白兔捣的“药”——旧式擂茶

处暑天，一阵旧热一阵新凉。

这段时间火克金的影响，很多鼻炎患者可能会感觉到病情突然加重了，南方容易湿热内蕴，北方容易火热燥结，建议喝点茶清一清内环境的焦灼，升清降浊。

关于喝茶，我真是个外行，因为我偏爱这种有吃有喝的——旧式擂茶。

“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”——咸茶的古意至少可以穿越到清代。

下面就由汕尾陆丰本地妹子妥小六带我们见识下“有存古意”的陆丰擂茶，有机会一定要喝一次啊～

擂茶，白兔捣的“药”

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我们那地的擂茶可不是随意抓个锤子和碗就动手的。汕尾别的可能不讲究，在吃食上，那就是一群一指头细节都要死抠的强迫症。

擂茶首先要神器。神器有二，茶槌和牙钵。这是它俩合照。

茶槌是用石榴木或荔枝木等硬木做成的上手熨帖的木槌。看上去就是加粗版的鸡毛掸子去毛后。

似乎这神器还有一个作用就是用来揍小孩。小时候常被吓唬再不乖用茶槌揍丫的。

茶钵是一种特制的内壁有锯齿纹的陶器。

每当我想接手擂茶时，我妈就会推开我跃跃欲试想体验擂茶的手，连茶槌都不让我碰。

擂茶时，擂茶人得坐在一张小杌子上，双腿夹住茶钵，抓一把材料放进钵内，双手频频旋转、舂捣。

一直觉得白兔捣药是cosplay这姿势来着。

还别说，捣鼓上一会儿就会累得慌啊。既精细又得孔武有力。

精细是为保护茶钵又能有序、不落下任何一种材料地做茶，孔武是为磨碎材料泡出茶味，精分啊精分。

擂的不止有茶，还有一篮青草药

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只有被邀请到汕尾人家里去吃咸茶，你才会明白为什么有“吃茶”这一说。

在擂茶过程中，擂茶人一边擂，一边不断往茶钵里加入各种东西。先是擂的花生米，加花生米为的是让茶更香。接着主人家会捧出一小篮草药混青菜。

这篮里由以下东东组成组成：薄荷、金银花、芹菜外加一种特别的“苦刺心菜”。疏风散热，所以劳累的人喝了会很舒心。

这种薄荷我们那叫苏荷，叶片肥肥的，很憨厚。

这种薄荷是胡椒薄荷，薄荷放进茶里，茶会香，散淤热。不过，记得之前发过的文吗？薄荷不能多吃，所以不要放太多。

苦刺心菜又是潮汕人家的路边野菜，加这个菜能让茶的味道更有厚重感，也能增加茶的败火力量。

好了，事毕欠东风，这东风就是茶叶碎。茶叶碎下了，茶的卖相也就注定好。

茶钵里的植物被磨碎，最后就要那点泡茶汤而已。

我们汕尾人追求有质感的茶，我们在茶里，加入芝麻。

芝麻混着茶汤喝，咋喝都香。这一碗茶，真是有清浊也有补益。

下芝麻要大方。清道光年间海丰举人黄汉宗说了：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”

然后咧，擂好的茶汤只是引子，来看我们的茶席——最终是这样有吃有喝的～

乡亲喊你去的不是赴茶宴，

主要是去严肃地聊八卦

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好吧，汕尾人嗜茶如命，恨不得整天找些由头聚集邻里乡亲喝咸茶。若仅仅是茶怎么会那么有吸引力，那“下茶料”，不瞒你说，还真是八卦。

古人茶宴

主家人常常捧来一钵又一钵的咸茶，手里拢上一把炒米往你碗里放，真是被撑死还得保持微笑说谢谢。

图by蔡镇

有更高规格的喝茶宴叫“起鼎茶”，这种宴盛行于蔬菜季节的秋末、春初，元宵为顶峰（叫“泡灯茶”）。

这个时候，主家人则炒来时蔬，放一点虾米鱿鱼，拌着饭和茶，东西虽多味道却又层次。有时候会搭着炒面吃。

当然了，照例会撑死。最好就小口抿茶，让主人家不能察觉你碗里的茶少了。

图by蔡镇

主人家吆喝着茶来茶往，客人频频挡碗遮碗，茶碗交错间，八卦已飞天。东家有女嫁了个好老公，西家大婶添了个大胖孙。

啧啧啧，这茶宴简直是信息交换所，八卦杂志取材地。不过这么喝着也好惬意耶。

???

另外哦，花花的书终于终于要出来了…… ，曾经众筹我的朋友们，我知道我多么对不起你们……我都记着呢，放心～

现在呢，需要大家帮我看看，你们喜欢哪个封面多一些？我做了两个封面做备选：

▲封面一

▲封面二

大家的选美很重要哦，一定要做个美美的出来～

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