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目录:
01:线香初识与无粘香
02:线香常用添加剂及打卷香
03:线香常用产区
04:沉香及其线香功效
05:品种及特性
06:线香贮藏及成本拆解
07:品闻及评判
谈不上建议,分享散木浅见,或有所启发,诸位且看。
01
线香初识与无粘香
沉香线香,作为一种沉香品闻方式,因其使用上的便捷和众多的应用场景(如品茗、抚琴、酌酒、莳画、候月、甚至于瑜伽、论道、助眠,乃至防疫等),日益受到大家喜爱。
但所谓“有人的地方,就有江湖”,沉香线香可能是一生痴念,但并非一池青莲。说句大白话,沉香水深,线香水更深。为帮助大家更高效的选择适合自己的沉香线香,接下散木将与您聊聊线香。
正统的沉香线香(含盘香):
沉香线香,通常使用沉香原材与粘粉,经手工或机器制成,并待一定时间的窖藏得之。沉香原材,可使用单一沉香香材或几种类似主韵的香材按一定比例配比调制而成。粘粉通常采用天然的楠木粉或榆木粉。对于粘粉比例的把握,线香通常控制在9%-15%的比例;
盘香因塑形需要,粘粉稍高,可达到甚至超过20%;无粘粉的沉香,因采用机器压制,故未添加粘粉。粘粉作为一剂佐料,有粘合之功,但也是线香制品中燥味的来源,故比例并非越高越好。
品质极佳的线香,制香师傅会根据原材料特性控制粘粉比例到尽可能小,从而调整火头大小,但又需要保证制成后不会退粘(举一例说明:散木有一款窖藏十年以上的富森红土线香,因追求味道极致,当时的台湾师傅将粘粉比例降至最低,但现在线香在邮寄乃至收放的过程中易断裂)。
至于无粘线香(盘香),虽受市场热捧,但散木持保留意见。理由有三:
理由一:压制后的沉香,因为密度增加,香韵变得相对收敛,其层次感和跳跃性有所下降;
理由二:因未增加粘粉,若原材料油脂含量过高,以其制成的压香将不易燃烧,反推所选材料等级有限;
理由三:虽无粘粉,但因选材中的木质成分并不少,故燥味并不一定低于常见的线香。
至于保质期、易受潮松散等因素,散木反而觉得问题不大。
02
常用添加剂及打卷香
本来散木并不想捅破这层窗户纸,但考虑到不少出家人和居士,恭敬虔诚的拿着有问题的香品礼佛,心里不是滋味,所以还是简单提个醒吧。东野圭吾说,世上有两件东西不可直视,一是太阳,二是人心。
以下是市面上线香常用的添加剂:
色:色素(黑、红、黄等)提升色彩饱和度以增加卖相,高温可能有害健康;
香:添加化学香精或其他香材以提味,如:为增凉意,部分线香甚至加入了冰片等物质(高温下毒性较重,且孕妇以及气血虚者不宜)或“棋皮”(藤本植物,微毒,久熏头晕乏力);
灰:追求香灰白净度而添加滑石粉(也有促香灰打卷的效果),国际癌症研究中心(IARC)将“含石棉的滑石”列为致癌物;
粘:以工业用白胶(使用滑石粉后,粘合剂通常变成白胶)替代楠木粉等作粘合剂,降低成本,有毒;
燃:硝酸钾作为助燃剂,俗称火硝或土硝。工业上主要用作陶瓷釉料、玻璃生产,有毒(可将刚燃不久的香灰弹落至手背,若觉烫手,说明可能含有助燃剂);
燥:添加蜂蜜或其他物质降低烟火气,蜂蜜或无损健康(并不提倡),但添加的其他物质难保于健康无害。
选购线香的过程中,香友们务必提高警惕,有害健康未免得不偿失。至于如何避开这些坑,乃至判别现香好坏,后文将会提及。
线香打卷,接下来重点去谈:
“宝鼎呈祥香结彩,银台报喜烛生花!预兆:做善事,法善心!六时吉祥!”看到有人鼓吹这样的说法,实在心寒。
沉香打卷,甚至打出兰花结,都可以通过技术手段实现,所以并不能作为线香品质的判断标准,更谈不上什么祥兆。
打卷常用的有害技术手段,仅举几例,以助香友了解:
①添加滑石粉(上文有论述);
②添加白胶(上文有论述);
③添加其他化学物质(甚至有论文专门提及,这里不作列举,以防利用)。
打卷常用的无害技术手段,仅举几例,以助香友了解:
①线香制作过程中挤压的压力;
②线香含油量(与所用香材等级相关,但过高则不燃,甚至需要倒着点燃);
③线香香材研磨的颗粒细度(目数);
④品香环境的空气温度和湿度。
综上所述,线香打卷并不能作为线香品质的背书。我们既不能因为一款香打卷,就认为其属于高端香;也不能因为其打卷,就认为其一定添加了化学成分。归根结底,还是需要通过气味和各方面情况综合判断一款线香的品质。如果一款纯天然的好香,还能在燃烧中,舒展出香灰的曼妙形态,不仅鼻观其味心参其韵,亦可于灰与烟的形态变化中舒展精神,岂不妙哉。
