茶知识福鼎白茶

清代周亮工的《闽小记》载:"白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。"

福鼎大白茶母树绿雪芽

产地

白茶发源地为福建福鼎，其中太姥山和点头镇的生态茶园所产白茶尤为正宗。福建省的政和、松溪、建阳也有分布。

分类

1.白茶按类型分为芽茶与叶茶;

芽茶：白毫银针，

叶茶：白牡丹，寿眉，贡眉

2.按树种分为小乔木型、灌木型;

白毫银针与白牡丹茶，一般原料采自福鼎大白、福鼎大毫、政和大白等树种，均为无性群体茶树种(即扦插繁殖)，贡眉的原料采自菜茶(小白)树种，为有性群体茶树种(即种子繁殖)。

3.按品种分为大白茶、小白茶、水仙白茶;

大白、小白、水仙白的区别：

• 大白是指采自于福鼎大白、福鼎大毫、政和大白等树种原料，多用来制作银针或牡丹。

• 小白是指采自于菜茶树即种子种植的茶树原料，多用来制作贡眉。

• 水仙白是以闽北水仙茶树种为原料。

4.按品名分为白毫银针、白牡丹、贡眉;

白毫银针：白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。

白牡丹：白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，

贡眉，寿眉：传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，寿眉则是采完银针后的二三叶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。

5.按工艺分为传统白茶、新工艺白茶;

传统工艺：鲜叶—萎凋—干燥（晒干或烘干）

新工艺：鲜叶—萎凋—轻揉—干燥

6.按形状分为散白茶、紧压白茶(多为饼茶)。

散茶

饼茶

药用价值（一年茶，三年药，七年宝）

1、抗癌：绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。

2、防辐射：茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

3、降血压：茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。

4、解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之。

5、坚固牙齿：茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。

6、瘦身：英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。

7、防口腔异味：茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。

8、延年益寿：茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。

9、治疗粉刺：绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。

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