推广今春是个长势很猛的春天

开间杂货铺，是我小时候就有的梦想。小时候很冷的冬夜，不管多晚都能看到胡同口杂货铺暗黄色的灯，家里灯泡坏了、想吃个果丹皮、给爸爸去买包烟、都要去那儿，如今小区门口都开了7-11，我还是想念那种老杂货铺，深夜让人安心的灯光，真是世上最温暖的生意之一。

瑾慧姑娘的杂货铺“畹字坊”开在成都，是线上线下同步开动的美物杂货铺。也挺温暖因为卖的都是些质量很拔尖的好吃的。

我从她那选了一款大凉山的白牛肝菌，推荐给大家。牛肝菌可祛风寒、舒筋络，最适合初春的风木之气。“百草回芽，旧病萌发”的早春，是呼吸道感染的易发时期，特别是小孩子，容易得流感、扁桃体炎等。而牛肝菌的活性恰恰是可以抵抗流感、预防感冒的好东西。而且牛肝菌不娇气，炖汤、炒菜扔进去几片，简单烹煮都特别提味。

嗯，下面，还是请瑾慧姑娘来介绍下她家的菌子吧～

■我们菌子的家乡是四川大凉山，那个神秘而美好，原始又疯狂、贫穷又丰饶的地方。

供货者是位老大哥，凉山人，算是我的忘年交。几年前我在特别高大上的发布会上认识了这位老哥，彼时他每年要向日本和欧洲售出价值几千万的野生菌，是作为洲际大酒店的原料供应商出席发布会。

得知我想要做“畹字坊”的时候，老哥哥简直比我还开心，拍着胸脯跟我说，“这一行的水很深，最大的问题是遇到假货，但是有你老哥在，你就算买了保险，从我这里拿出去的货，谁发现假的，假一赔万。”

有他的承诺作保，我大胆地把这些美味牛肝菌推荐给大家，不得不说，这是一款集口味和功效于一身的好菌子。首先，不是所有的牛肝菌都叫美味牛肝菌。牛肝菌的主要品种有白牛肝菌、白葱菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、乳牛肝菌等。只有其中的顶级品种白牛肝菌，才被称作美味牛肝菌，它的售价也比其他种类贵上一大截。

产自中国的美味牛肝菌有很大一部分外销往欧美各国。这些伞厚柄壮、断面洁白、香气四溢、入口鲜美的菌子们，是意大利人民的心头好，这个热爱美食的民族尤好用黄油煎烤的美味牛肝菌片，那可是不输给松茸的美味。他们也会将干菌子熬制成酱，用来佐餐和调制意面。

有些菌子的珍贵之处不仅仅在于营养价值，更因为无法人工种植，美味牛肝菌也不例外。能够在山上采集到白牛肝菌的时节，只有夏天短短的两三个月，尝鲜的时效有限。幸好它的美是多样的，晒干或烘干后的菌片味道非常浓郁，比新鲜的要浓出很多，从骨子里渗出鲜冽不惧怕任何形态的考验。

可以这么说，即便是对于极少下厨的菜鸟而言，牛肝菌炖鸡汤也是个失手率几乎为零的菜式。所以特别适合常年在外的游子们春节回家给爸妈表个孝心，妥妥色香味俱全，赢得八方点赞。

【花花试吃】

我炖的这一锅加了根党参，汤是菌汤特有的深褐色，但清亮，一般来说，炖汤的鸡肉大多乏味，而和牛肝菌一起慢火炖熟的鸡肉吸收了菌子的香气，竟也是难得的回味悠长。