03
常见产区
目前市面上常见标注的沉香线香产区,基本集中在越南的芽庄、富森为主,也见hainan/ target=_blank class=infotextkey>海南和奇楠线香,星洲系产区相对较少,下文对上述产区逐一说明。
芽庄:最为常见的沉香线香材料产区。芽庄的虫漏、土沉等材料,因其凉甜果香讨喜,尤其适合制作线香,且常作为标注为其他线香产区(如下文提及的富森和棋楠)的搭配辅料。
富森(台湾称福森):以富森红土为名的线香,已经被捧为高端沉香线香的代名词之一。因其高温下呈现出尖钻透气的凉与果仁香甜,穿透力与爆发力兼具,且其凉意超凡,而经由百千年来的自然醇化又几乎无燥味,故非常适合制作线香(燃烧温度高于品香炉或鉴香炉)。
市面常见的富森红土线han香,富森红土的香材含量在20%左右,含量占比10%的也会冠以此名,良心商家可能会做到30%(仅针对多数而言,斗香级别的现香不在此列);剩下的则通常以前述的芽庄香材打底。但即便占比20%,辅之以良好的调配,富森红土线香的味韵依旧光彩夺目。
需要注意的是,因富森红土的香材极其枯竭,市面上标注富森红土的线香产品,其选料并不一定是正确产区,即便不是李鬼,但用的可能是李逵的洗泥而非李逵的真身(富森红土因长久埋藏在土下,表面附有土壤和碳化层,制香前部分调香师会不计成本的用水多次冲洗以去除杂质并进一步清理碳化层;但不乏有厂家使用洗下的泥质和碳化层作为制作富森红土线香的材料)。而就算用的富森红土,其选择的材料等级也有十万八千里之差。
海南:作为一个枯竭产区,海南岛出产的高等级的野生香材几乎已经绝迹。而使用该产区野生虫漏、壳子、包头等制作的沉香线香,若真材实料,其价也当不菲。故市面不乏以国产种植香为主料,冠名海南沉香线香的产品存在。其实,不少以早期种植自然结香的海南虫漏为主料制作而成的海南沉香线香,其质量并不差,味韵也值得品闻。
多说一句,种植香并不意味着低品质,但建议谨慎选购。原因如下:
①沉香又被称之为爷孙树,意爷爷载种,直到孙辈才得以采香。自然状态下的沉香,受伤之后,集天地灵气日月精华亦旷日持久,故从投资回报的角度分析,在现有市场估值状态下,甚至远低于普通的经济作物。
②而今如被称之为中国沉香种植第一村的广东电白村,其人工沉香种植量巨大。待香树生长一定年份,再在人工造香(砍伤法、半断杆法、凿洞法和人工接菌法等)后,等待时间的积淀和自然的造化,才得以结出适合做香的香品原材。考i虑到投资回报周期,在经济利益面前,不少歪门邪道轮番上演,诸如打掉针催熟、甚至涂抹强腐蚀性的化学试剂等手段屡见不鲜,故出现诸如“后排料”等等名词。而以此为材入香,即便不考虑味韵,其对健康潜藏的危害可能,也让不少理性的消费者避之唯恐不及。
③随着野生香材的枯竭,使用种植沉香可能是未来沉香制品的趋势。随着沉香价格的回升,自然结香的种植香的经济效益可能也会随之体现。人工种植,人工受伤,自然结香的沉香,用以制作线香未尝不可。散木曾品闻过以结香大几十年的种植芽庄虫漏制作的线香,在不加其他任何和化学物质以及蜂蜜的前提下,味韵已经相当突出和卓越,经过调香高手的调制,甚至堪比多数同产区野生料制作的线香。
④但散木认为,种植香原材并不具备多数野生香原材的味韵、稀缺和短期不可再生的优势,故野生香材的价格后市看涨(与香农冒着生命危险于原始森林采香,而寻香客远渡重洋选香购香的艰难与成本相比,野生沉香的价值是被严重低估的)。
奇楠:奇楠因其味韵而被作为一个招牌似的存在,标注中常被引用。世人皆希望结“得闻奇楠,三生有幸”的善姻缘。而不少商家,也是利用了香友们这样的心理,用奇楠在线香上做起了文章。
需要特别指出的是,奇楠的含油量通常较高,高比例的作为线香原材料,恐怕难以点燃。所以不得不加入诸如富森红土、芽庄虫漏等的材料进行配伍,甚至加入一些醇化较久的熟化香材或倒架及土沉料,以降低含油量。奇楠的层次丰富,故对于线香的品质,确实有一定的提升效果,但难成主料。
市面上不乏以种植奇楠(如人工绿奇)入香,而冠以奇楠香之名的,香友们切忌高价购买。小比例的人工种植奇楠入香,作为一种辅料,确实可以在一定程度上提升线香的层次和飘逸感,也能嗅之若有若无的奇韵。但从原材料的角度看,特别是上炉品闻时,种植奇楠的层次感和持久性都不可与野生奇楠同日而语。简言之,上品野生奇楠闻之久久不忘,而种植奇楠比之则平平无奇。
