道医学堂每周一食方·稷米

【注释】

⑴稷米：异名粢米、麋子米等。为禾本科黍的种子不黏者。5-6月采收，碾去壳用。性味甘、平。入脾、胃经。能和中益气，凉血解暑。《别录》：“主益气，补不足。”《千金·食治》：“益气安中，补虚和胃，宜脾。”北方习惯把它磨成面，掺入适量的黄豆粉等做糕吃，香甜软美。

⑵关西：古代地区名。汉、唐等时代泛指函谷关或潼关以西的地区。

【译文】

稷米味甘，性平，没有毒。主要的功效是益气，补充人体的不足。稷米在关西地区叫做“麋子米”，又叫做“穄米”。古时候的人因为稷米具有使人喜爱的香气，所以就把稷米作为祭祀用的祭品。