国家级名中医郭勇：秋季进补不要犯了“虚虚实实之戒”

又到一年进补时 名医帮你来识方

　　一个“好”的食材（药物），一定是在适当的时间，给一个需要的人。进补，不要犯了“虚虚实实之戒”，就如同做人一样，要“慈悲为怀，度己度人”。一个“度”字，道出了国家级名中医、浙江省中医院肿瘤内科主任郭勇教授的为人处世原则，同时也是他的养生心得。

阴虚的人比湿热要有口福

　　中医的养生原则，讲究和谐，符合人与自然的规律。人体有9种体质，除了平衡体质以外，其余8种都是各有缺陷。

　　大多数肿瘤患者在治疗后，胃肠道吸收功能都会下降。郭勇教授发现，不少胃癌患者在术后，营养不良是常态，体重减轻5-10公斤的普遍存在。加上其他慢性疾病，使得其自身免疫力变得很差。肿瘤病人中，6到8成是消化道肿瘤，痰湿体质的相对较多，在消化吸收和能量代谢方面都存在问题。中医来说，就是脾胃损伤，表现为“湿浊内蕴”，也就是湿热体质。一般来说，有口气重，味觉下降，大便排泄不畅，或粘滞不爽。

　　还有一部分患者经过治疗，消耗了大量津液，表现为阴虚体质。这些人大多个子瘦小，舌头红，嘴巴干，喜欢喝水，大便干结。

　　很多人有一种根深蒂固的观念，海鲜是“发物”，肿瘤病人连碰都不能碰。郭勇教授却认为，老百姓所说的“发”，是人的体质对某种特殊食材表现出了过敏，或者促进了疾病的发展，事实上，并没有科学依据。除非它是烹饪过程出现了问题，比如腌制、过长时间煎炸等等。他建议阴虚病人，可以吃一点海鲜。一顿吃一只蟹，再喝点姜茶。烹饪方法，最好以清蒸为主。体型肥胖，血脂高的湿热之人，要控制蟹黄、蟹膏，餐后最好喝点山药米仁汤来助消化。

食材是有“四气五味”的

　　咖啡是郭勇在办公室的必备饮料。咖啡是热性的，但郭勇又偏偏是属湿热体质，怎么办呢？他就会在喝咖啡以后，再喝点绿茶或者菊花茶，稍微中和一下，达到平衡。再比如，这个季节，海鲜大量上市。在吃了湖蟹、海蟹后，有的人会感觉太寒，不舒服。那就喝点暖胃的红茶和姜茶，将寒气去掉。

　　郭教授喜欢水果，每天必吃。橘子上市的季节，他能一口气吃10多个。不过，郭勇说，水果性味很重要，要根据个人体质和当时的环境来吃。当下，用橘子皮泡水喝是很好的，有理气、化湿的作用。容易上火的话，建议吃橘子时，把皮和茎去掉。另外，荔枝性热，但把荔枝皮留下煮水喝，可去热。

　　米仁最好用炒米仁，有点发黄，可以健脾、利水、除湿。方法是：取二三两，用水浸半小时，然后用高压锅煮。将其中的米仁酯煮出来。

补品哪个更适合

　　铁皮石斛、灵芝、虫草、人参是老百姓比较喜欢的滋补药材。哪些更适合秋季呢？

　　石斛，偏寒性，适合阴虚体质的。其中，以多糖成分为标准，越高越好，好的可达到40%，一般的也有24%左右。老百姓可以用2种方式鉴别。一是将新鲜的石斛用手扳断，越脆说明多糖成分越多。还有一种，放在嘴里嚼一下，稍有涩味，黏牙齿的就是不错的。郭勇认为，石斛是最适合这个时节的，因为它养阴、润肺、清热。

　　其次，就是灵芝。灵芝，性甘平，有20余种亚种，不过只有赤芝和紫芝进入了国家药典。灵芝是有野生的，但灵芝孢子粉因为采集过程的原因，是没有野生的。不过，孢子粉的确是灵芝的精华所在。

　　虫草性平味甘，比较适合虚寒体质的人，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气功能。不过这个季节，还不太适合。到了冬季，一些胃寒怕冷，体力差的病人，或者是肺部、肾脏肿瘤的病人可以适当吃一点。

　　对于人参来说，先不要急着将名贵的参拿出来。这个时候，倒是比较推荐西洋参，因为它清热养阴。还有就是补气的生晒参。红参、野山参暂不推荐，因为现在用太浪费了。想要进补时，最好让中医师辨别在体质，这样一来，可以管好几个月。