最后补充一点,奇楠属于低温材,其凉韵在生闻和低温状态下特别张扬,用作线香,凉意因高温而削弱。从这个角度而言,野生奇楠大量用于制作线香(少量提味则可能收获惊喜,本就是一种暴殄天物,而商家并不傻(除了早期试制时的产品,以及点不燃的情况下重新打粉回炉利用以降低含油量,相当于又燃烧一次,对味韵有减弱)。
星洲系:市面上以诸如达拉干等为名的星洲系产区香材做线香的较少。因星洲系产区香材点燃时的味韵表现可能出现相对燥烈以及难以中和或避免星洲系多数产区的可能伴有的水草味等杂味的情况(达拉干等的凉意在高温下又较难体现,原因同奇楠),多半需要针对类似主韵跨产区配伍(这就要求调香师对于产区味韵、味系结构、香味波段等的理解颇深),故对于调香师的功力要求极高。但这并不意味着星洲系没有好味道的线香,但其味韵表现与惠安系截然不同。散木自己就私藏了一些6年醇的星洲系跨产区配伍的线香,已封灌期待5年10年后的表现。其味道层次丰富,味韵变化富韵律美和节奏感,与苦中觅甜而生回甘,可谓独树一帜。
最后,需要特别指出的是,即便标注同一产区,用料配比一致,但对于香材原料的筛选和处理,都会影响最后味韵的表现。匠人与商家以及工厂的不同在于,对材料的配伍(涉及调香理念,此处不展开),选料(等级划分和选料)和处理(清理的细致程度,如虫漏去虫蛋,土沉去泥土),线香的制作(制法、打粉时使用的机器和工具、醒泥的时间等等),乃至窖藏的环节(环境控制和窖藏时间),以及大自然的造化(并不是所有线香的味道都是越来越好的),都会对最后的味韵走向产生非常大的影响。
04
沉香及其线香功效
网上对于沉香功效的论述众多,下面摘录部分(仅供参考):
沉香是自然界中罕有的同时具备抗菌及增强免疫功能的药材,其气味芳香。入肺、肾、脾、胃经,为行气药中之最上等,亦能调节人体内气的运行,疏通内脏机能。
可辅助治疗的症状包括:
肺:肺结核、寒痰,气喘;
肝:肝炎、肝硬化、肝脏或脾脏肿大;
胃:胃肠反复胀痛、胃下垂,胃痛、胃溃疡、胃痉挛,慢性胃炎,胸腹闷胀及横隔肌痉挛;
肠:缓解痉挛与便秘。沉香的水煮液和水煮醇沉液能抑制离体豚鼠回肠的自主收缩,对抗组胺、乙酰胆碱引起的痉挛性收缩,呈现肠平滑肌解痉作用;
风湿:风湿诸症、冷风麻痹;
其他:对癌症及其它慢性病及强化心脏及神经具有特殊疗效,日本知名良药“救心”(见下图)中就含有沈香(即:沉香);
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沉香是我国中药史上的瑰宝,历代医家均有记载。《本草纲目》谓之“气味辛,微温无毒。有降气、纳肾温中、清肝之功效”,“治上热下寒,气逆喘息,大肠虚闭,小便气淋,男子精冷”。《日华本草》记载“调中,补五脏,益精壮阳,暖腰膝,去邪气。止转筋、吐泻、冷气,破症癖,治冷风麻痹,骨节不任,湿风皮肤痒,心腹痛,气痢”。
沉香可谓药引之王。除“降气温中,暖肾纳气”的自身药用价值外,沉香还能与其他药材搭配应用,制成治疗心脑血管、消化、呼吸、风湿等疾病的众多中成药。如,据《本经逢原》载录:“同紫苏,白豆蔻,治胃冷呕吐。”,“同茯苓、人参,补气宁心,交通心肾,治心神不足”。
药性:根据《本草纲目》记载,生结药效强于熟结(味韵则通常相反)。并以质坚沉重、香浓油足、色紫黑者为佳。
线香,因其主要成分为沉香,故也具备上述提及的一定功效。
中医中,香薰即是一种疗法(品闻沉香线香也可归于此类),且熏香法用于防疫避瘟在古代就已经发展得比较成熟,故当下的新冠疫情中,所谓含沉香成分的防疫香着实火了一把。
早在汉代,人们就发现熏香可以杀菌,汉武时期,汉中流传瘟疫,就是用熏烧香材的方式抑制了瘟疫流传。明代《晦斋香谱》香谱中有一首“清秽香”,以苍术与速香(黄熟香,沉香的一种)制作,有解秽气、避恶气之功效。
再将视野放诸国外:污染和疾病长期以来被人们联系在一起。例如,“疟疾”这个词在意大利语中的意思就是“糟糕的空气”(《经济学人》:Pollution and disease have long been associated in people’s minds. The very word “malaria”, for example, means “bad air” in Italian.),而要对抗所谓的“坏空气”最直接的办法就是焚烧香料以净化空气。
