微风至，盛夏始今日小暑，从“吃伏”到“晒伏”，看古人如何过伏天？

太阳到达黄经105度，为“小暑”，它是二十四节气中第十一个节气。“小暑”即“小热”，这时江淮流域“梅雨”季节就要结束，我国绝大部分地区面临盛夏“大热”。

《月令七十二候集解》云：“小暑，六月节……暑，热也，就热之中分大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”一年中最热的三伏天一般在夏至后的第28天入伏，此时正值小暑。

暑热深入，便忧热烦渴。困溽才暑，溽是湿气蒸腾，所以说，暑也是蒸，溽景薰天，炎光折地，热不可耐。但溽是湿气上升，溽露飞甘，舒云结庆，所以，暑天的清晨最美。午后溽气凝为云山，又呼风唤雨，待雨弹光鞭过后，林梢簇簇红霞满，暑天的晚霞、星空、虫鸣不眠之夜，都是最美的。

小暑三候

此时大地上便不再有一丝凉风，吹来的风中都夹带着热浪。

暑气难耐，蟋蟀纷纷离开田野，躲到庭院墙角下，寻找一片难得的阴凉。

地面气温太高，老鹰振翅高飞，开始在更清凉的高空，探索新的领域。

小暑，中医术语谓之长夏。这个时节养生更注重化湿。

勿犯湿：出汗即刻换衣，天晴晒被褥衣物，除去潮气。

勿大汗：少行剧烈运动，免伤津。

勿犯冷：空调不宜多吹，尤其不宜当头吹。夏季瓜果、冷饮、烧烤食品适量，应吃一些易消化的食品。

勿冒暑：即当热不宜外出。

宜避暑：如有条件，可入山或临水避暑。

食补上，南方生火，火赤，生苦，气焦，焦苦入心。色以正红。长夏将至，少食甘。助火生土。可配藿香、新鲜苏叶、新鲜薄荷、西瓜、莲子、薏米熬粥，清热化湿，祛除湿邪。

在调心上，可遵先贤言。黄帝说过，心是一身君主，掌管人身重要的神明。老子也说过，如何康健，常使心内空虚无一物一念，甚至这无无亦无，如此心神即安静凝聚，五脏六腑，四肢百骸，筋骨肌肉方可具有很强的执行力。

▌食新：客家人的忆苦思甜

小暑时节，各地流行“食新”，即吃新米、喝新酒。这一点，客家人尤甚。由于战乱灾荒，客家人从中原不断南迁。由于许多平原良地被土著或早先来到的居民占领，客家人只能靠山居住，在山区开荒造田，大都生活比较艰苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥充饥，或以茨粟杂粮作为主食，要想吃顿干饭并不是件容易的事。

客家人在南方定居后，晚辈对祖先辛勤垦殖、营造良田怀有崇敬之心，自宋朝末年时起，在民间出现了在每年小暑过后早稻成熟开镰食新的习俗。人们在自己吃第一口新米饭之前，把新米做成干饭，酿成新酒，备上肉蛋和新上市的苦瓜、丝瓜、茄子，有种忆苦思甜的味道。

具体仪式据文献记载是这样的：

物品摆放在五谷大神位上敬奉时，在烧香点烛后要念：“请五谷大神食新！多谢五谷大神恩泽，五谷丰登，保佑一家顺劲，身体强健，紧做紧有来。”待香火成灰后，便烧上衣纸。然后把干饭酒肉菜摆放在自己的饭桌上，念“请先祖（上辈）们尝尝新”，用双手拜上三拜。待中午时分，请来帮工收割过稻谷的乡人一同食新，并交流生产经验，共谋发展生产的计划。

以自己亲手种出来的稻谷做出来的干饭，吃起来香喷喷，富有亲切感。一般来说，所请之人都是乡间的帮工兄弟。久盼的一顿干饭，加上富有特色的酒菜，吃起来别有一番滋味。如今，虽然吃干饭是件常事，但食新之俗仍在客家农村普遍盛行。

而在城市，一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等一起食用。

▌食疗：吃面吃肉消暑排毒

“热在三伏”，小暑是进入伏天的开始，气候炎热起来。有民谚称“小暑大暑，有米也懒煮”，意指天气太热了，人变得散漫，连三餐都懒得准备。于是，人们通过适当的食疗来改善对热天的不适感。

