这几天在广州菜市场晃荡，发现一种菜茎紫红紫红的小野菜无人问津……
然鹅在我们大潮汕，这种小野菜可受宠了，它的学名叫珍珠菜（或真珠菜、真珠花菜），我们都叫它明目菜。
一把能吃出水灵眼睛的小野菜
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长辈很喜欢把珍珠菜拿来放汤煮猪肝猪血，在哄着小孩子吃时，跟他们说，吃了以后能有很漂亮的大眼睛哦。
哄小孩的话也不是没有根据的，珍珠菜是能降心火、去淤积、清理肝脏的的菜。
“肝藏血,主筋,开窍于目”。
肝与眼睛就像泥土和花花，泥土够滋养了，花才能开得明媚灿烂呀。长在野外的珍珠菜，富含粗纤维,对肠胃的蠕动作用赛酸奶，能解热消炎、减缓牙痛。
我们那地方开发得晚，从前也是过得清苦，珍珠菜长在野外，摘回家就是自己的了。所以人们视它为从天而降的食物。
如果你到潮汕人家里做客，早上那顿很有可能是猪肝猪腰滚珍珠菜，汤里会有一股青草香味，再加上潮汕人不断给添碗的好客习惯，一定会撑到神清气爽。
吃货袁枚对野菜也是情有独钟，特地在“杂素菜单”里为珍珠菜开了个小名目。
他说了，从此珍珠菜跟了我，大家别歧视它。。。。。当然不是，他说，珍珠菜的烹饪法就跟蕨菜一样，最妙的一法就是煨鸡肉汤。“洗净煨烂，再用鸡肉汤煨。“要煨两次，可见这菜有多老成……
再一个经典的搭配就是用珍珠菜生滚蚝仔，加了蚝仔的汤，乳白乳白的，味道可鲜了。其实珍珠菜吃起来是有点像茼蒿菜，但口感较茼蒿菜更老成点。
“其井名虬龙，井有红脚艾，籍井泉及红艾为医方，活人无算。”鲍姑用来救人的红脚艾，据说就是珍珠菜。把珍珠菜搓成绒，可以熏烤艾炙。
按潮汕的说法，中午12点以后就不能吃珍珠菜，否则太破血，普通人承受不了。活血的珍珠菜，孕期妈妈不能吃，一点也不能哦。
慈禧太后为了“明亮眼睛”开的小灶
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看老佛爷的照片，在那个时代每张照片看上去都差不多年纪。
晚年时，慈禧感觉自己眼神不好使，便搜罗天下明目名方。有个江南的名医给她做了道猪肝炒豆芽，然后她就觉得眼睛明亮多了多了!!
奏是这道菜。我屡觉神奇，不会是这太医串通了宫女多点了几盏灯吧？讲真啦，猪肝确能明目。
提到明目，李时珍叔叔高举《本草纲目》，并向你扔了一捆菠菜：“ 菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
我选择妥妥接住这捆菠菜，菠菜也是清肝明目之物诶。
说不定吃完可以变成大力水手，小时候看大力水手，每次嚼完菠菜他都变得力大无穷。那时候看电视也不用扶着眼镜啊不堪回首。
山药也是好物，“久服，耳目聪明，轻身不饥，延年”。
古人的小清新养眼法
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虽说古人没有上网的设备，但下至百姓皓首穷经，上至皇上批阅奏折，还有闺中女子刺绣女工，可都是会熬坏眼睛的。这时候，他们的养眼法可小清新了。
雍正从杭州搞来高档菊花，平日里种在自己的御花园里看看闻闻，晒干了就塞进枕头里做成菊花枕躺躺靠靠。
菊花祛风清热，眼睛干涩的时候一般都有虚热、或肝风内动，而菊花味辛凉，那个香味能通肝经。
另外一个被古人拿来养眼的东西就是枸杞。
高濂在《遵生八笺》中对枸杞茶有记载：“入锅煎熟饮之，甚有益及明目。”
但土豪们想出了另一个惊世骇俗的养眼法，《志雅堂杂钞》记载：“枸杞子，可以榨油点灯，观书益目。”
有次煮东西枸杞糊了整个底锅后，我决定不干这事，因为枸杞燃烧的味道真不好闻。
自古黑色最“养眼”
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《宋朝事实类苑》记载，“凡视五色，皆损目，惟黑色于目无损”。
南唐后主李煜深知黑色的好，那时候他已走在时尚的前列，“中书皆用皂罗糊屏风，所以养目也”。
在自己议政起居的地方，屏风全部用“皂罗”裱糊，刮起了现代的性冷淡风。
“皂罗”就是颜色深黑、质地轻薄的丝织品，一般用来做头巾和袍子。
那条挽带就是皂罗做哒。
不过满室酱黑一定也很招蚊子吧。。。最近被蚊子咬得怨念有点大。
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文章标题：养眼，从一小把明目菜说开去发布于2021-11-23 17:15:32