此外,尤其对于线香,身边不乏睡眠不佳及失眠盗梦的朋友,在经散木建议点闻线香后,睡眠质量得到或多或少的改善,甚至养成了睡前燃一支香的习惯。中国热带农业科学院热带生物技术研究所研究结果表明,沉香的香味来源挥发油,具有明显的中枢镇静作用。沉香的香气成分之一,沉香螺旋醇,具有氯丙嗪样的安定作用,并可延长睡眠。沉香呋喃具有轻度的中枢神经镇静作用与催眠活性。沉香白木香酸具有一定的催眠麻醉和镇痛作用。沉香苯提取组分给小鼠灌胃能明显延长小鼠的睡眠时间。
燎沉香,消溽暑。鸟雀呼晴,侵晓窥檐语。叶上初阳干宿雨,水面清圆,一一风荷举。
故乡遥,何日去?家住吴门,久作长安旅。五月渔郎相忆否?小楫轻舟,梦入芙蓉浦。
描绘了一个夏日的清晨,词人点燃沉香以驱散潮湿闷热的暑气。对于暴躁易怒的人群来说,沉香是最适合的香料,只要身处沉香的气场中,就能被沉香的香气所感染,过于活跃的中枢神经得以安抚,镇静,使人获得平和从容的内心。
根据散木个人的体验,品闻沉香线香,确实可以让人心情沉静,且有助思考。譬如散木在写此篇文章的过程中,即点燃一柱线香,有助进入心流状态,乃至文思泉涌。有佛友人分享:香气幽荡,随用功深入而越益弥香,提神醒脑,开窍生慧,增加定力,助于修持。
另外,沉香还有诸如缓解抑郁、美容养颜、香体熏衣等等的诸多效果。
缓解抑郁:临床证明心情低落、烦躁不安等抑郁症状,都可借助沉香对神经和血气运行系统进行调理改善。使用方法包括把沉香泡水服用或熏燃闻香,能让人心平气和、放松喜悦,对抑郁症等现代压力病起到很好的辅助治疗效果。(见中国知网《沉香香熏疗法改善抑郁状态的临床研究》——黄国尧,山东中医药大学)
美容养颜:沉香用于美容也不是现代才出现的,中国古代的一些医典中就有记载:沉香能够养肤提色,有消炎祛痘之功效。在《普济方》中曾有记载,沉香曾用来消除黑斑和油脂,在一定程度上能够润泽皮肤,美容养颜。
香体熏衣:自古人们就有熏香的习惯,室内熏香、衣物熏香等等,特别是女子,一举一动之间,徐徐的雅香传来,不仅能彰显身份,还能在一定程度上提升魅力。最初熏香都是用的香粉或者线香,而沉香作为香料之中的佼佼者,非王公贵族不可得。现代,沉香作为一种香料,不仅在中东人每天的生活中进行熏烧,扮演着最高级的香料的角色;同时世界知名香水的顶级品种中,大多都以沉香提炼的精油做为定香剂,如身名在外的TOM FORD的乌木沉香香水。
最后,沉香线香是我日常出差住酒店过程中的标配。因曾听闻,有对周遭磁场及氛围极其敏感的人士,可见常人肉眼无法感知之物,尤其于入住酒店等相对复杂的环境中,点燃一支沉香,可以其纯阳之气驱散很多不干净的东西,眼不见为净。散木仿效此举,睡眠质量和心情,确实有了可闻的改善,也再未做过噩梦。
05
品种及特性
概念限定:
单一香:使用某一种沉香材料制成的线香;
混合香:使用两种或以上沉香材料制成的线香;
合香:使用包含沉香在内的多种香材制成的线香;推荐宋朝周嘉胄先生的《香乘》(见下图),被四库全书称为香道界的百科全书。里面的合香香方是几千年遗留下来的经典配方,经得起推敲和时间的考验,不管是从香味还是香药的配伍方面都是中国传统宝贵财富。
另有朝拜香(通常含竹签)、空心香(中空)及无粘压香(无粘粉,通过压制定型)等线香品种,在高端沉香线香制品中罕见,故不在下文论述的范围内。
所谓塔香(倒流香,也称下流香):成塔型,因其在燃烧过程中产生的烟雾由于焦油含量较高而像水一样由高处流向低处而得名。倒流炉有一孔或者有一槽对准塔香小孔,同样是利于烟下流。
因点燃后产生的烟气中含有较多的杂质微粒,使得其烟气大于空气的比重,故能够让烟往下沉(对比线香和盘香的烟气是上行的)。由此,不能看出,塔香的功用主要在于观烟,如下图烟气似流水与瀑布,有一定的意境之美。其可作为一种装饰品存在,但对于味韵,则无法苛求太多,更不能与通常的线香和盘香相提并论。
当前市面上,沉香线香以单一香为主,混合香较少,含沉香为主的合香则更少(只加入少量低端沉香的合香不在此列,亦不在论述范围之内)。其原因如下:
