的组成很简单，只有三味药：附子、甘草和姜黄。刻碑人很心细，把炮制和服用该方的详细方法也公开了出来。这个方法不复杂，按《广南四时摄生论》载《养气汤方》：用四两去了黑皮的附子微炒，加上二两经过浸泡、焙干的姜黄，再配以一两炙甘草，将此三味药同捣成细末，经网罗筛过即成。每次服用时，加一点盐，于饭前空腹服用一大钱。

      “养气汤方”石刻对药方的来源、成分、用量、制法和服用方法以及疗效等都做了详细说明，对于研究传统中医药学具有较高地文献价值。现收藏于桂林市桂海碑林博物馆。

       桂林是旅游胜地，更是养生天堂。从流传于宋代的“养气汤方”到如今的“桂林三宝”、米粉油茶，长寿养生福地的药膳养生文化绵延不绝。

       统计数据表明，到2013年底，桂林共有百岁老人562人，每10万人中就有10.8名百岁老人，是全国平均每10万人中有4.34位百岁老人的近三倍，远高于广西和全国的平均水平，仅次于排第一的海南省。因为百岁老人较多，自然禀赋较好，近几年，永福县、阳朔县、恭城瑶族自治县先后被评为“中国长寿之乡”，数量及比例位居广西之首。而桂林每十万人中百岁老人超过10个的县还有不少，比如兴安、平乐、灌阳、龙胜、荔浦等。

      探访长寿之乡的自然奥秘，桂林诸多县份之所以会成为长寿之乡，首先还是跟当地的自然环境和饮食习惯有密切联系。

       曾有专家指出，由于桂林当地居民受太阳辐射的影响较少，引起早衰的情况也比平原少，这也是有利于长寿的因素之一。罗汉果的生长就是这一独特地理条件的证明。研究表明，罗汉果对生长环境的要求非常苛刻，这种植物喜温暖、日照不长和空气湿润的环境。而这样的环境对人体健康是有好处的。

      据调查，永福当地的饮用水中富含对人体有益的多种微量元素。而据抽点检测，永福土壤中的硒含量为每千克1.1毫克，是全国平均值的3.8倍，可称作是富硒土。

      除了自然因素和遗传因素，独特的饮食习惯也是老人长寿非常重要的因素。永福老人喜喝罗汉果茶，医学研究表明，罗汉果含多种维生素和氨基酸，有清肺止咳、降血脂、血压的作用。此外，还富含一种名贵的稀有物质——甜甙，其甜度是蔗糖的300多倍，但热量却几乎等于零。因此，自古以来，罗汉果就被誉为“东方神果”、“长寿果”。

      又例如恭城，恭城最具特色的饮食习俗是打油茶，恭城油茶被列为自治区级非物质文化遗产。恭城油茶是世代居住在山区的瑶民为抵御山地潮湿、瘴气阴重的生活环境而发明的一种家常保健饮品，用茶叶、生姜、花生一并捣碎炒香，加开水煮成，具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，常喝可保持身材健美，延年益寿，被誉为“爽神汤”、“长寿汤”。千百年来，喝油茶已成了瑶乡生活中不可缺少的一项内容。

       2017年12月1日—3日，桂林将再一次以药膳食疗养生之名吸引全世界关注的目光。

       百名世界药膳食疗专家桂林齐聚首，共话药膳养生文化。12月1日，上百名来自中国、日本、韩国、泰国的世界药膳食疗专家将齐聚桂林崇华中医街，世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会第九届学术年会筹备会议将在崇华中医街拉开帷幕。此次活动由世界中医药学会联合会药膳食疗专业委员会、桂林市卫生和计划生育委员会共同主办，桂林崇华中医街承办，全国二十多所中医药大学的代表将共同出席这次盛会。

        千人共享长寿宴，让药膳养生文化走入寻常百姓家。12月2日，崇华中医街将摆开千人药膳长寿宴，由中、日、韩、泰等国家和地区的药膳食疗专家，共同制作药膳食疗菜谱，摆开108桌中医药膳养生名菜，供市民代表和嘉宾品尝。

        十全滋补羊肉汤，喝出冬日温暖。活动期间，崇华中医街南广场现场连续3天用9鼎大锅烹饪养生羊肉汤——十全滋补羊肉汤，供广大市民品尝：萝卜羊肉汤滋养肝脏；黑豆羊肉汤益气补血；当归羊肉汤温中散寒，让广大市民品尝到健康美食。

        中外药膳养生美食展，探秘养生美食文化。12月1日-3日三天期间，崇华中医街还将举办药膳养生美食展和广西长寿文化、桂林长寿文化展览，探秘长寿之乡的奥秘。

                                                                     （李娟）图片由信和信集团提供

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