大约90%的读者都持有橄榄油。其实只需在橄榄油中加入食材，就可以起到消除畏冷、美白、预防痴呆等令人惊喜的效果。
1、降低低密度胆固醇
橄榄油中含有的油酸，不仅可以降低低密度胆固醇，还可以起到维持高密度胆固醇的作用。
2、抗氧化成分可以抑制活性氧的运动
从橄榄果中压榨出来的橄榄油含有丰富的抗氧化成分。橄榄油刺激醛（多酚的一种）、维生素E等，都对于会导致老化的主因——活性酸素的运动有抑制作用。
3、使血管扩张降低血压
抗氧化成分能使血液清澈，从而维持血管的柔软性。对于预防心肌梗塞等心血管疾病也有极佳的效果。同时特级初榨橄榄油还能起到改善高血压患者血压值的效果。
1、大蒜：在橄榄油中溶解的“阿焦烯”能激活脑部
将大蒜浸入油中产生的成分——阿焦烯能使血液循环更顺畅。激活脑神经遗传物质从而提高脑部机能、对于痴呆症等的预防或改善、脑中风的预防都能起到很好的作用。对于预防痛风、提高免疫力、预防胃炎·胃溃疡等、改善胆固醇也能起到效果。
2、迷迭香：抗氧化力很强的鼠尾草酸能激活美肌酶的作用
虽然迷迭香中含有很多种多酚，但是其中能够渗入油中的是以鼠尾草酸为首的脂溶性成分。鼠尾草酸被证实具有提高被称为美肌酶的抗氧化酶SOD的活性，改善脂质代谢，从而起到抑制脂肪堆积的功效。
3、生姜：生姜酚、姜辣素能加快血液循环、消除畏冷等
生姜中含有的辛辣成分——生姜酚、姜辣素能渗入油中。这些成分被证实有促进血液运行、激活肠胃运动等效果。如果把生姜浸入橄榄油之前加热的话，有效成分会增加。
1、大蒜油的制作方法
大蒜------3~4瓣
橄榄油------150ml
用刨刀将大蒜刨碎。若没有刨子，亦可用刀将之切碎。
将橄榄油放入耐热容器中，之后放入盛满水（但需确保水不会溢出）的锅中。放入锅中后点上火、隔水将之加温。当温度上升至50℃时，取出容器，把①放进去。
腌制大蒜（3小时以上、24小时以内）。冷却后用过滤器去除大蒜的残渣。将之转移至用热水清洗并擦干的保存瓶中。
2、活用大蒜油的食谱
大蒜油凉拌西红柿：补给西红柿的谷氨酸
材料（2人份）
西红柿------中等大小2个
洋葱------中等大小1/2个
大蒜油------2大勺
盐·胡椒------少许
做法：
1. 将西红柿切成梳形，将洋葱沿纤维布局切成薄片，过水。
2. 将西红柿和洋葱放入盆中，与大蒜和盐·胡椒一起搅拌。
大蒜油每日 1~2 大勺为目标、直接饮用或者放入料理中摄取。大蒜油具有保护肠胃的作用。所以出现身体感觉不适想要改善的时候，推荐饮用比平日多一些，最好达到3大勺的量。
文章选自《健康与美容》杂志
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