①沉香的学习成本极高:不仅在于沉香的单价高,且味韵会随产区、树种、菌种、结香方式、醇化方式等等因素的影响而发生变化。与其他香材相对单一的味韵不同,制作合香的师傅很难在沉香这一种香材上投入如此大的精力与财力,故很难“因材施教”的发挥好沉香的价值。
根据散木之前品闻过的合香产品(单纯加龙涎香定香的不在此列),价高者10克批发价近2000元,抛开药用价值等因素,单品其味韵,确实比不上散木手头千元以下的单一沉香线香产品。故能够做出彩,并在味韵上展现出“性价比”的合香极少(虽然散木觉得味道上没有所谓的性价比一说)。
但并不能绝对的说,市场上就没有卓越的沉香合香。在沉香原材料日益枯竭之后,沉香合香可能会在今后展现出极强的生命力和相对广阔的市场空间。散木2020年后收到过一些调香师试制的沉香合香小样,让我深感未来可期。
另外,合香线香的受众,可能需要区分性别等因素,如添加麝香的,则不适宜孕期妇女品闻,目前市场上合香产品对此类问题的提示不足,需要大家自行关注。
②对调香师功力要求高:前文《03:常见产区》曾以星洲系线香为例,提及混合香需要针对类似主韵的沉香香材进行跨产区配伍(这就要求调香师对于产区味韵、味系结构、香味波段等的理解颇深)。一款调配成功的混合产区沉香线香,更像是一款嗅觉的艺术品。其味韵的变化和丰富程度,往往胜于单一产区的沉香线香,且在调配适宜的前提下,单独产区的味韵短板可相互补足。但事有两面,因对于调香师的功力要求很高,所以平心而论,市面上好闻的混合产区沉香线香并不多见。但并不意味着没有,散木极其认可的一位“匠人”就正在调配“合香”,其试制版味韵喜人。
③沉香被称众香之首,因其香味无法人工合成且单一味韵的表现非常极致,故又被誉为天合之香。专营沉香贸易的商家,尤其是对于原材料资源有一定优势的商家,往往能够在选用单一产区香材的基础上,依托专业线香加工工厂的设备资源和经验,制作出味韵不错的单一产区沉香线香。因为门槛相对较低,味韵相对容易把控,最后的味觉表现又相对纯粹和卓越,所以此类单一产区线香产品在当前市场上较多。
在单一香的基础上,也有商家会添加龙涎香等物质。对于这类线香制品,散木比较过不下5款市售及未售的高端龙涎香,其差距也非常之大。除了沉香材料本身的差距之外,还有制香工艺、调香理念、醇化时间等等的变量影响。即便是单论使用的龙涎香,也分了好多等级,如最顶级的白龙涎(又称风水命理八字六爻奇门遁甲或小白龙),克价过千。
对于龙涎的使用,其制法也千差万别(有直接磨粉添加,有提炼龙涎醇后再作添加的等等,涉及工艺秘方,此处不作展开)。而据商家自己论述,添加量从20%-1%都有,着实让人摸不着头脑。论述这些,仅是提醒大家,不要单纯奔着名字或者噱头去尝鲜,还是要以自己的嗅觉为准。
06
线香储藏及成本拆解
再来谈谈线香的贮藏及成本拆解:
贮藏的原因:
线香制作过程中会加入粘粉(无粘香不在此列),粘粉的木质燥味需要通过时间慢慢氧化去除。且线香中含有的木质成分和各类香材(如有)会随时间流逝而在物理与化学上更紧密的咬合,从而使味道更为醇厚和绵柔。
贮藏的考虑因素(以下分点论述):
时间:无论对于沉香还是由其制成的沉香线香而言,在保证上述因素适宜的情况下,经过岁月洗礼,老的总比新的好(散木之前的文章里曾论述过何为老香以及为什么说老香好)。只要沉香线香不发生退粘等较极端的意外,线香通常都是越放越好。如以味道论价,那自然也长期处于一种升值的状态,其投资回报率估计远高于银行同期固定存款利率。
材质:此点仅供参考,散木个人认为,土沉类香材制作的线香(如富森红土和其他黄土香等),更适宜长时间存放。原因是,这类线香的材料更为稀缺,长期来看更为保值增值。且其本身的木质燥味相对较少,味韵发生较大改变所需要的时间较长。且该类线香制作中常加入诸如芽庄虫漏等相对较新的香材,因其导致的短板,需要通过时间加速补齐。而岁月赋予了这种追逐以可能。
粗细:通常而言,横截面较细的线下所需的醇化时间不如较粗的线香。这也就意味着,越粗的线香,经由时间的洗礼而导致的醇化潜力更大。对于这类型的线香,当其燥味消减之后,味韵提升也较细香更为明显。
温度:18-21°C(无考证)被认为是理想的沉香保存温度。气温不宜过高,如果高于39°C(一说是28°C),会导致沉香的油脂挥发。
湿度:相对湿度则最好保持恒定在65%-75%之间(供参考,此点不绝对),所以在南方,尤其是雨季,需要将沉香密封好以防止受潮或返潮。