古人无论迎接隆重节日，还是面临寒热变换的节气，皆从“吃”开始，然后用新的形式或符号去发展节日、节气内涵。就连怎么度过酷热难耐、胃口顿失的伏天，古人也先用“吃”来壮胆。

从春秋时期开始，人们在入伏以后就会吃羊肉、热汤等高热量的食物来防暑驱疾，这种方式有点出现代人意外。其实，这是因为远古时流行“五行相生相克”，先民普遍认为最热的伏天属火，而庚属金，金怕火烧熔(火克金)，所以到了伏天，“金必伏藏”。同时与中医倡导“以热制热”养生方也有很大关系。

旧时民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。

头伏吃饺子是传统习俗。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热、止泄。

山东地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣有唱：“春牛鞭，舐牛汉（公牛），麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”

此外，“小暑黄鳝赛人参”，相传古代有些大力士，之所以力大无穷，就是因为常吃鳝鱼的缘故。清代张璐《本经逢原》上，还真有大力丸的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜肉美，而且刺少肉厚，又细又嫩，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补美味。

▌晒伏：衣服书画“日光浴”

小暑时节，民间还有晒书画、衣服的习俗。

民谚有云：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”，“六月六，家家晒红绿”。“红绿”就是指五颜六色的各样衣服。因为这一天，差不多是在小暑的前夕，为一年中气温最高，日照时间最长，阳光辐射最强的日子，所以家家户户多会不约而同选择这一天“晒伏”，把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受阳光的暴晒，以去潮，去湿，防霉防蛀。

民间的轿铺、估衣铺、皮货铺、旧书铺、字画店、药店以及林林总总的各类商店，都要晾晒各种商品。城市和农村的黎民百姓要晒衣服、被褥。清代的北京居民，都在六月初六那天翻箱倒柜，拿出衣物、鞋帽、被褥晾晒。因此，有的地方称之为“晒衣节”或“晒伏”。

民间如此，皇家也不例外。每当六月初六，如果恰逢晴天，皇宫内的全部銮驾都要陈列出来暴晒，宫内的档案、实录、御制文集等，也要摆在庭院中通风晾晒。

除了皇宫要拿东西出来晒之外，寺庙里也要拿经书出来晒，俗称“晒经”。各地的大大小小的寺庙道观要在这一天举行“晾经会”，把所存经书统统摆出来晾晒，以防经书潮湿、虫蛀鼠咬。

小暑时节，天气炎热，人们容易烦躁不安，爱犯困，少精神。所以，对应这一时节的特点，在养生健康方面，应该根据季节与五脏的对应关系，养护好心脏。

心为五脏六腑之首，有“心动则五脏六腑皆摇”之说，心脏的养护尤为重要。

中医认为，平心静气，可以舒缓紧张的情绪，使心情舒畅、气血和缓；既有助于心脏机能的旺盛，也符合“春夏养阳”的原则。所以，夏季养生以“心静”为宜，心静自然凉。

小暑时节的多雨、高温，更使得本来就在夏季属于高发症的消化道疾病，更加多发频发。

所以，这一时节的饮食，一定要注意饮食卫生，而且饮食要节制，不可贪食、过量；而且饮食以清淡，富有营养为宜。多食用荷叶、土茯苓、扁豆、薏苡仁、猪苓、泽泻等材料煲成的汤或粥，多食西瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜等蔬菜和水果。

中暑是夏季的常见病，小暑时节的天气特点更是容易发生中暑。所以大家外出时一定要做好防暑工作，带好遮阳伞、遮阳帽等工具，多喝水，并尽量避开午后太阳热辣时外出。

天热了，人们就喜欢吃冷饮，冰淇淋、雪糕、冰镇饮品很受大家的青睐；有的人从外面一回来就冲澡，还喜欢冲凉水澡。殊不知，这些对身体健康非常不利，很容易引发身体不适，或者埋下健康隐患。

小暑虽不是一年中最炎热的时节，但紧接着就是一年中最热的大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，天气也将越来闷热和潮湿，灼热铺天盖地，让人无处藏身。从小暑开始，就需要做好迎接酷暑的准备。