黑芝麻，历来被视为保健养生的佳品，现代也是药食同源的一员。
古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”。而《神农本草经》中介绍黑芝麻，也谈到其能“补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服，轻身不老”。①②
中医认为“发为血之余，肾之华在发”，说的是头发与肝血和肾气息息相关，肾虚就易造成脱发或白发，所以滋补肝肾的食物就对头发有好处。③
而黑芝麻正是有这样的功效，补肝肾、益精血，也因此频繁出现在各种乌发方剂③。而吃黑芝麻护发养发的故事，在《本草纲目》中也有记载。②
另外，从营养学角度来看，黑芝麻护发也有一定的依据。黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高，也有着丰富的矿物质和维生素，这些都是对头发健康有好处的营养成分。
不过，脱发、头发早白是多方面因素造成的，而对于肾虚导致的脱发或白发，黑芝麻确实有一定好处。不过，对于已经坏死的毛囊，黑芝麻就无能为力了。
黑芝麻性甘，平。归肝、肾、大肠经。能补肝肾，润肠燥。一些便秘验方里，会出现黑芝麻的身影。这或许与芝麻中丰富的油脂、纤维素有关，可促进肠蠕动和润滑排便。
现实生活中，面对老年便秘，有人采用了黑芝麻捣烂冲服，并配合饮食疗法和规律生活、适当运动等，确实解决了便秘难题④。且《黑芝麻的化学成分与功能及其应用》中提到：“黑芝麻对糖尿病、植物神经功能失调引起的便秘很有效。”①
不过，芝麻含油脂多，通便力甚强。因此，易腹泻、白带较多的人，不宜食用。⑤
中医讲黑芝麻能补肝肾。中药大辞典记载，黑芝麻主治肝肾精血不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早白、肌肤干燥、肠燥便秘等。①
“肾”为先天之本，主生长、发育、衰老的过程。而肾虚则会出现腰脊疫痛、腿软、双耳失聪、齿发脱落、性功能减退等，这也都是老年人生理机能衰退的外象。⑥
对于一些女性来说，喜欢节食减肥，导致营养摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙；而有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素也会造成皮肤粗糙。
基于此，常吃黑芝麻，由于其润肠通便的作用，再加上维生素E护肤作用，有助于皮肤健康，保细致和光滑。①
黑芝麻中含有天然维生素E和多种必需氨基酸，还有各种油酸、亚油酸等脂肪酸。不过，它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内。①
将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃，才能把更多营养释放出来，有利于人体吸收。也因此，在我国，通常将黑芝麻加工成糊类、羹类食品。
推荐把芝麻炒熟了吃，但注意不要炒糊。这是因为芝麻中的芝麻素比维生素E具有更强的抗氧化作用，更能保持机体的青春活力，并且熟芝麻的抗氧化效果最好。①
此外，炒熟的芝麻闻上去会有一股比较焦香的味道，吃起来也更香。
因为黑芝麻含脂肪多，而且不好消化，每天10~15克即可。⑦
黑芝麻糊之所以受欢迎，主要因其食用方便，对于早上没有时间做早餐的人来说，可以直接冲泡食用，营养健康又便捷！
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参考资料：
① 李林燕, 李昌, 聂少平. 黑芝麻的化学成分与功能及其应用[J]. 农产品加工(学刊), 2013(21):58-62.
② 巨俊俊. 芝麻黑色素乌发活性成分及作用机理研究[D].
③ 2014-09-04 健康时报《吃黑芝麻能让头发变黑吗？》
④ 孙宁宁. 黑芝麻方治疗老年人便秘[J]. 中国民间疗法, 2007(3):59-59.
⑤ 2015-06-15 健康时报《黑芝麻是平民补品》
⑥ 沈自尹, 王文健, 胡国让,等. 肾虚与衰老的研究[J]. 中医杂志, 1987(10):59-61.
⑦ 2016-07-12 健康时报《美容养发 吃点黑芝麻》
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文章标题：“平民补品”黑芝麻好处太多了，但这个万万令人想不到！发布于2021-05-08 23:00:14