场合:并没有完全统一的说法,但均应避免过于潮湿和高温的环境,且避免阳光直射。下分三点论述,仅供参考:
①在无法保证周遭气味纯净度的前提下,适宜密封存放。因为这样可以防止香与香之间,以及香与环境中其他气味串味。但不建议使用带有味道的木材作为香管(如上图),以防串味。
②明代张应文在《清秘藏》卷上“论名香”中,却有于锡盒中撒莳花附蜜养之的说法:“凡琪楠、沉水等香,居常以锡盒盛诸香花,蜂蜜养之,则气味尤美。其盒中格置香,花开时,杂以诸香花;下格置蜜,上施盖焉。中格必穿数孔,如龙眼大,所以使蜜气上升也。每蜜一斤,用沉香四两,细刿如小赤豆大,和匀,用之,则所养之香,百倍于肆中者矣。”
③散木曾尝试,对于同一款新作不满一年的线香,一管是日常开盖点香,约一个月后燃尽。此时拿出完全密封的同款线香,再点燃时,发现味韵明显不如之前。多拿出几管同一批同一款的线香比较,结论均是如此。所以散木合理怀疑,对于新作一段时间的线香,与空气的适当接触,会加速线香的醇化,其中可能由于有开合盖子过程中氧气频繁流动导致加速氧化的原因,也可能有湿气适度浸润加速香材咬合的原因。此点仅供香友参考,有兴趣的也可尝试看看,散木期待大家的反馈。
线香成本拆解:
因为线香所用香材的产地和料性众多,散木仅通过举例,帮助香友大致了解,也从经济角度识别低端劣质的线香。成本拆解的方法类似,大家可在此基础上自由发挥。
重要提示:以下价格仅供参考(如下例中富森红土的克价可能偏低,一方面是现在市场上正区的富森红土极少,可能采用碎料和偏区材料;另一方面当今仍在流通的富森红土已经不是当年的富森红土,品质上不可同日而语。如果真的用到好的富森红土材料,其细碎材料的批发克价也不可能低于1000元)。
以富森红土线香10克装为例,目前低端碎料的批发克价在200-400元的区间,红土因其特性清洗筛选过程中假设损耗20%。再假设线香中占比20%,2克的成本在50-100元左右,取中值为75元;再加上适合的芽庄沉香材料,以其克价20元为例,按65%的添加量,6.5克的成本在130元左右。即便不考虑粘粉的成本,机器制作线香过程中的损耗(较为显著的增加成本),以及机器制香费用(以一公斤300元为例,10克为3元)还有包装费等等支出,其成本也不会低于每十克205元。
再考虑诸如宣传推广费用,物流邮寄成本,以及商家应当留存的合理利润。标价200元以下的10克装富森红土,联想到前述连载中提及的线香常用添加剂,大家是否还有勇气购买?而目前市场上大量充斥的标注富森产区的沉香线香,其价格都低于200元每10克,是否合理?相信大家自会判断。如果用了更好的材料,其成本将成几何倍数增长,其价格又应当是多少?我们是否应该给调香师以合理的利润激励从而配置一款足以与亲朋好友分享品闻的线香?
论及棋楠线香,野生棋楠粉的市场价格较为透明,按源头批发克价为1800元左右的芽庄白棋为例,若按10%的添加量,十克装仅棋楠一味的成本,即达到1800元。而奇楠香搭配的其他沉香材料又不能太差,这些材料的成本可参考富森红土中提及的例子(但用料品质应当更高,故其价格也更贵)。
其实,上述是我写的第一稿,纠结再三要不要写的更深入,最终还是选择爆点料以资读者吧。
线香的制作,材料只是基础。比如堆砌十万一公斤的料子,此时10克装成本达到1000元,但可能因为调配等等方面的问题,最终只有100元的味道,所以接下来可能就会加奇奇怪怪的东西以提升味韵。对此,一般玩家是较难辨别的,所以还是回归最初说过的,一定要找到靠谱诚信的商家。
其次,高端的线香材料讲究配伍。够搭配棋楠级别的顶级芽庄其实极少极少。而一款真正好的沉香线香,不应该有明显的短板。从这个角度出发,市面上真正的好线香,受限于材料资源稀缺和调香师能力的问题,其实极少。
最后,市面上大量存在用种植白木加以香精调制的沉香线香,20多元一公斤的成本。而前述标准的机器线香制作工艺,其一公斤的制香的工艺成本就已经达到300元。在没有比较的情况下,很多人以买入门香尝试的心态,花100-200元买到0.2元10克,而包装费可能达到10元的线香,就以为沉香线香是这个味道,未免遗憾。而这类线香,即便打1折也不亏。在这种劣币驱逐良币的市场环境和香友沉香知识匮乏而无从辨别好坏的情况下,还有多少人可以坚守匠心,用好料,花好工,做好香?
