自制抗氧化年货：黑蒜

【自制抗氧化年货——黑蒜】

看，这就是我做的黑蒜，要拿给长辈的年货。

好快又是一年，去年过年前我做了几锅黑蒜做年货，送给大家都很喜欢，又到了比拼手艺的年货季，把这个做法再发出来一下，没玩过的朋友是时候玩一下了嘿～

为什么要送黑蒜，不送脑白金什么的呢？

黑蒜是抗氧化之最，是大蒜在高温高湿的环境下自然发酵而成的。大家知道大蒜是很好的保健品，但黑蒜的抗氧化力是普通大蒜的10倍。

里面还含有保护脑、心脏以及能溶化血脂的物质。它是防治癌症、控制血糖、高血压、高血脂的特效食品。

黑蒜是善于保健的日本人发明的，大蒜发酵之后蛋白质转化成了对人体有利的氨基酸，关于黑蒜的成分以及对身体的作用，日本人有很多学术研究，我就不一一列出来了，我也不是看得很懂，哈哈！

总之，它富含人体所需的氨基酸，能帮助减少氧化和衰老，提高身体的免疫能力，帮助虚弱体质恢复，调节血糖和胆固醇水平，调节血压和血脂。

我为什么会做黑蒜？

是这样，我一个阿姨跟女儿以前在法国生活，黑蒜这东西在法国的超市卖贼贵，而且一上货就被抢光了，有时候还买不到。她就琢磨着自己做，现在她家吃的黑蒜都是自己做的，多出来能送我们吃。我这手艺就是跟她学的。

如今我家吃的黑蒜都是我做的了。

黑蒜口感跟大蒜完全是两码事，酸酸甜甜的，还弹牙，第一次吃时完全被惊到，这种天然的酸甜，真是QQ糖的质感。我完全是当零食吃，一不小心就吃了半颗。。。

【上做法】

准备材料：
1、买大蒜：要挑选个头差不多大的蒜头，这样发酵的成熟时间基本一致。蒜头越大越好，干瘪的、发霉的、发芽的不要（尤其不要发霉的，一颗坏一锅）

2、准备一个不用的，可以长时间保温的电饭煲；一次性筷子两双；锡纸。

制作方法（简单的呐）：

▲电饭煲擦干净，底层铺上一层一次性筷子，按饭煲底部大小叠一层锡纸，铺好；

▲一层层铺上蒜头；最上层再盖一层锡纸；盖上锅盖，把电饭煲调到保温状态，就可以了。

注意：电饭煲最好放到通风的阳台上，不然会让你满屋大蒜味（味道很重的）。周围不要放易燃物，最好有人经常在家，毕竟长时间保温，要注意安全。

发酵：这种状态要保持15天

▲期间，3天打开倒腾一下上下大蒜的位置，以保持发酵一致，倒腾完依然按原来的方法封好；

大蒜会出水，我家的电饭煲会把水凝结到盖子上，有些会凝聚到锅底，要及时把水擦干，不然滴到大蒜上，那颗大蒜就做不成了。

15天后，就脱胎换骨，成黑蒜啦！

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现在开始做，当年货肯定是来不及了，我觉得，

其实最好的年货是：亲手和老妈老爸一起做，把这门小手艺教给他们。

尤其是有高血压、高血糖、心脑血管疾病的老人，或者有个爱美的妈妈，你更要教给他们，让他们自己学会用天然的食品来保健、抵抗年龄的摧残。

我跟我妈说：妈，你看，我买的黑蒜要12块一头，你这一小锅就两百多块呢，然后她就开心地做了，哈哈！

▲我做的黑蒜和我在顺丰商城买的对比，真的是12块一头！！！（左边是顺丰的，右边是我的）样子挫了点，味道丝毫不差！！

黑蒜的吃法：每天3-4瓣就够了，蒜皮还可以泡水喝，对心脑血管特别好。

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