线香水深而味美,使用场景众多且宜作为礼物馈赠他人。故意建议谨慎的同时,如果尚无法寻到合适的匠人或商家,可以通过对比进行评判(沉香的味韵最怕比较),最终选出自己喜欢的味道。而后购买一定数量,边点边藏,好的线香大概率会随着时间的醇化去燥而不断升值。另外,如果您的功力足够,自己购买工具制做线香或找认可的匠人订制线香,知其然亦知其所以然,更是可以考虑的玩香方式。
07
品闻及评判
在散木听香微信 《散木沉香问答第1篇,及我的味觉评判框架》中,散木曾分享自己的味觉评价体系,涉及如下7个层面:
爆发力:爆发力指气味的浓烈程度,通常在加温后获得。
对于线香而言,其爆发力常指点燃瞬间味韵的张扬程度。
穿透力:穿透力是体感。比如凉味穿透身体入脑,麻和辣是震动肌肤的痛感。
对于线香而言,其穿透力指凉味、麻味等被身体感知的强弱程度,是在身体内的穿透距离。
变化度:变化度指头香、中香、尾香随温度提升而产生变化的变化强度。
对于线香而言,其变化度指线香点燃后头中尾香的变化程度以及味道的层次感。
留香度:留香度指香味在空间内留存和被感知到的时长。
对于线香而言,其留香度指线香熄灭后味韵在空间内留存和被感知的时间长度。留香度好的线香,其味久久不散,甚至第二天依旧可以感知到(因为嗅觉疲劳的原因,通常体现在从室外回来时闻到的香气),散木曾赠香给朋友,其在相对封闭的空间点燃后,时逾一周还反馈仍能感受到味道和气场的留存。
回忆感:回忆感指气味在记忆中驻留的强度和时间。如奇楠,基于嗅觉的记忆,可在未闻到沉香甚至周遭无香的室外情况下,依然被唤起(也就是散木听香 首篇《初衷、方式、规划与理想》一文中曾提及的“奇楠气象万千,纠缠不忘”)。奇楠外,其他好的沉香香材,也可产生回忆感。
对于线香而言,回忆感(指基于嗅觉的记忆,可在未闻到沉香甚至周遭无香的室外情况下,依然被唤起)通常较少出现。因奇楠等极品香材,很少被用于线香的制作,而是被用于上炉品闻。
扩散力:扩散力指封闭空间内气味飘散和被感知的范围。常用于评判线香、以及香材的明火、空熏和煎香。
对于线香而言,扩散力指线香点燃后,气味于封闭空间内被感知的范围。如有些线香的味道难以在相对空旷的室内的某个角落被感知。
跳跃性:跳跃性指开放空间外气味飘散和被感知的范围。常用于评判线香、以及香材的明火(通常需点燃数次)、空熏和煎香。
对于线香而言,跳跃性指的是线香点燃后,飘香较远,能够在室外某处被感知到。
对于线香,以上7点均适用。且通常还有熏燥感一项,顾名思义,好的线香在醇化一定年份后,点燃后其燥味应当是几乎不被感知到的,更不能掩盖其他味韵的表现。如果你感觉到线香很熏,通常这款香无法被归类到好香(很有可能其使用的原材料,木纤维含量高,或原始香材未清理干净)。
但味道的高低难以简单定量描述,因为每个人对气味的感知是不同的。那如何评判线香好坏呢?
首先:线香的添加物与沉香用料。散木曾在上文《02常用添加剂及打卷香》中提及线香常用的添加剂。对于粘粉,在适度的情况下,应当尽可能降低比例从而减少燥味。对于使用可能影响健康的化学添加剂的行为,散木认为应该坚决抵制。对于线香中使用的用料,散木曾在上文《03:常见产区》中提及种植沉香和野生沉香的区别。大体上来讲,野生香的味韵会优于种植香,但种植香中自然结香的香材,味韵也不差;
其次:最重要的一定是味道。做人不要太攀比,踏踏实实做自己。如果非要比一比,咱就比比沉香韵。散木强烈建议大家对线香进行对比,只有经过对比,上述8点才能相对容易的分出高下。每个人的偏好不同,所以对于同一款香,个人的评价不尽相同;
下文节选散木原创的味觉三层次模型理论《散木|沉香问答2,及我的味觉三层次模型》以资香友参考:
味觉三层次分:单一味(基本味和衍生味)、复合味及抽象味。下文逐一论述:
特别提醒:每个人的嗅觉不同,每一块香品(含线香)的味道不同,个人的表述习惯不同,故大家参考散木的思路即可。不必执着和拘泥于某个词,更不要奉散木的表述为真理,以此来评判一块香(含线香)的产区和好坏,这样反倒会起副作用。
1、单一味(基本味和衍生味):酸甜苦辣咸为传统意义上的基本味,衍生味是基本味尚未涵盖到的单一味,其也能够在沉香中体现。散木将每种单一味自1-7度,由若到强分为7层(0度为未能感知)。其中,辣与麻以及凉味,均是一种体感。辣(辛)与麻,是一种基于体表震动的刺痛感;凉味是透肤入脑的远感。
嗅觉程度表 | 基本味 | 衍生味 | ||||||
零度 | 无酸 | 无甜 | 无苦 | 无辣 | 无咸 | 无凉 | 无奶 | 无麻 |
一度(MIN) | 微酸 | 微甜 | 微苦 | 微辣 | 微咸 | 微凉 | 微奶 | 微麻 |
二度 | 乳酸 | 清甜 | 甘苦 | 淡辣 | 鲜咸 | 甜凉 | 奶凉 | 涩麻 |
三度 | 果酸 | 甘甜 | 酸苦 | 麻辣 | 奶咸 | 奶凉 | 甘奶 | 震麻 |
四度(中值) | 酸 | 甜 | 苦 | 辣 | 咸 | 凉 | 奶 | 麻 |
五度 | 梅酸 | 果甜 | 咸苦 | 火辣 | 浊咸 | 清凉 | 咸奶 | 热麻 |
六度 | 醋酸 | 蜜甜 | 麻苦 | 干辣 | 盐咸 | 冰凉 | 鲜奶 | 灼麻 |
七度(MAX) | 苦酸 | 腻甜 | 涩苦 | 重辣 | 苦咸 | 麻凉 | 醇奶 | 刺麻 |
体感 | √ | √ | √ |
表1:此表散木原创,版权所有。定义只基于散木的嗅觉体验,故仅供参考。
散木通常会以此表作为评判香材的基础依据,但也并无绝对,因为香材的味道实在丰富。比如凉味中,香友可能会将冰凉形容为薄荷凉。这里只提供一个思路,香友可以自行更改(此处为表格,方便大家复制到Excel表中),然后加以尝试。
2、复合味:指并不能以单一味韵涵盖的味道,但类似于日常生活中接触到的某类味道。诸如花香味、话梅味、水草味等等。散木的一块变异达拉干(小产区为瓦好,音译),能闻到芒果和桂花的双重复合味道。复合味结合单一味,可能就会出现诸如“凉乳花香”的表述。
3、抽象味:指意识层面的味韵感知,通常与本能、记忆等相纠缠。如,危险的气息,妈妈的味道,再如,甜过初恋。这类味道非常私人,因为基于个体的经历和基因深处的反射,通常不具备共识性的认定。抽象味在香水产品中有一定应用。对于合香,可能也会伴有这类描述。但散木个人认为,参考价值有限。
对于味道的感知,散木认为还是要以自己为主,原因有二。
一是他人的表述容易入脑,久而久之,基于心理学上锚定效应(anchor effect)的原因,可能先摄的认为这块香一定具备某些味道,从而并非通过嗅觉,而是通过脑补,合成了这样的味韵感受,并确认这种味道确实存在。
二是嗅觉是非常私人的,个体的嗅觉差异很大,所以对同一块香的味道表述都不尽相同。这也与嗅觉的产生原理相关,限于篇幅此处不展开,如感兴趣,可后台留言告诉散木,以后有机会可单开专题以论述。
最后:是调香人的艺术理念和香学造诣。散木曾在一款试制的合香线香中感受到:梅子黄时,烟雨朦胧,而后又有松涛阵阵,终归于凌冽沉寂。之后与调香师交流,竟发现其在调制这款香时室外正飘雨,其他感受,也与其所要传达的画面与情绪一致。所以,一款真正极致的好香,应该不仅仅是味韵上乘,也当具有情绪的流露与调香理念的艺术表达。沉香通心,味道本身就是基于嗅觉和身体,传导至脑补而唤起某种记忆并调动体内类多巴胺等的激素。所以,品一款好香,不仅是在阅读他人的意思表示,也是在回溯自己的经历,从而达成一种共鸣之美,这对于调香师和品闻者双方,都提出了很高的要求。
再来讲讲线香的品闻技巧,下面依据品闻顺序展开:
首先:空间、通风与湿度。品闻线香建议在一个半密闭的有限空间(如20-30平方米,适当开窗通风的环境内),以相对适宜的湿度(每款香适宜的湿度不同,但散木建议适中,太低则味寡,太高则胸闷);
其次:选择适合的香具。散木建议竖点(或与水平面呈一定的夹角)优于卧香。因为卧香盒使用过程中积累的灰油将对这款线香的味道形成干扰。对于有些朋友使用卧香盒和其他熏香炉(铜炉、琉璃器、荔枝木香炉等)的,建议封闭式的香炉只点一种线香以避免残留味道的干扰;
再次:熏烤,对于潮湿环境下储藏的线香或是新作不久的线香,其含水量较高,建议以火稍加熏烤(一定注意手速要快使温度不宜过高);
另外:使用明火蓝焰轻点香头,以未见明火而出烟为宜,先扇其烟,细嗅其第一口的香韵,感受其爆发力和穿透力。而后再以明火蓝焰点燃香头,并上下抖动灭火或轻轻以手扇灭);
此外:点燃后而未安置在香座前,可倒持线香于手头,以烟气上透手掌,保持一掌到一肘的距离细品味韵;
然后:安置于香座之上,与所处之处保持一米以上但也无需太远的距离(无有定准,建议安放在在室内较中间的位置),用较长的时间,感受其味韵的变化度与扩散力,甚至找到某种回忆感和画面感,从而观照自己情绪上的共鸣;期间,进出室内外,感受味道的跳跃性和再品味韵;
最后:在香燃完之后的一段时间内(可能是数小时,也可能是第二天),感受其留香度的长久。
散木希望香友们随手转发,知识因分享更显价值。
或许您的朋友恰巧需要,于您也是功德一件。
心有沉香,
何惧浮世。
内容还不错,就分享吧
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文章标题:散木全网首发:史上最全沉香线香知识集锦发布于2021-04-19 12:54:24